走进皮埃蒙特的极端年份酒

随着皮埃蒙特 2023 年葡萄收获季节的到来，该地区的生产商们开始反思极端天气给葡萄生长带来的困难。

意大利及其葡萄酒业正感受着气候变化的力量。

从艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）肆虐的洪水到西西里（Sicily）炙热的气温，2023 年的种植季在全国各地都呈现出极端气候。

皮埃蒙特（Piedmont）是一个很少因气候而成为头条新闻的地区。虽然有阿尔卑斯山的庇护，但这个巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、巴贝拉-达阿斯蒂（Barbera d'Asti）和许多其他著名葡萄酒的故乡在最近几个月仍然遭遇了极端天气。

8 月份，皮埃蒙特遭受了冰雹和暴雨的袭击，但也经历了长时间的高温和干旱，就像去年一样，都灵的气温攀升至三十多度。

与该地区葡萄酒行业的领军人物交谈后发现，高温和暴风雨似乎让 2023 年的年份酒变得难以确定。

阿斯蒂提前竣工

8 月 24 日是莫斯卡托的收获季节，db与阿斯蒂和莫斯卡托阿斯蒂 DOCG 协会主席贾科莫-庞迪尼（Giacomo Pondini）共度了这一天。

望着阿斯蒂干涸的山丘，庞迪尼感叹皮埃蒙特没有 "感受到 "解决水资源短缺问题的 "紧迫性"。

皮埃蒙特的困境在于，虽然波河上有阿尔卑斯山的融水，但近年来该地区却出奇地干旱。

"即使有灌溉，"Pondini 认为，"也无处取水。一些种植者呼吁建造人工湖。在风沙较大的地区，土壤无法保持水分。"

起泡葡萄酒生产商 Cuvage 的总监 Stefano Ricagno 分享说，采摘开始前一周的高温意味着一些莫斯卡托葡萄看起来有点干。后来据透露，这个年份的浆果重量比往年少了约 20%。

尽管如此，总体产量还是不错的，预计产量将与往年持平，2023 年的收成产量约为 75 万百升，即 1 亿个 75 厘米标准瓶。

今年夏天的高温还导致整个欧洲出现了一种令人担忧的趋势。在过去十年中，莫斯卡托葡萄的收获期从九月初开始，一直持续到八月下旬。

这种巨大的变化提出了一个问题：气候变化对 Moscato d'Asti 和 Asti Spumante 的独特芳香意味着什么？

参观了最近耗资 30 万欧元升级改造的 Consorzio 实验室后，我们进一步了解了更高的温度和更少的水对莫斯卡托意味着什么。

农学家丹尼尔-埃伯勒（Daniele Eberle）说："普罗塞克和特伦托 DOC 有大量的水。皮埃蒙特则不同。

Eberle 透露，20-30 年前，阿斯蒂曾采用过 Casarsa（威尼托地区流行的一种藤蔓培植方法，即在藤蔓上方用铁丝支撑叶片），但现在这种方法已不再受青睐，因为没有足够的水支持这种活力。

"Eberle 说："今年雨下得不多，所以霉病也不多。"七月初和八月下了很多冰雹，造成了一些重大损失。

至于防雹措施，埃伯勒主张使用防雹网，每公顷的成本约为 5 000 欧元（他说，这比节省下来的葡萄还划算），还主张购买保险。

为了确保莫斯卡托葡萄在收获期越来越早的情况下依然生长良好，实验室定期对来自阿斯蒂法定产区近 1 万公顷葡萄园中 40-50 个葡萄园的葡萄样本进行分析，以评估糖分（葡萄酒的标志之一是残留糖分）、pH 值（平衡糖分），并利用气相色谱法评估香气。后者的关键化合物是萜烯，它赋予了莫斯卡托/穆斯卡特葡萄家族成员标志性的花香。实验室分析得出的数据为葡萄酒的酿造提供了蓝图。

对于用阿斯蒂另一著名葡萄品种巴贝拉酿制葡萄酒的生产商而言，埃伯勒解释说，巴贝拉也有其优势："20年前，我们曾在巴贝拉葡萄酒中添加浓缩葡萄汁（RCGM），但现在不需要了，因为它已经完全成熟。气候变化是巴贝拉的一大机遇"。

巴罗洛的烦恼？

皮埃蒙特的一个地区在过去几周内雨水充沛，随之而来的问题就是朗格。

一周前，著名巴罗洛酒庄桑德罗内（Sandrone）的第二代庄主芭芭拉-桑德罗内（Barbara Sandrone）在接受db采访时解释说，该酒庄的多尔切托（Dolcetto）通常是先收获的："上周（8 月下旬），我和卢卡（芭芭拉的叔叔，也是公司的农艺师）聊了聊，他说他必须让团队做好收获的准备--但由于天气突然变冷，收获被推迟了。

那场寒流伴随着一场倾盆大雨--事实上，当db参观桑德罗内位于巴罗洛的工厂时，当天早上酒窖里还出现了一些小洪水。

"桑德罗内解释说："我们可能会遇到的问题是，多尔切托对温度变化非常敏感。桑德罗内解释说："当温度发生变化时，浆果会从葡萄串上掉落，所以我们可能不是从葡萄藤上采摘，而是从地上采摘！"

桑德罗内还介绍说，在前一周比较炎热的时候，卢卡注意到一些多尔切托葡萄的果实开始干瘪，因为葡萄藤把水分都吸走了。

幸运的是，虽然多尔切托可能会遇到一些困难，但内比奥罗（Sandrone 用于生产备受推崇的巴罗洛葡萄酒以及 Valmaggiore 内比奥罗阿尔巴葡萄酒）却处于 "安全位置"。

"皮厚、成熟晚，口感非常浓郁。最近天气寒冷，我们可以保持更多的酸度，这是非常积极的。我们有信心：虽然有一些高温高湿的挑战，但最后几周是最重要的。

事实上，桑德罗内建议，内比奥罗葡萄酒，尤其是巴罗洛葡萄酒，应从凉爽的环境中获益："我不认为高温对内比奥罗有好处，它是一种适合寒冷气候的葡萄。

内比奥罗通常在十月收获。

"桑德罗内说："对于巴罗洛来说，我们需要夜晚的雾气。事实上，"Nebbiolo "这个名字源于 "nebbia"，意为雾气，指的是朗格的雾气或葡萄上盛开的白色花朵。

桑德罗内提到 2014 年，当时 8 月份的气温降到了 15 摄氏度左右，他认为凉爽年份的巴罗洛葡萄酒需要一段时间才能 "展现其力量"，但这些年份的葡萄酒的优雅和陈年潜力值得一提。

但桑德罗内警告说，尽管最近的年份酒质量上乘，但也不能沾沾自喜："到目前为止，还不允许进行灌溉，但很快 Consorzio（巴罗洛和巴巴莱斯科）就会允许我们给葡萄树浇水，问题是我们从哪里取水？山顶上的积雪越来越少，这意味着河流里的水也越来越少。我们一直都在谈论气候变化，但没有像现在这样剧烈。在过去的两三年里，该地区的小气候已经完全改变了。

加维一切顺利

八月初，当db访问位于 Gavi DOCG 的 Broglia 进行垂直品尝时，共同所有人 Roberto Broglia 说："春季雨水充沛，昼夜温差大"。

上周四（8 月 31 日），在接受db采访时，布罗格利亚仍然非常乐观："葡萄看起来非常健康。上周两天的降雨量约为 60-70 毫米，昼夜温差很大。

正如布罗格利亚透露的那样，科尔泰塞是皮埃蒙特最后一个采摘的白葡萄品种。今年，预计将在 9 月 15 日至 20 日之间开始采摘。

虽然葡萄树顽强地生长并受益于后期的降雨，但当地居民的日子却有些艰难。在加维（Gavi）附近的诺维里古雷（Novi Ligure）镇，在本文作者访问期间，缺水情况非常严重，当地的咖啡馆不得不采取断然措施，不提供意式浓缩咖啡。

阿尔塔兰加依然高高在上

阿尔塔朗加（Alta Langa）是以生产经典法定产区起泡酒而闻名的高海拔地区，似乎基本没有受到夏季最恶劣天气的影响。

Luca Cigliuti 是 La Spinetta 和著名的 Alta Langa 生产商 Contratto（两家公司同属一家所有）的出口经理，他向db解释了为什么上坡种植有助于 Contratto 应对气候变化："康特拉托多年前就决定在高海拔地区种植--博索拉斯科（Bossolasco）海拔约 800 米。

这些凉爽的条件有助于 Contratto 培育出糖度相对较低、酸度相当高的果实--这是酿造起泡酒的理想基酒。用于酿造 Contratto 气泡酒的黑皮诺和霞多丽的采收工作从今天（9 月 4 日）开始。

"对我们来说，这是一个很棒的季节，"Cigliuti 分享道。"我们没有遭遇冰雹袭击，多亏了雨水，葡萄园里的果实非常健康。我们坚信，2023 年将是阿尔塔兰加非常好的年份。

Cigliuti 指出，自 2014 年以来，Contratto 还使用了防雹网，这也在一定程度上防止了葡萄被晒伤。

尽管只有在 "紧急情况 "下才允许灌溉，但孔特拉托并不担心缺水问题："长期以来，我们一直在葡萄园里进行覆盖种植，这有助于土壤保持水分。

当然，高海拔农业也会带来自身的问题，尤其是霜冻，但 Cigliuti 认为，这更多是山谷底部的问题，而不是高处的问题，因为高处的风能保证葡萄藤的通风。他还指出，霞多丽在寒风吹拂下的耐寒性稍差，因此通常种植在较为隐蔽的地块。

但是，凉爽的气候条件也带来了一些困难。"Cigliuti透露说："由于天气太冷，今年的坐果期持续得太久了。"从开花到坐果，我们损失了大约 20% 到 25% 的葡萄。

事实上，Cigliuti 认为，气候普遍变暖对 Alta Langa 的生产商来说是个好消息："过去三年气温升高带来了好处，主要是在葡萄成熟方面。

未完成交易

虽然人们普遍预期该年份葡萄酒的质量将优于数量，但由于收成仍处于初期阶段，皮埃蒙特的葡萄酒生产商可能会面临另一场考验。同样，对于气温升高对该地区葡萄酒的长远前景意味着什么，显然也是众说纷纭--只有时间才能证明一切，但很明显，就像葡萄酒一样，行业内的每个人都在关注这个年份，同时也在关注下一个年份。正如桑德罗内所说"因为我们生活在天空下，所以一切都会发生巨大的变化！"