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La crisis del coste de la vida se ceba con un restaurante de Belfast galardonado con una estrella Michelin
El restaurante Eipic de Belfast, galardonado con una estrella Michelin por Michael Deane, ha anunciado que cerrará sus puertas a finales de año, ya que tiene dificultades para repercutir en sus clientes los crecientes costes de explotación.
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Inaugurado en 1997 y galardonado con su estrella en menos de un año (bajo el nombre de "Deanes"), el Eipic lleva más de un cuarto de siglo siendo un fijo de la alta cocina norirlandesa. La Guía Michelin dice del restaurante "Los ingredientes de temporada de primera calidad se obtienen o se buscan lo más localmente posible, y la cocina moderna asegurada tiene un toque creativo y algunas combinaciones de sabores originales".
Sin embargo, lo que resulta cada vez más evidente cuando se observa el panorama de la hostelería en el Reino Unido es que en los últimos años se han dado una serie de factores que han hecho inviable el negocio, principalmente la pandemia del virus Covid-19, el Brexit y la crisis de la inflación y el coste de la vida.
El jefe de cocina Alex Greene dijo a CNN: "La gente tiene unas expectativas cuando entra por la puerta. El coste de cumplir esas expectativas se ha duplicado desde el cierre, el coste se ha descontrolado. Y no podemos duplicar el precio".
En la actualidad, el Menú Degustación de Muestra, que consta de platos que incluyen una bola de masa hervida de queso con marta y semillas de cebolla, gallo de San Pedro con una beurre blanc de levadura de champán y venado de la finca Baronscourt, cuesta 100 libras, con un suplemento de 8,50 libras por copa por cada maridaje de vino sugerido, sin duda un precio nada desorbitado en comparación con los menús degustación de otros restaurantes de ese calibre.
Algunos restauradores han adoptado la estrategia contraria para seguir atrayendo a los clientes a pesar de que éstos aprietan el bolsillo. Jason Atherton recortó repentinamente los precios de Pollen Street Social, en Mayfair, después de haberlos ido incrementando para cubrir el aumento de los costes de ingredientes, energía y personal.
Un portavoz de Eipic reveló que el restaurante está al completo de aquí a su cierre el 16 de diciembre.
Greene y la directora general de Eipic, Bronagh McCormick, han anunciado que, tras su cierre, pondrán en marcha una nueva aventura culinaria más asequible en la zona rural norirlandesa de Mourne. Greene explicó la decisión a la CNN: "La gente está dispuesta a viajar desde la ciudad o desde cualquier otro lugar para disfrutar de una buena comida y un buen alojamiento. Y los costes de hacerlo en el campo son significativamente más bajos que en la ciudad".
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