Il Soju apre la strada a una migliore visibilità del cibo e delle bevande coreane

Il Soju, la bevanda nazionale coreana, e il bibimbap, un piatto a base di riso mescolato con carne e verdure, sono in testa ai mercati esteri come esportazioni culinarie più conosciute della Corea.

Secondo gli ultimi risultati del Korean Food Promotion Institute, il soju è la bevanda alcolica coreana più riconosciuta dai consumatori internazionali.

L'istituto ha condotto il sondaggio 2023 Overseas Korean Food Consumer Survey su 9.000 adulti in 18 grandi città del mondo. I dati sono stati raccolti tra agosto e ottobre 2023 e i risultati rivelano un crescente appetito per i sapori coreani in tutto il mondo.

Secondo il sondaggio, il 41,1% dei partecipanti ha identificato il soju come una bevanda alcolica coreana familiare. Il suo riconoscimento ha superato quello della birra, che è stata identificata dal 31,6% dei partecipanti. Il vino di frutta è stato riconosciuto dal 22,8%, il "cheongju" (vino di riso raffinato) dal 17,9% e il "takju" (vino di riso crudo) dal 14,5%.

Il consumo di soju negli ultimi due anni è aumentato dell'1,4%, per un tasso di consumo totale del 47,9% tra gli intervistati.

La popolarità del Soju è stata massima nei mercati del Sud-Est asiatico, dove il 62,7% degli intervistati ha dichiarato di riconoscere la bevanda.

La promozione internazionale sta incrementando il profilo del soju tra i consumatori globali.

Il Nord America è risultato meno familiare con i cibi e le bevande coreane. Tuttavia, la regione ha mostrato un significativo aumento, rispetto all'anno precedente, della disponibilità a provare bevande alcoliche coreane, con un incremento del 12,1%, secondo quanto riportato dal Il Korea Times.

L'educazione dei consumatori nei confronti delle bevande coreane sta crescendo e probabilmente è un fattore che contribuisce ad aumentare il consumo. Alla fine del 2023 lo Stato della California ha approvato una legge che consente di vendere lo shochu giapponese con il proprio nome, dopo che per decenni era stato erroneamente etichettato come soju. Questo cambiamento probabilmente ridurrà la confusione tra le due bevande, permettendo a shochu e soju di essere meglio definiti in base alle loro origini.

A dicembre, Spirit of Gallo, la divisione alcolici del gigante del vino E&J Gallo, ha stretto una partnership con il conglomerato sudcoreano Lotte Chilsung Beverage Co. per distribuire il soju negli Stati Uniti, una mossa che probabilmente aumenterà ulteriormente il riconoscimento.

Nel Regno Unito, la catena londinese di pizzerie Yard Sale si è unita al produttore di soju Jinro per lanciare una collaborazione di abbinamento per tutto il mese di agosto, dopo aver appreso che le vendite britanniche della bevanda coreana sono aumentate del 35% rispetto all'anno precedente.

Tra i bevitori di soju intervistati dall'Istituto coreano per la promozione alimentare, il 35,1% ha citato il gusto come ragione per bere bevande alcoliche coreane, mentre il 16% ha detto di essere stato consigliato da altri e il 15,5% ha detto che le apparizioni in drammi e film di K hanno suscitato un interesse.

Per quanto riguarda il cibo, il bibimbap ha conquistato il primo posto con il 22,8% dei voti, seguito da vicino dal "gimbap" (rotolo di riso alle alghe) con il 19,1% e dal riso fritto al kimchi con il 13%.