Il ristorante stellato Michelin di Aberystwyth chiuderà questo fine settimana

Il SY23 di Aberystwyth, in Galles, chiuderà i battenti per l'ultima volta questo sabato a causa di una serie di "sfide senza precedenti".

 

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La Guida Michelin, che ha assegnato al ristorante l'ambita stella l'anno scorso, ha descritto il SY23 come un "ristorante vivace, nascosto in una città balneare gallese" con un servizio "ben ritmato e attento" e piatti, come il rombo con le cozze, che dimostrano "buoni contrasti testuali e reale profondità di sapore".

Ma, nonostante gli elogi della critica, SY23, che ha aperto nel 2019 in quello che era un parrucchiere, sembra essere stato vittima delle condizioni commerciali estremamente difficili che le attività ricettive di tutto il Regno Unito hanno dovuto affrontare negli ultimi anni e, cosa forse più critica, sta per perdere il suo chef patron.

In una dichiarazione dei proprietari Mark e Rhian Phillips, è stato annunciato che le attività cesseranno questo sabato (23 dicembre) ed è stato rivelato che lo chef Nathan Davies, ex Ynyshir di Gareth Ward, ha rifiutato l'opportunità di prendere le redini: "Abbiamo esteso l'opportunità a Nathan, il nostro stimato capo chef, e a Hollie di prendere in mano le redini dell'attività, ma purtroppo hanno scelto di non accettare l'offerta in questo momento". Dalla nostra apertura alla fine del 2019, il settore della ristorazione ha affrontato difficoltà straordinarie e Rhian e io abbiamo fatto sacrifici che sono stati più grandi di quanto la maggior parte delle persone possa immaginare".

Poco prima dell'annuncio della chiusura, il finalista di Great British Menu Davies ha condiviso su Instagram la notizia che avrebbe lasciato SY23, citando come l'attività fosse cambiata "in modo abbastanza significativo" negli ultimi tempi, ma non ha rivelato quali fossero questi cambiamenti o quale sarebbe stata la sua prossima destinazione.

 

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I Phillips hanno anche comunicato che passeranno i prossimi sei mesi a prepararsi per una causa in tribunale: "Mentre le porte del SY23 si stanno chiudendo, la nostra battaglia in tribunale contro le compagnie di assicurazione e la richiesta di risarcimento per l'interruzione dell'attività durante la pandemia di Covid continuerà. Se non altro, la situazione odierna non fa che rafforzare l'importanza di questo caso e la responsabilità che le compagnie assicurative hanno nei confronti delle piccole imprese. Il nostro caso sarà esaminato dall'Alta Corte d'Appello nel giugno 2024. Ciò consentirà ad altre imprese, non solo del settore alberghiero, di far valere i propri diritti".

Il caso riguarda i rimborsi assicurativi per la chiusura dovuta alla pandemia che Zenith Insurance PLC e QIC Europe Limited hanno rifiutato di concedere all'attività della coppia, Why Not Bar. Molti ristoratori che hanno affrontato un problema simile saranno senza dubbio ansiosi di vederne l'esito la prossima estate.

"Anche se è straziante dire addio", conclude il comunicato, "crediamo che sia la decisione migliore per l'azienda in questi tempi difficili. Vi ringraziamo per aver fatto parte del nostro viaggio e per averci permesso di essere parte delle vostre esperienze culinarie".

Il SY23 è uno dei numerosi ristoranti britannici stellati Michelin che chiuderanno i battenti nelle prossime settimane, insieme all'Eipic di Belfast, al locale di Marcus Wareing al Berkeley e alla leggenda di Mayfair Le Gavroche.