Dal Forno Romano 推出 "本世纪最伟大的葡萄酒之一

位于威尼托Val d'Illasi的Dal Forno Romano预览了2016年的Valpolicella Superiore和Amarone della Valpolicella，该酒庄选择在2017年的葡萄酒上市后再推出该年份的葡萄酒。

今年也是自 1983 年首次收获以来的第 40 个年头，英国 Pol Roger 旗下的 Dal Forno Romano 将于本周晚些时候推出 2016 Valpolicella Superiore，并于明年推出 2016 Amarone della Valpolicella。

酒庄首席执行官马尔科-达尔福诺（Marco Dal Forno）从父亲罗马诺（Romano）手中继承了酒庄，他在接受《饮品业》采访时解释了什么是该地区的好年份："瓦尔波里切拉地区的好年份出现在季节平衡和气候适宜的时候。这两个因素确保了植物不受压迫，葡萄健康生长。最后，葡萄园工作的及时性和细心程度也是决定性因素，这取决于人工干预。必须能够很好地解读葡萄的年份和葡萄园的情况，以确保工作的有效开展和适当的比例。

"他继续说道："2016 年必将作为本世纪最伟大的年份之一被人们铭记。"主要原因有两个：降雨量不大也不小，气温也没有太极端。因此，我们可以说这是一个平衡的年份，葡萄的高品质也反映了这一点。

然而，正如达尔福诺所解释的，这绝不是一个 "轻松 "的年份："就数量而言，我们受到了2015年5月19日可怕的冰雹袭击的影响，导致我们2016年的产量有限"。

Dal Forno Romano 大约 70% 的作物毁于 2015 年的冰雹。

"另一方面，尽管存在一些季节性困难，但葡萄的质量水平非常出色。这一年的冬季气候温和，气温从未低于 0°C。因此，葡萄树的植被恢复稍早，但到了 5 月和 6 月，植被恢复的速度立即减慢，因为这两个月降雨持续不断，雨量充沛。5 月和 6 月与 2 月一起成为全年最潮湿的月份。气温也从未超过 25°C，大部分时间保持在 18 至 20°C。直到 6 月底，气温才再次回升。反常的寒冷潮湿天气是真菌侵袭的先兆，威胁着生产"。

"幸运的是，"Dal Forno 在总结 2016 年份时说道，"夏季气候适宜，没有过高的气温，也没有缺雨。因此，葡萄园在没有压力的情况下继续生长，葡萄也达到了最佳成熟度。总而言之，葡萄采摘时天气晴朗，空气清新，这让我们能够在葡萄完全健康的状态下进行采摘"。

公司决定在 2016 年之前推出 2017 年份葡萄酒。出口部经理马尔科-平纳（Marco Pinna）解释了为什么 2016 年份葡萄酒要推迟上市："2017年份的葡萄酒准备得更充分，人们对2016年份的期望很高"。

2017年是瓦尔波里切拉近几十年来最炎热的夏季之一，这一因素使人们对其品质的期望值与2016年相比略有下降。葡萄酒界越来越普遍地认为，凉爽的年份比温暖的年份更有陈年潜力，巴罗洛生产商桑德罗内（Sandrone）今年早些时候也向饮料行业表达了类似的观点。

为了减少产量，Dal Forno Romano 的所有葡萄园都采用 guyot 培植法，而不是该地区传统的较低种植密度的Pergola Veronese 培植法。每年进行两次绿色采收，第二次在八月底，即开始采收前一个月进行，以减少科维娜大葡萄串的体积。平纳说："通过降低产量，我们可以保持稳定的质量。葡萄采摘期为九月底至十月底。

虽然阿玛罗尼和瓦尔波里切拉超级干红葡萄酒都是以科维尼娜和科维尼娜为主导的混酿，其余三分之一由龙迪内拉，克罗地亚娜和奥塞莱塔构成，但在酿造工艺上却存在着关键的差异。最关键的区别在于该地区的标志--烘干或称 appassimento。瓦尔波里切拉超级干红葡萄酒的葡萄要在塑料袋中晾晒 25 天左右（2003 年，Dal Forno Romano 首次为瓦尔波里切拉超级干红葡萄酒采用这种做法），而阿玛罗内干红葡萄酒的葡萄则要晾晒 75 天。

阿玛罗尼葡萄酒的果实也来自至少 10 年树龄的葡萄树，比瓦尔波里切拉超级红葡萄酒的果实更老。Pinna指出，这种区别为阿玛罗尼增添了更多的 "浓度和风味"（甚至在酿制之前）。他还解释说，在 "具有挑战性的年份"，如 2014 年和 2007 年，阿玛罗尼没有生产，所有用于生产阿玛罗尼的果实都被用于生产瓦尔波里切拉超级干红葡萄酒。

这两款酒的特点之一是具有还原性和火柴味，酒槽中充满氮气以防止氧化。两款 2016 年葡萄酒还在橡木桶中陈酿了约 24 个月（Valpolicella Superiore 的法国橡木桶和美国橡木桶各占 70%，Amarone 的法国橡木桶和美国橡木桶各占 50%），然后装瓶陈酿。瓦尔波里切拉法定产区规定，标有 "Superiore "的葡萄酒只需在橡木桶中陈酿一年，而标有 "Riserva "的Amarone della Valpolicella DOCG则需要在橡木桶中陈酿两年或四年。Pinna说，Dal Forno Romano要等六到七年，其中大部分时间是在瓶中陈酿，然后才能上市，以便让还原性特征变得柔和。

Valpolicella Superiore 的品酒笔记包括蓝莓、黑莓、黑樱桃和巧克力，而 Amarone 的品酒笔记也有类似的特质，但更为集中（这是长时间干燥的结果），烟草和皮革的三级特征更为突出。

至于这些优质葡萄酒将销往何处，Pinna 透露，Dal Forno Romano 的五个主要市场依次是：美国、英国、中国、韩国和泰国（不过后两个市场的顺序经常互换）：美国、英国、中国、韩国和泰国（不过后两个市场的顺序经常互换）。

从西西里到皮埃蒙特，由于极端气候的影响，刚刚收获的这个年份在意大利各地都是一个充满挑战的年份，正如达尔福诺（Dal Forno）所透露的，瓦尔波里切拉（Valpolicella）也有自己的问题："2023年是充满挑战的一年，天气起伏不定，夏季连续出现高温和多雨天气，导致许多疾病爆发。幸运的是，由于我们及时使用农用药物保护植物，并及时开展农艺工作，这一年的产量还算不错。尽管如此，这次收成的质量和数量还需要在葡萄压榨后重新评估，因为在最后关键的几周里，我们还不知道高温对果实的影响。

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