マッシがカンポフィオリンを刷新する理由

ヴァルポリチェッラを本拠地とする生産者マッシは、カンポフィオリン・ロッソ・ヴェローナIGTのアイデンティティをボトル内外で刷新した、とブランド・アンバサダーであり、マッシ・グループのオーナー一族の7代目であるジャコモ・ボスカイーニがdb.に明かした。

1964年ヴィンテージがカンポフィオリンの始まりである。これがリパッソの起源であり、ヴェロネーゼワインの新しいカテゴリーの幕開けだった。当時、ヴェネトのワイン事情は大きく異なっていたとボスカニーニは言う。ヴァルポリチェッラから重要なボトルはあまり出ていなかった"

ジャコモの祖父であるグイド・ボスカイーニは、ジャコモの言葉を借りれば、「国際的な味覚と国際市場のために」新しいワインを造ろうとした。

コルヴィーナ（通常約70％）、ロンディネッラ（25％）、モリナーラ（5％）のブレンド。

リパッソの技法では、通常1月か2月に、アマローネ生産時に残った搾りかすで再醗酵させる。ボスカニーニは、"リパッソ "がいかに "骨格、香り、複雑性 "の高いワインを生み出すかを指摘した。

マッシは "リパッソ "という言葉を商標登録さえしていたが、今世紀に入る頃には、この言葉は使われなくなる。

しかし、マッシはこの伝統的な技法を現代に商業利用するパイオニアでありながら、2000年にはカンポフィオリンのためにリパッソから移行することを選択し、ラベルから「リパッソ」という用語を削除した。

「リパッソだからではなく、カンポフィオリンだからカンポフィオリンを買ってほしいからだ。

この新しい技法は単に「二重発酵」として知られ、フレッシュなワインに半乾燥ブドウ（以前は使用しなかった）を加える。二次発酵は通常11月に終了する。アマローネでもブルネッロでもボルドーでもない、カンポフィオリンなのです」。

数ヵ月後にリリースされる2020年ヴィンテージは、過去数十年のスタイルとは異なり、ラベルも新しい。

「私たちはパッケージとワインのスタイルを変えたいと考えました。このワインは多用途に使え、非常にバランスが取れていなければならない。「新ヴィンテージを機に、カンポフィオリンとは何だったのか、そしてこれからどうなっていくのかを再認識しました」。

新しいラベルは、カンポフィオリンの古いヴィンテージへのオマージュであると同時に、マッシのブランドとしての将来を見据えている。前者に関しては、1964年のものと同様に長方形で、ボスカニーニが言うように「よりエレガントで洗練されたデザイン」になっている。後者に関しては、昨年10月のマッシ25周年記念式典で世界のプレスに公開された、超近代的なモンテレオーネ21の新施設の天井を思わせる格子模様が施されている。

ボトルも、以前のヴィンテージよりも背が高くスリムなデザインに変更された。

これまでの21世紀のヴィンテージでは、約75％の生ブドウと25％の干しブドウを使用していたが、2020年は70/30の割合で使用。

その結果、風味の凝縮感が増し、タンニンがより感じられるようになったが、アルコール度数（13.2％）と糖度（3.2g/l）は、以前のヴィンテージで設定されたパラメーターの範囲内である。

消費者が一般的にフレッシュさを求める傾向にあることを考えると、それにもかかわらず大胆なワインを造るという決断は奇妙に思えるかもしれないが、ボスカイニはこう断言した：「カンポフィオリンはもっと骨格のあるワインにふさわしい。

このストラクチャーは2020年の熟成ポテンシャルにとって良い兆候であり、おそらくカンポフィオリンの最大の強みは、オフ・トレードで15～20ポンド程度という価格に比して相対的なものだろう。

1999年（まだリパッソで造られていた）から間もなくリリースされる2020年までのヴィンテージの垂直試飲は、手頃な価格だからといって必ずしも早飲みが必要ではないことを実証した。ヴィンテージのばらつきはさておき（ボスカイニは、最高の "5つ星 "ヴィンテージは "概して温暖 "であることを示唆した）、20年以上前に醸造された99年のワインでさえ、フレッシュさを保っていることが明らかになった。試飲したヴィンテージの酸度はいずれも5～5.3g/lの範囲だった。

古いヴィンテージは、ボスカニーニが表現するように、フレッシュな赤いチェリーの "高揚感 "と、アパッシメントの比率を示す、乾燥した赤い果実のほのかな香りが残っている。

カンポフィオリンが60年近くにわたってどのように成長してきたかを見て、ボスカイニは、いくつかの主要な国際市場では、マッシの有名なアマローネを追い抜いたと指摘した。