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Marcus Wareing e l'hotel Berkeley si separano
Lo chef Marcus Wareing e l'hotel The Berkeley di Knightsbridge hanno "deciso di comune accordo" di porre fine alla loro collaborazione ventennale e di chiudere il ristorante Marcus, premiato con una stella Michelin, il prossimo dicembre.
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Il rapporto di Wareing con l'hotel di lusso è iniziato nel 2003, quando era capo chef del Gordon Ramsay's Pétrus, ospitato all'interno dell'hotel. Nel 2008, dopo la partenza della Gordon Ramsay Holdings, il ristorante è stato rilanciato con il nome di Wareing sulla porta.
Attualmente detiene una stella Michelin, due fino alla pubblicazione della guida 2019. Il sito web della guida Michelin segnala che il ristorante dispone di un "team competente" con un "servizio che procede alla perfezione". Il cibo è descritto da Michelin come "un inventario della dispensa britannica", con la menzione che gran parte proviene dalla fattoria di Wareing nel Kent.
I piatti del menu degustazione dello chef Craig Johnston, dal costo di 185 sterline, includono una capasanta cruda delle Orcadi con bisque di aragosta, merluzzo della Cornovaglia in camicia con uova affumicate, dulse e samphire e filetto di manzo Galloway accompagnato da ketchup al pepe rosso, polenta e bresaola.
La carta dei vini del ristorante ha un'inclinazione francese, con una cuvée Brut non-vintage appositamente sviluppata da Champagne Gosset per il ristorante che costa 26,50 sterline per un singolo bicchiere, o 160 sterline per una bottiglia da 75cl.
Tuttavia, nonostante i consensi, questa mattina (14 settembre) è stato rivelato che il Natale segnerà la fine dell'istituzione.
In un post sui social media, il ristorante ha comunicato che il 26 dicembre di quest'anno avrebbe terminato il servizio:
Abbiamo delle novità...
Dopo oltre 20 anni di successo nella gestione del ristorante The Berkeley a Knightsbridge, @marcuswareing e l'hotel hanno deciso di comune accordo di cambiare direzione e, di conseguenza, Marcus chiuderà i battenti dopo l'ultimo servizio il 26 dicembre 2023. pic.twitter.com/1hztPEmesh
- Marcus (@MarcusBelgravia) 14 settembre 2023
Il ristorante non ha ancora fornito indicazioni su quale sarà questa "nuova direzione", ma ha detto che le informazioni saranno rivelate "presto".
Brindando ai due decenni di collaborazione, Wareing ha dichiarato: "... per me è arrivato il momento di andare avanti. Ma non mi sto ancora ritirando, tutt'altro. Sono pronto a iniziare un nuovo ed entusiasmante capitolo. Vi aggiornerò a tempo debito sui nostri piani per il 2024".
Wareing ha gestito anche il Gilbert Scott at St. Pancras Renaissance Hotel dal 2011 fino a quando ha deciso di chiuderlo nel 2021, al termine del contratto di locazione di 10 anni.
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