ミシュランの星を獲得したアベリストウィスのレストランが今週末閉店へ

ウェールズのアベリストウィスにあるSY23は、一連の "前例のない挑戦 "のため、今週土曜日に最後の営業を終了する。

 

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ミシュランガイドは昨年、SY23を「ウェールズの海辺の町にひっそりと佇む活気あるレストラン」であり、「テンポがよく、気配りの行き届いた」サービス、そして「食感のコントラストがよく、味に深みがある」ターボットとコケモモの煮込みなどの料理を提供している、と評している。

しかし、2019年に美容院だった場所にオープンしたSY23は、批評家の称賛にもかかわらず、近年英国中のホスピタリティ・ビジネスが直面している極めて厳しい取引状況の犠牲となったようだ。

オーナーのマーク・フィリップスとリアン・フィリップスの声明では、今週の土曜日（12月23日）をもって営業を終了することを発表し、元ガレス・ウォードのYnyshirのシェフ、ネイサン・デイヴィスが後を継ぐ機会を辞退したことが明らかにされた。"尊敬する料理長のネイサンとホリーには、経営を引き継ぐ機会を広げましたが、残念ながら、現時点ではその申し出を受け入れないことを選択しました。2019年末のオープン以来、レストラン業界は並外れた困難に直面しており、リアンと私は多くの人が想像できないほどの犠牲を払ってきました。"

閉店が発表される直前、『グレート・ブリティッシュ・メニュー』のファイナリストであるデイヴィスはインスタグラムで、SY23を去ることを明かし、最近この店が "かなり大きく "変わったことを挙げたが、その変化の内容や次の行き先については明かさなかった。

 

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フィリップス夫妻はまた、今後6ヶ月間、裁判の準備に費やす予定であることも明かした：「SY23の門戸は閉ざされるかもしれませんが、保険会社に対する私たちの法廷闘争と、コビッド・パンデミックの際の事業中断請求は続くでしょう。どちらかといえば、今日の私たちの状況は、この裁判の重要性と、保険会社が中小企業に対して負っている責任を強めるだけです。私たちの訴訟は、2024年6月中に高等法院で審理される予定です。これにより、接客業に限らず、他の企業も損害賠償請求ができるようになります」。

この訴訟は、ゼニス・インシュアランスPLCとQICヨーロッパ・リミテッドが、夫妻の経営する「ホワイ・ノット・バー」に対して支払いを拒否したパンデミック関連の休業保険金に関するものだ。同じような問題を経験した多くのレストラン経営者は、間違いなく来年の夏にその結果を見たいと思っていることだろう。

「別れを告げるのは心が痛むことですが、この厳しい時代において、ビジネスにとって最善の決断であると信じています。私たちの旅の一部となり、皆様の食体験の一部となることを許してくださったことに感謝いたします。"

SY23は、ベルファストのエイピック、ザ・バークレーのマーカス・ウェアリングの店、そしてメイフェアの伝説的レストラン、ル・ガブロッシュと並んで、今後数週間で閉店する予定の英国ミシュラン星付きレストランのひとつである。