ダル・フォルノ・ロマーノ、「今世紀最高のヴィンテージ」のひとつを発表

ヴェネト州ヴァル・ディラーシに本拠を置くダル・フォルノ・ロマーノは、2016年のヴァルポリチェッラ・スーペリオーレとアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラのプレビューを提供した。

1983年の初収穫から今年で40年を迎えるダル・フォルノ・ロマーノ（英国のポル・ロジャー・ポートフォリオの一部）は、今週末に2016年ヴァルポリチェッラ・スーペリオーレを、来年には2016年アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラをリリースする。

父ロマーノからワイナリーを受け継いだマルコ・ダル・フォルノCEOは、ドリンク・ビジネス誌の取材に応じ、この地のグッド・ヴィンテージとは何かを説明した：「ヴァルポリチェッラのグレート・ヴィンテージは、季節的なトレンドのバランスがとれているとき、そして天候に恵まれているときに生まれます。ヴァルポリチェッラの偉大なヴィンテージは、季節の傾向と天候のバランスが取れているときに生まれます。この2つの要素によって、植物にストレスがかからず、ブドウが健全に育つのです」。最後に、決定的な要因は、ブドウ畑での作業の適時性と注意深さである。作業が効果的かつ適切な割合で行われるようにするためには、ヴィンテージとブドウ畑をよく読むことが必要だ。"

「2016年は今世紀における偉大なヴィンテージのひとつとして、将来記憶されるに違いない。「降雨量は多すぎず少なすぎず、気温も極端ではなかった。したがって、バランスの取れたヴィンテージと言うことができ、それはブドウの質の高さに反映された。"

しかし、ダル・フォルノが説明するように、決して "楽な "ヴィンテージではなかった：「量的にも、2015年5月19日のひどい雹の嵐に見舞われ、2016年の生産量は限られたものとなりました」。

ダル・フォルノ・ロマーノの作物の約70％が2015年の雹によって破壊された。

「一方、ブドウの品質レベルは、季節的な困難はあったものの、素晴らしいものだった。この年は暖冬で始まり、気温が0℃を下回ることはなかった。そのためブドウの木の生長回復はやや早かったが、5月と6月にはすぐに遅くなった。2月とともに、5月と6月は1年で最も雨の多い月だった。気温も25℃を超えることはなく、18～20℃の日がほとんどだった。気温が再び上昇するのは6月末まで待たなければならなかった。季節外れの低温多湿の天候は、生産を脅かす菌類による攻撃の前触れだった。

「幸いなことに」ダル・フォルノは2016年ヴィンテージについて、「夏のシーズンは気温が上がりすぎることなく適切な天候が続いたが、雨が降らないこともなかった。そのためブドウ畑はストレスなく生育を続け、ブドウは最適な成熟度に達した。全体として、収穫は晴天で風通しの良い好天に恵まれ、ブドウを完璧な健康状態で収穫することができた。"

同社は2017年ヴィンテージを2016年よりも早くリリースする決断を下した。輸出マネージャーのマルコ・ピンナは、2016年のリリースを控えた理由をこう説明する："2017年はずっと準備が整っていた。2016年への期待は非常に高い。"

2017年はヴァルポリチェッラにとってここ数十年で最も暑い夏のひとつとなったが、その要因は2016年に比べて品質への期待をやや減退させた。冷涼なヴィンテージの方が温暖なヴィンテージよりも熟成のポテンシャルが高いという考え方は、ワインの世界ではますます広まりつつあり、バローロの生産者サンドローネも今年初めに同様の見解を酒類業界に伝えている。

ダル・フォルノ・ロマーノの畑はすべて、収量を減らすために、この地域の伝統的な栽培方法である栽植密度の低いペルゴラ・ヴェロネーゼ方式ではなく、グイヨ式で栽培されている。グリーン・ハーベストは毎年2回行われ、2回目はコルヴィーナの大きな房を小さくするため、収穫の約1ヶ月前、8月末に行われる。ピンナは言う：「収穫量を減らすことで、安定した品質を維持することができます。ブドウの収穫自体は9月下旬から10月下旬にかけて行われる。

アマローネとヴァルポリチェッラスーペリオーレはどちらもコルヴィーナとコルヴィノーネを主体としたブレンドで、ロンディネッラ、クロアティーナ、オゼレータが残りの3分の1を占めるが、ワイン造りには重要な違いがある。決定的な違いは、この地域の特徴である乾燥、つまりアパッシメントにある。ヴァルポリチェッラ・スーペリオーレのブドウは約25日間ビニール上で乾燥させるが（ダル・フォルノ・ロマーノがヴァルポリチェッラ・スーペリオーレに初めて取り組んだのは2003年）、アマローネのブドウは75日間乾燥させる。

アマローネのブドウも、ヴァルポリチェッラ・スーペリオーレ用のブドウよりも樹齢の高い、少なくとも10年以上の樹から収穫される。ピンナは、この違いが（アパッシメントが行われる前であっても）アマローネにより大きな「凝縮感と風味」を加えると指摘する。彼はまた、2014年や2007年のような "困難なヴィンテージ "には、アマローネは生産されず、ヴァルポリチェッラスーペリオーレの生産に使われるはずだった果実がすべて使われると説明した。

両ワインの特徴のひとつは、還元的でストラックマッチのような質で、酸化を防ぐためにタンクは窒素で満たされている。また、2016年はどちらもバリックで約24ヶ月間熟成させ（ヴァルポリチェッラスーペリオーレはフレンチオーク70％、アメリカンオーク30％、アマローネはそれぞれ50％）、その後瓶熟成させた。ヴァルポリチェッラDOCの規定では、"スーペリオーレ "と表示されたワインは1年の樽熟成で済むが、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラDOCGは2年、"リゼルヴァ "と表示された場合は4年の樽熟成が必要である。ピンナによれば、ダル・フォルノ・ロマーノは、還元的な特徴を和らげるために、リリース前に6～7年（そのほとんどは瓶熟成）待つという。

ヴァルポリチェッラスーペリオーレのテイスティングノートには、ブルーベリー、ブラックベリー、ブラックチェリー、チョコレートが含まれ、アマローネのテイスティングノートにも同様の特質があるが、より濃縮され（長期乾燥の結果）、タバコと皮革の第三の特質がより際立っている。

これらの高級ワインがどこで販売されるかについて、ピンナは、ダル・フォルノ・ロマーノにとって重要な市場は5つあると明かした：アメリカ、イギリス、中国、韓国、タイである（ただし、最後の2つはしばしば順番が入れ替わる）。

収穫されたばかりのヴィンテージは、シチリアから ピエモンテまで、イタリア全土で気候の極端な変動による困難なものとなったが、ヴァルポリチェッラもまた、それなりの問題を抱えていた、とダル・フォルノは明かしている：「2023年は天候が不安定で、夏は高温と雨のピークが連続し、多くの病気が発生した。幸いなことに、農薬による植物保護と農学的作業の適時性のおかげで、生産面では余裕のある年となった。とはいえ、この収穫の品質と量については、ブドウが圧搾された後に再評価する必要がある。

関連記事

アレグリーニ・ラ・ポージャ：コルヴィーナのチャンピオン

マッシがカンポフィオリンを刷新する理由