Le Gavroche chiude

Michel Roux Jr. ha annunciato che il famoso locale di Mayfair Le Gavroche chiuderà definitivamente i battenti nel gennaio del prossimo anno, dopo 56 anni di attività come uno dei ristoranti più famosi al mondo.

L'iconico locale londinese di ispirazione gallica è stato fondato dal padre di Roux, il defunto Albert Roux, e dallo zio, il defunto Michel Roux Sr., nel 1967. Dopo aver ottenuto la prima stella Michelin nel 1977, il ristorante è diventato il primo ristorante del Regno Unito a ricevere il prestigioso riconoscimento di tre stelle nella Guida Michelin cinque anni più tardi, dopo essersi trasferito nei locali più ampi della sua attuale sede di Upper Brook Street.

Michel Roux Jr. ne assunse la direzione nel 1991, definendolo "uno dei miei più grandi onori". Sebbene il ristorante abbia perso le tre stelle Michelin e sia sceso a due a causa della decisione di Roux di passare a uno stile di cucina non conforme ai criteri per l'assegnazione delle tre stelle, Le Gavroche è rimasto uno dei ristoranti più celebri della capitale britannica sotto la sua gestione.

In un comunicato, lo chef-patron Roux ha dichiarato: "So che questo sarà uno shock per molti di voi, quindi sappiate che questa decisione non è stata presa alla leggera. Le Gavroche significa molto, non solo per me e per la famiglia Roux, ma anche per tutto il team Gavroche e per voi, i nostri ospiti, che siete diventati la nostra famiglia per tanti anni".

"Ho sempre pensato che se Le Gavroche dovesse mai chiudere, dovrebbe essere al massimo", ha continuato Roux. "Le Gavroche è stato e continua ad essere al completo, settimana dopo settimana, ma da un po' di tempo so che devo trovare il tempo per un migliore equilibrio tra lavoro e vita privata, in modo da poter dedicare più tempo alla mia famiglia e alle mie altre iniziative imprenditoriali. La fine dell'attuale contratto di locazione mi ha dato l'opportunità di valutare e considerare il futuro, e sento che ora è il momento di voltare pagina e andare avanti".

"Le Gavroche ha cambiato il volto della scena gastronomica del Regno Unito e di Londra e la sua eredità è ineguagliabile. Per oltre cinque decenni, Le Gavroche è rimasto una figura iconica mentre il mondo cambiava intorno a lui e ha ospitato molti dei migliori chef del Regno Unito e del mondo", ha aggiunto.

Nel corso della sua illustre storia, il ristorante ha ospitato personaggi di spicco della cucina come Marco Pierre White, Gordon Ramsay, Pierre Koffmann e Monica Galetti.

Roux ha rivelato che il nome "Le Gavroche" "continuerà a vivere" in occasione di eventi pop-up, che continuerà a collaborare con la società di catering di alto livello Chez Roux e che nei prossimi mesi ci sarà una serie di cene celebrative prima della chiusura del ristorante.

Mentre si ipotizzava che la figlia di Roux, Emily Roux, avrebbe seguito le orme del padre e del nonno, lei ha un proprio ristorante, Caractère, a Notting Hill, che gestisce insieme al marito e collega chef Diego Ferrari.

Roux ha anche ringraziato i clienti fedeli del ristorante nell'ultimo mezzo secolo: "Siamo stati incredibilmente fortunati ad avere ospiti così meravigliosi, molti dei quali ci visitano da decenni. Il nostro successo è tutto merito vostro. Siamo e siamo sempre stati molto grati a tutti voi e vorrei estendere un ringraziamento personale a ogni singola persona che ha cenato con noi nel corso degli anni. Il vostro sostegno significa tutto per noi".

È stato creato un libro di dediche online al ristorante.

Lettura correlata:

Il Noma chiuderà l'anno prossimo