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El restaurante con estrella Michelin de Aberystwyth cerrará este fin de semana
SY23, en Aberystwyth (Gales), cerrará sus puertas por última vez este sábado debido a una serie de "desafíos sin precedentes".
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La Guía Michelin, que concedió al restaurante una codiciada estrella el año pasado, describió SY23 como un "animado restaurante, escondido en una ciudad costera de Gales" con un servicio "atento y de buen ritmo" y platos, como el rodaballo con berberechos, que demuestran "buenos contrastes de texturas y verdadera profundidad de sabor".
Pero, a pesar de los elogios de la crítica, SY23, que abrió en lo que era una peluquería en 2019, parece haber sido víctima de las condiciones comerciales extremadamente difíciles a las que se han enfrentado los negocios de hostelería de todo el Reino Unido en los últimos años y, lo que quizá sea más grave, está a punto de perder a su chef patrón.
En una declaración de los propietarios Mark y Rhian Phillips, anunciaron que las operaciones cesarían este sábado (23 de diciembre) y se reveló que el chef Nathan Davies, anteriormente de Gareth Ward's Ynyshir, declinó la oportunidad de tomar las riendas: "Extendimos la oportunidad a Nathan, nuestro estimado jefe de cocina, y Hollie para asumir el negocio, pero desafortunadamente, han optado por no aceptar la oferta en este momento. Desde nuestra apertura a finales de 2019, la industria de la restauración se ha enfrentado a dificultades extraordinarias, y Rhian y yo hemos hecho sacrificios que han sido mayores de lo que la mayoría de la gente puede imaginar."
Justo antes del anuncio del cierre, Davies, finalista del Great British Menu, compartió en Instagram que dejaría SY23, citando cómo el negocio había cambiado "bastante significativamente" recientemente, pero no reveló cuáles eran esos cambios o hacia dónde se dirigía a continuación.
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Los Phillips también compartieron que pasarán los próximos seis meses preparándose para un juicio: "Aunque las puertas de SY23 pueden estar cerrándose, nuestra batalla judicial contra las compañías de seguros y en los locales de reclamación por interrupción del negocio, durante la pandemia de Covid continuará. En todo caso, nuestra situación actual no hace sino reforzar la importancia de este caso y la responsabilidad que las compañías de seguros tienen para con las pequeñas empresas. Nuestro caso se verá en el Tribunal Superior de Apelación en junio de 2024. Esto permitirá que otras empresas, no sólo de hostelería, puedan reclamar sus indemnizaciones."
El caso se refiere a los pagos del seguro de cierre relacionado con la pandemia que Zenith Insurance PLC y QIC Europe Limited se negaron a conceder al negocio en funcionamiento de la pareja, Why Not Bar. Muchos restauradores que han pasado por un asunto similar estarán sin duda impacientes por ver su desenlace el próximo verano.
"Aunque es desgarrador decir adiós", concluye el comunicado, "creemos que es la mejor decisión para el negocio en estos tiempos difíciles. Os agradecemos que hayáis formado parte de nuestro viaje y que nos hayáis permitido formar parte de vuestras experiencias gastronómicas."
SY23 es uno de los varios restaurantes británicos con estrellas Michelin que cerrarán sus puertas en las próximas semanas, junto con Eipic en Belfast, el local de Marcus Wareing en The Berkeley y la leyenda de Mayfair Le Gavroche.