Soju ouvre la voie à une meilleure visibilité de la nourriture et des boissons coréennes

Le soju, la boisson nationale coréenne, et le bibimbap, un plat de riz mélangé à de la viande et des légumes, sont les exportations culinaires coréennes les plus connues sur les marchés étrangers.

Selon les dernières conclusions de l'Institut coréen de promotion alimentaire, le soju est la boisson alcoolisée coréenne la plus reconnue par les consommateurs internationaux.

L'institut a mené son enquête 2023 sur les consommateurs de produits alimentaires coréens à l'étranger auprès de 9 000 adultes dans 18 grandes villes du monde. Les données ont été collectées entre août et octobre 2023, et les résultats révèlent un appétit croissant pour les saveurs coréennes à travers le monde.

Selon l'enquête, 41,1 % des participants ont identifié le soju comme une boisson alcoolisée coréenne familière. Sa notoriété dépasse celle de la bière, identifiée par 31,6 % des participants. Le vin de fruits a été reconnu par 22,8 % des participants, le "cheongju" (vin de riz raffiné) par 17,9 % et le "takju" (vin de riz brut) par 14,5 %.

Au cours des deux dernières années, la consommation de soju a augmenté de 1,4 %, pour atteindre un taux de consommation de 47,9 % parmi les personnes interrogées.

La popularité du soju est la plus forte sur les marchés d'Asie du Sud-Est, où 62,7 % des personnes interrogées déclarent reconnaître cette boisson.

La promotion internationale renforce la notoriété du soju auprès des consommateurs du monde entier.

L'Amérique du Nord s'est révélée moins familière avec la nourriture et les boissons coréennes. Cependant, la région a montré une augmentation significative d'une année sur l'autre dans la volonté d'essayer les boissons alcoolisées coréennes, en hausse de 12,1%, selon le The Korea Times.

Les consommateurs sont de plus en plus informés sur les boissons coréennes, ce qui est probablement un facteur d'augmentation de la consommation. À la fin de l'année 2023, l'État de Californie a adopté une loi autorisant la vente du shochu japonais sous son propre nom, après des décennies d'étiquetage erroné en tant que soju. Ce changement est susceptible d'atténuer la confusion autour des deux boissons, en permettant au shochu et au soju d'être mieux définis par leurs origines.

En décembre, Spirit of Gallo, la division spiritueux du géant du vin E&J Gallo, a conclu un partenariat avec le conglomérat sud-coréen Lotte Chilsung Beverage Co. pour distribuer le soju aux États-Unis, ce qui devrait encore accroître sa notoriété.

Au Royaume-Uni, la chaîne londonienne de pizzerias Yard Sale s'est associée au producteur de soju Jinro pour lancer une collaboration de jumelage tout au long du mois d'août, après avoir appris que les ventes britanniques de la boisson coréenne avaient augmenté de 35 % d'une année sur l'autre.

Parmi les buveurs de soju interrogés par l'Institut coréen de promotion alimentaire, 35,1 % ont cité le goût comme raison de boire des boissons alcoolisées coréennes, tandis que 16 % ont dit que c'était sur recommandation d'autres personnes, et 15,5 % ont dit que leurs apparitions dans les K-dramas et les films avaient suscité un intérêt.

En ce qui concerne la nourriture, le bibimbap a remporté la première place avec 22,8 % des voix, suivi de près par le "gimbap" (rouleau de riz aux algues) avec 19,1 % et le riz frit au kimchi avec 13 %.