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Notizie
La Cantina in vendita
Lo chef patron Billy Boyter ha annunciato la vendita del ristorante scozzese stellato Michelin The Cellar dopo 10 anni alla sua guida.
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Il Cellar, ad Anstruther, sulla costa del Fife, è stato aperto originariamente nel 1982, ma è stato spinto a nuovi livelli quando Boyter, anch'egli di Anstruther, lo ha rilevato nella primavera del 2014.
La Guida Michelin, che ha assegnato una stella a The Cellar nel 2015, ha chiarito il motivo del suo nome: "non è una cantina, ma una serie di casette dal soffitto basso".
La guida ha poi elogiato la "comprensione dei sapori da parte di Boyter: gli piace mescolare numerosi strati di sapori e, sebbene ognuno di essi si distingua da solo, è anche complementare agli altri e riunisce il piatto nel suo insieme".
Tra i piatti che il ristorante propone nel suo menu attuale ci sono il thermidor beignet di scampi, l'anatra salata con sanguinaccio "Cellar" e mirtilli fermentati e la mousse di fieno e orzo tostato.
Ma, dopo un decennio dietro i fornelli, Boyter ha rivelato che venderà il ristorante.
In un post su Instagram, ha condiviso:
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Non è chiaro se altri fattori, come la situazione generale del settore alberghiero, abbiano motivato la decisione. Ad esempio, lo chef Michael Caines sta vendendo l'ultimo dei suoi ristoranti in Cornovaglia dopo alcuni anni difficili.
Boyter non ha ancora rivelato i suoi progetti futuri.