セラーが売りに出される

シェフのパトロン、ビリー・ボイターが、10年間指揮を執ったミシュランの星付きスコットランド料理店「ザ・セラー」を売却すると発表した。

 

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ファイフの海岸沿い、アンストラザーにあるセラーは、もともと1982年にオープンしたが、同じアンストラザー出身のボイターが2014年春に引き継いだことで、新たな高みへと押し上げられることになった。

2015年に星を獲得したミシュランガイドは、「セラーではなく、天井の低い一連のコテージである」とその名前の理由を明らかにしている。

そのガイドは、ボイターの「味に対する理解：彼は何層にも重なった味をブレンドするのが好きで、それぞれが際立つ一方で、他の味を引き立て、料理全体をまとめている」と称賛している。

現在のメニューには、ラングスティーヌのテルミドール・ベニエ、鴨の塩漬け熟成、"セラー "ブラックプディングと発酵ブルーベリー添え、干し草と大麦のムーストーストなどがある。

しかし、10年にわたりコンロを使ってきたボイターは、このレストランを売却することを明らかにした。

彼はインスタグラムの投稿でこう語っている：

 

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売却の「適切な時期」とだけ言及しており、ホスピタリティ部門の一般的な状況など、他の要因が決断の動機となったかどうかは明らかではない。例えば、シェフのマイケル・ケインズは、数年の困難の後、コーニッシュ・レストランの最後を売却しようとしている。

ボイターはまだ将来の計画を明らかにしていない。