ピエモンテの極端なヴィンテージに迫る

ピエモンテで2023年の収穫が始まるにあたり、この地域の生産者たちは、異常気象がこの生育期にいかに困難をもたらしたかを振り返っている。

イタリアとそのワイン産業は、気候変動の力を感じている。

エミリア＝ロマーニャ州の壊滅的な洪水から シチリア州の灼熱の気温まで、2023年の栽培シーズンは全国的に極端な天候に見舞われた。

ピエモンテ州は、その気候が話題になることはほとんどない。バローロ、バルバレスコ、バルベーラ・ダスティ、その他多くの有名なワインの産地であるピエモンテは、アルプス山脈に守られているとはいえ、ここ数ヶ月は異常気象に見舞われている。

8月、ピエモンテは雹と大雨に見舞われたが、昨年同様、長引く猛暑と干ばつにも見舞われ、トリノの気温は30度を超えた。

この地域のワイン業界の重鎮に話を聞くと、この暑さと嵐のせいで、2023年のヴィンテージを決めるのは難しいようだ。

アスティ、予定より前倒し

モスカートの収穫が始まった8月24日、dbはコンソルツィオ・デッル・アスティ・エ・デル・モスカート・ダスティDOCGのディレクター、ジャコモ・ポンディーニと一日を過ごした。

アスティの乾燥した丘を眺めながら、ポンディーニはピエモンテが水不足に対処する「緊急性を感じていない」ことを嘆いた。

ピエモンテの苦境は、ポー川がアルプスの雪解け水で満たされている一方で、近年は驚くほど乾燥しているという事実にある。

「灌漑があったとしても、水を得る場所がない」とポンディーニは主張する。人工湖を作ろうという生産者もいる。砂地では、土壌が水を保持できないのです」。

スパークリングワインの生産者であるキュヴァージュのディレクター、ステファノ・リカニョは、摘み取りが始まる前の1週間は気温が高かったため、モスカートのブドウの一部はやや乾燥気味だったと話した。その後、このヴィンテージのブドウの重量は例年より20％ほど少ないことが明らかになった。

このような状況にもかかわらず、収量は全体的に良好で、生産量は例年並みになると予想され、2023年の収穫量は約75万ヘクトリットル、標準的な75センチリットルボトルで1億本となる。

この夏の高温は、ヨーロッパ全土で見られる憂慮すべき傾向の継続をも見た。過去10年間で、モスカートの収穫開始時期は9月上旬から8月下旬へとシフトした。

この劇的な変化は、気候変動がモスカート・ダスティとアスティ・スプマンテの明確なアロマ・プロフィールにとって何を意味するのかという疑問を投げかける。

最近30万ユーロの改修工事を受けたコンソルツィオの研究所を訪れると、気温の上昇と水の減少がモスカートにとって何を意味するのかがさらに明らかになった。

農学者のダニエレ・エベッレは言う：「プロセッコとトレントDOCは水分が多い。ピエモンテではそうではない。"

エベッレは、ヴェネトで盛んなカサルサ方式（ブドウの木の上のワイヤーで葉を支える方式）は、アスティでは20～30年前に利用されていたが、そのような樹勢を支えるには水不足であるため、今では廃れてしまったと明かした。

「今年は雨が少なかったので、べと病も少なかった。「7月上旬と8月には雹が降り、大きな被害もあった。

エーベルレは、雹対策として、1ヘクタールあたり約5,000ユーロ（節約したブドウでカバーできる価格）かかるネットと保険を提唱した。

収穫時期がどんどん早まっているにもかかわらず、モスカートが順調に育っていることを確認するため、研究所では、アスティDOCGの約1万ヘクタールに広がる40～50の畑のブドウのサンプルを定期的に分析し、糖分（ワインの特徴のひとつは残糖）、pH（糖分のバランスをとること）、そしてガスクロマトグラフィーを使って香りを評価している。後者で重要な化合物はテルペン類で、モスカート／マスカット系のブドウに特徴的な花の香りを与えている。実験室での分析から得られたデータは、ワインの青写真となる。

アスティのもうひとつの有名品種から造られるワインの生産者にとって、エベッレはメリットがあったと説明する：「20年前はバルベーラに濃縮果汁（RCGM）を加えていたが、今はその必要がない。気候変動はバルベーラにとって大きなチャンスなのです」。

バローロでトラブル？

ピエモンテでここ2、3週間雨が多く、それに伴う問題が発生している地域のひとつがランゲだ。

先週（8月下旬）、ルカ（バルバラの叔父で同社の農学者）と話したら、収穫の準備をしなければならないと言っていた。

実際、dbがバローロにあるサンドローネの施設を訪れたとき、その日の朝、セラーでちょっとした洪水が起きていた。

「ドルチェットの問題は、気温の変化に非常に敏感だということです」とサンドローネは説明する。「そうなると、ブドウの実は房から落ちてしまうので、ブドウの木から収穫するのではなく、地面から収穫することになりかねない。

サンドローネはまた、その1週間前の暑い時期に、ルカはドルチェットの実の一部が縮み始めていることに気づいた。

幸いなことに、ドルチェットには困難が伴うかもしれないが、ネッビオーロは、サンドローネがバローロやヴァルマッジョーレのネッビオーロ・ダルバに使用しているように、"安全な位置 "にある。

「皮が厚く、熟成が遅いので、とてもしっかりしている。このところの冷え込みで、より酸を保つことができた。暑さと湿気で難しい時期もありましたが、この数週間が最も重要です。

実際、サンドローネは、ネッビオーロのワイン、とりわけバローロは、涼しい気候の方が適していると指摘する：「ネッビオーロにとって暑さが良いとは確信していない。

ネッビオーロは通常10月に収穫される。

「バローロには、夜の霧の時間帯が必要なんだ」とサンドローネは言う。実際、ネッビオーロという名前は霧を意味する "nebbia "に由来する。

サンドローネは、8月の気温が15℃前後まで下がった2014年ヴィンテージを引き合いに出し、冷涼なヴィンテージのバローロは "力を発揮する "まで時間がかかるが、そのような年のワインのエレガンスと熟成の可能性は注目に値すると示唆した。

しかしサンドローネは、近年のヴィンテージの品質にもかかわらず、自己満足は許されないと警告する：「今のところ、灌漑は許可されていない。しかし、まもなくコンソルツィオ（バローロとバルバレスコ）はブドウの木に水をやることを許可するだろう。山頂の雪が減り、川の水も減っている。私たちは常に気候変動について話してきましたが、これほど劇的ではありませんでした。この2、3年で、この地域の微気候はすっかり変わってしまった」。

ガヴィはすべて順調

8月上旬、dbが垂直試飲のためにガヴィDOCGのブローリアを訪れた際、共同経営者のロベルト・ブローリアはこう言った：「春は雨が多く、日較差も大きかった。

先週木曜日（8月31日）、dbの取材に応じたブロリアは、「ブドウは本当に健康そうだ。先週は2日間で60～70ミリの雨が降り、昼夜の気温差も大きかった。

コルテーゼは、ピエモンテで最後に収穫される白ブドウ品種であることをブローリアが明かした。今年は9月15日から20日の間に収穫が始まると予想されている。

しかし、ブドウの木は丈夫で、遅めの降雨の恩恵を受けているが、地元の人々はやや厳しい時を過ごしている。ガヴィに近いノヴィ・リグレの町では、筆者が訪問した際に水不足が深刻で、地元のカフェはエスプレッソを出さないという思い切った措置を取らざるを得なかった。

アルタ・ランガはすべてを凌駕する

アルタ・ランガは、メトード・クラシコのスパークリングで有名な標高の高い地域だが、夏の最悪の天候の影響はほとんど受けなかったようだ。

ラ・スピネッタと有名なアルタ・ランガの生産者であるコントラット（どちらも同じ所有者）の輸出マネージャー、ルカ・チグリューティは、気候変動に直面しているコントラットにとって、なぜ高地栽培が役立っているのかをdbに説明した：「コントラットは何年も前に、ボッソラスコは海抜約800メートルという高地に植樹するという決断を下しました。

この冷涼な条件は、コントラットのスパークリングにとって理想的なベースワインである、比較的糖度が低く、酸度がかなり高い果実の栽培に役立っている。コントラットのパ・ドゼに使用されるピノ・ノワールとシャルドネの収穫は今日（9月4日）から始まる。

「私たちにとっては素晴らしいシーズンだった。「雹に見舞われることもなく、雨のおかげで畑には健康な果実がある。2023年はアルタ・ランガにとって非常に良いヴィンテージになると確信している。"

コントラットは2014年から雹よけネットも設置しているが、これもブドウの日焼け防止に役立っているとチグリューティは指摘する。

灌漑は "緊急時 "にしか許可されていないにもかかわらず、コントラットにとって水不足は懸念事項ではなかった：「私たちは長い間、ブドウ畑を被覆作物で覆ってきた。

もちろん、標高の高い農業は、特に霜といった問題をもたらす可能性があるが、チグリューティは、これは渓谷の麓での問題であって、風がブドウの木の風通しを良くしてくれる高い場所での問題ではないと示唆した。シャルドネは冷たい風に吹かれるとやや弱くなるため、通常はより日当たりの良い区画に植えられる。

しかし、冷涼な条件はいくつかの困難をもたらした。「今年は寒すぎたため、結実が長引いた。「開花から結実までの間に、ブドウの20～25％を失ってしまった。

実際、全般的に温暖化している気候は、アルタ・ランガの生産者にとっては間違いなく朗報だとチグリューティは主張する：「過去3年間の気温の上昇は、主に成熟に恩恵をもたらした。

決定事項ではない

一般的には量より質のヴィンテージが期待されているようだが、収穫はまだ始まったばかりであり、ピエモンテの生産者にとってはもうひとひねりあるかもしれない。同様に、気温の上昇がこの地域のワインの長期的な将来にとって何を意味するかについては、様々な見解があることは明らかだ。サンドローンは言う："我々は空の下に住んでいるので、すべてが劇的に変化する可能性がある！"