Fermeture du Gavroche

Michel Roux Jr. a annoncé que le célèbre établissement de Mayfair, Le Gavroche, fermera définitivement ses portes en janvier de l'année prochaine, après 56 ans d'existence en tant que l'un des restaurants les plus célèbres au monde.

L'établissement londonien emblématique aux accents gaulois a été fondé par le père de Roux, feu Albert Roux, et son oncle, feu Michel Roux père, en 1967. Après avoir obtenu sa première étoile Michelin en 1977, le restaurant est devenu le premier restaurant britannique à recevoir la prestigieuse accolade de trois étoiles dans le Guide Michelin cinq ans plus tard, après avoir déménagé dans les locaux plus vastes de sa maison actuelle d'Upper Brook Street.

Michel Roux Jr. en a pris la direction en 1991, ce qu'il a décrit comme "l'un de mes plus grands honneurs". Bien que le restaurant ait perdu ses trois étoiles Michelin et soit passé à deux étoiles en raison de la décision de Roux d'adopter un style de cuisine non conforme aux critères des trois étoiles, Le Gavroche est resté l'un des restaurants les plus célèbres de la capitale britannique sous sa direction.

Dans un communiqué, le chef-patron Roux a déclaré : "Je sais que c'est un choc pour beaucoup d'entre vous : "Je sais que c'est un choc pour beaucoup d'entre vous, alors sachez que cette décision n'a pas été prise à la légère. Le Gavroche représente beaucoup, non seulement pour moi et la famille Roux, mais aussi pour toute l'équipe du Gavroche et pour vous, nos clients, qui êtes devenus notre famille depuis tant d'années".

"J'ai toujours pensé que si Le Gavroche devait fermer ses portes, ce serait pour le meilleur", a poursuivi M. Roux. "Le Gavroche a été et continue d'être complet, semaine après semaine, mais je sais depuis un certain temps que je dois trouver un meilleur équilibre entre ma vie professionnelle et ma vie privée, afin de pouvoir consacrer plus de temps à ma famille et à mes autres projets d'entreprise. La fin du bail actuel m'a donné l'occasion d'évaluer et d'envisager l'avenir, et je pense que le moment est venu de tourner la page et d'aller de l'avant".

"Le Gavroche a changé le visage de la scène gastronomique britannique et londonienne et son héritage est inégalé. Pendant plus de cinq décennies, Le Gavroche est résolument resté une figure emblématique alors que le monde changeait autour de lui, et a accueilli de nombreux chefs parmi les meilleurs du Royaume-Uni et du monde", a-t-il ajouté.

Au cours de l'illustre histoire du restaurant, des grands noms de la gastronomie tels que Marco Pierre White, Gordon Ramsay, Pierre Koffmann et Monica Galetti ont passé du temps aux fourneaux.

M. Roux a révélé que le nom "Le Gavroche" "perdurera" lors d'événements pop-up, qu'il poursuivra sa collaboration avec la société de restauration haut de gamme Chez Roux et qu'une série de dîners de célébration sera organisée au cours des prochains mois avant la fermeture du restaurant.

Alors que l'on pensait que la fille de Roux, Emily Roux, suivrait les traces de son père et de son grand-père, elle possède son propre restaurant, Caractère, à Notting Hill, qu'elle dirige avec son mari et collègue chef Diego Ferrari.

M. Roux a également remercié les clients fidèles du restaurant au cours du demi-siècle écoulé : "Nous avons eu la chance inouïe d'avoir des clients aussi merveilleux, dont beaucoup nous rendent visite depuis des dizaines d'années. C'est à vous que nous devons notre succès. Nous sommes, et avons toujours été, très reconnaissants envers vous tous, et je voudrais remercier personnellement chaque personne qui a dîné chez nous au fil des ans. Votre soutien est très important pour nous.

Un livre de dédicace en ligne a été créé pour le restaurant.

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