Londra domina la Guida Michelin 2024

Il lancio della Guida Michelin 2024 per la Gran Bretagna e l'Irlanda ha visto l'assegnazione di numerose stelle a diversi locali, anche se i ristoranti londinesi sono ancora saldamente al primo posto.

La cerimonia di ieri sera si è svolta al Midland Hotel di Manchester, ma la città non ha visto alcun cambiamento nel numero di ristoranti stellati, con una cifra ancora pari a uno, dato che Mana ha mantenuto la sua stella.

Tuttavia, la rivale di Manchester per il titolo di "seconda città d'Inghilterra", Birmingham, l'ha certamente battuta in questa particolare edizione della guida: il ristorante indiano Opheem dello chef patron Aktar Islam è diventato il primo ristorante di Brum a ricevere due stelle Michelin.

Il Gymkahana di Londra, un altro ristorante indiano di alta cucina, ha replicato questo successo. Hanno trionfato nella categoria delle due stelle anche Trivet, il ristorante di London Bridge dello chef Jonny Lake e della sommelier Isa Bal, che è passato da una a due stelle, Brooklands by Claude Bosi presso il nuovo The Peninsula London, Terre a Castlemartyr (Contea di Cork) e The Glenturret Lalique, il ristorante all'interno della distilleria Glenturret a Crieff.

Londra ha ottenuto un ottimo risultato per quanto riguarda le 18 nuove inclusioni nella lista dei ristoranti con una stella Michelin, con altri 11 locali della capitale che si sono aggiunti al già nutrito elenco. Mountain, il nuovo ristorante a legna di Tomas Parry, fondatore di Brat, a Soho, ha guadagnato un posto, così come l'altrettanto fumoso Humo(recensito l'anno scorso da Douglas Blyde, autore di Wine List Confidential), e anche il locale di yakitori Humble Chicken ha conquistato un posto. Il Sushi Kanesaka, che è balzato agli onori della cronaca per aver vietato ai suoi ospiti di indossare profumi, ha ricevuto una stella, così come il Chishuru, la cucina dell'Africa occidentale di Adejoké Bakare a Ftizrovia, e l'Aulis, il ristorante di Simon Rogan recentemente ridisegnato.

Per quanto riguarda la massima onorificenza delle tre stelle Michelin, c'è stata solo una nuova aggiunta a questo pantheon di ristoranti: il The Ledbury di Notting Hill. Secondo la Michelin, i suoi ispettori "non hanno mai mangiato meglio qui e i piatti erano tutto ciò che si aspettavano da un ristorante con questo massimo riconoscimento gastronomico".

In effetti, dei nove ristoranti del Regno Unito e dell'Irlanda che hanno ottenuto le stelle, sette sono a Londra e due, The Fat Duck e The Waterside Inn, sono a Bray.

Sono state aggiunte sei nuove Stelle Verdi Michelin, ristoranti lodati per il loro approccio alla sostenibilità, portando il totale nel Regno Unito e in Irlanda a 33.

I 20 nuovi Bib Gourmand offrono una selezione più variegata dal punto di vista geografico: Lark a Bury St. Edmunds (Suffolk), Solas a Dingle (Contea di Kerry) e Touring Club a Penarth (Glamorgan) rappresentano un antidoto a una selezione molto incentrata su Londra. Infatti, delle 20 nuove aggiunte, solo due (Les 2 Garçons e Empire Empire) provenivano da Londra. Complessivamente, 82 dei poco più di 200 ristoranti britannici e irlandesi che hanno ottenuto le stelle si trovano a Londra.

Come in ogni edizione della Guida Michelin, ci sono stati vincitori e vinti.

Alcuni ristoranti, come Le Gavroche, Marcus, The Cellar, Eipic e SY23, hanno perso il loro posto semplicemente perché hanno chiuso. Altri, invece, ancora in attività, sono stati privati dello status di stelle.

È stata una serata particolarmente dura per Mohari Hospitality, che ha acquisito il ristorante Tao lo scorso anno: sia Hakkasan Hanway Place che Hakkasan Mayfair hanno perso il loro posto. Un altro ristorante di alto profilo che ha perso il posto è stato Barrafina Dean Street, che aveva mantenuto la sua stella per un decennio prima di ieri sera.