贝尔法斯特米其林星级餐厅面临生活成本危机

迈克尔-迪恩（Michael Deane）在贝尔法斯特经营的米其林一星餐厅 Eipic 宣布将于今年年底关闭，因为该餐厅难以将飙升的运营成本转嫁给顾客。

 

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Eipic 餐馆于 1997 年开业，并在一年内获得了星级称号（当时名为 "Deanes"），在过去的四分之一个多世纪里，Eipic 餐馆一直是北爱尔兰高级餐厅的固定场所。米其林指南》这样评价这家餐厅："餐厅尽可能在当地采购或觅食优质的时令食材，现代烹饪的保证具有创新优势和一些独创的风味组合"。

然而，纵观英国的酒店业，近年来的一系列因素已使酒店业难以为继，其中最主要的是 "Covid-19 "大流行、英国脱欧和通货膨胀/生活成本危机。

主厨亚历克斯-格林告诉 美国有线电视新闻网:"人们一走进餐厅大门就会产生一种期待。自从封锁以来，实现这种期望的成本翻了一番，成本已经失控。我们不能让价格翻倍。

目前，"样品品尝菜单 "的菜品包括黑貂和洋葱籽奶酪饺子、约翰-多利鱼配香槟酵母白葡萄酒和 Baronscourt 地产鹿肉，价格为 100 英镑，建议搭配的葡萄酒每杯 8.50 英镑，与其他同类餐厅的品尝菜单相比，这个价格肯定不是不合理的。

一些餐馆老板采取了相反的做法，以便在顾客紧缩开支的情况下继续吸引顾客。杰森-阿瑟顿（Jason Atherton）在梅菲尔区的花粉街社交餐厅（Pollen Street Social）突然降价，而在此之前，餐厅的价格一直在稳步上涨，以弥补原料、能源和员工成本的上涨。

Eipic 的发言人透露，从现在到 12 月 16 日关闭期间，餐厅的预订已满。

格林和 Eipic 总经理布罗纳格-麦考密克（Bronagh McCormick）宣布，在 Eipic 关闭之后，他们将在北爱尔兰的莫恩（Mourne）农村地区创办一家新的、更经济实惠的烹饪企业。格林向美国有线电视新闻网（CNN）透露了这一决定："人们愿意为了美食和住宿从城市或任何地方出发。而在乡村做这件事的成本要比城市低得多"。

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