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La Bodega en venta
El chef Billy Boyter ha anunciado que vende el restaurante escocés The Cellar, galardonado con una estrella Michelin, tras 10 años al frente del mismo.
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The Cellar, en Anstruther, en la costa de Fife, abrió sus puertas originalmente en 1982, aunque alcanzaría nuevas cotas cuando Boyter, que también es de Anstruther, se hizo cargo de él en la primavera de 2014.
La Guía Michelin, que concedió una estrella a La Bodega en 2015, aclaró el porqué de su nombre: "no es una bodega, sino una serie de casitas de techo bajo".
La guía también alaba la "comprensión de los sabores de Boyter: le gusta mezclar numerosas capas de sabor y, aunque cada una destaca por sí misma, también complementa a las demás y une el plato en su conjunto".
Entre los platos que el restaurante tiene en su carta actual figuran un beignet thermidor de cigalas, pato madurado en salazón, con morcilla de "Cellar" y arándanos fermentados, y una mousse de heno tostado y cebada.
Pero, tras una década detrás de sus fogones, Boyter ha revelado que venderá el restaurante.
En un post de Instagram, compartió:
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Aunque se limitan a decir que es "el momento oportuno" para vender, no está claro si otros factores, como la situación general del sector hostelero, han motivado la decisión. Por ejemplo, el chef Michael Caines está vendiendo el último de sus restaurantes de Cornualles tras unos años difíciles.
Boyter aún no ha revelado cuáles son sus planes de futuro.