ドウロのスティルワインに最適なブドウ品種は？

ポートワインで有名なキンタ・ド・ノヴァルだが、スティルワインにも力を入れつつある。最近ロンドンで行われた試飲会で、親会社であるアクサ・ミレジムのマネージング・ディレクター、クリスチャン・シーリーは、どのブドウ品種がこれらのスタイルに最も適しているかについての見解を語った。

酒精強化ワイン、特に2011年以来毎年ポートワインのヴィンテージを宣言していることで有名なキンタ・ド・ノヴァルの辛口ワインも注目されている。

白人

「ドウロで起きているエキサイティングな出来事の中で、非常に高品質な辛口白ワインの出現は、最もエキサイティングな出来事の一つであることは間違いないと思います」とシーリーは説明する。dbは以前、この地域が有名であるのとは全く異なるこのスタイルが、いかに静かに人気を集めているかを取材した。

「単品種の白ワインでもとても楽しいワインはできると思いますが、私はブレンドの方が面白いと思う傾向があります」と彼は主張した。

キンタ・ド・ノヴァルの主要な白ブドウは、ヴィオジーニョとグヴェイオである。グーヴェイオがステンレススティールによく反応するのに対し、ヴィオジーニョは樽発酵によく反応することが発見されたのは、シーリーがマネージング・ディレクターも務めるキンタ・ダ・ロマネイラでのことだった。

セドロ・ド・ノヴァル・ヴィーニョ・ブランコのブレンド構成は、どのサプライヤーからブドウを調達するかによってヴィンテージごとに異なるが（例えば、2022年にはフェルナン・ピレスが含まれているが、2021年には含まれていない）、シーリーは、生産者がこれらの白ワイン用のブドウで稼ぐ金額と、ホワイト・ポート向けのブドウで稼ぐ金額には「かなりの」差があると明かしたが、正確な金額は明らかにしなかった。

キンタ・ド・ロマネイラには、ドウロ以外ではセミヨンとして知られるボアル種が植えられている。シーリーがこの品種に精通しているのは、ソーテルヌの生産者シャトー・スデュイローとの仕事に由来する。

彼はまた、酸を保持する能力から標高の低い土地での栽培に適しているのはラビガト（セドロ・ド・ノヴァル・ヴィーニョ・ブランコのブレンドのごく一部）であり、他のほとんどの品種は海抜400メートル以上で栽培する必要があると主張した。

シーリーは、ドウロの白ワイン・カテゴリーの将来について「非常に楽観的」であると述べ、セドロ・ド・ノヴァル・ヴィーニョ・ブランコとキンタ・ド・ノヴァル・レゼルヴァ・ヴィーニョ・ブランコ（いずれもドウロDOC）の生産量を増やすと語った。どちらも、この歴史あるポートワインの生産者を訪れる観光客の間で好評を博している：「キンタ・ド・ノヴァルでは魚を出すようになりました。以前はヤギなどの肉だけでしたが、今は白ワインだけのランチもあります」。

シーリー氏によれば、気候変動によってドウロの9月と10月が暑くなっているが、白ワインは8月に収穫されることが多いので、鮮度には影響がないはずだ。

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レッズ

スティル白ワインは成功しつつあるサクセスストーリーだが、ドウロのスティル赤ワインは、ポート用に植えられた黒ブドウ品種のブドウの木が豊富であることから、すでにそこにあると言えるかもしれない。

キンタ・ド・ノヴァルの畑面積の45％弱は、"ドウロの品種の中で最も気高く、最も素晴らしい "トゥリガ・ナシオナルに充てられており、ポートワイン生産における重要な役割を担っている：「ドウロでは、トゥリガ・ナシオナルを暑さと干ばつに最も適応した品種のひとつとは考えていない」。

対照的に、トゥリガ・フランセーサは通常、暑さストレスによく耐えるが、2020年の非常に暑い生育期には耐えられなかったため、そのヴィンテージではキンタ・ド・ノヴァル・レゼルヴァのブレンドから外された。

ポイヤックのシャトー・ピション・バロンとシャトー・ピブランとの仕事を通じて、シーリーは、気候が暖かくなるにつれて、他のボルドーの生産者たちが特にトゥリガ・ナシオナルに興味を示していると語った。このブドウは2021年に他の5品種とともにボルドーでの使用が承認された。

ピション・バロンやピブランでポルトガル品種を使うことを考えているかと尋ねられたシーリーは、こう答えた：「あそこではグランド・カベルネ・ソーヴィニヨンがすべてです」。

しかし、ドウロに植えられたカベルネ・ソーヴィニヨンは「下品で、ドウロのブドウらしくない」傾向があるとシーリーは指摘する。彼はドウロのプティ・ヴェルドについてはより肯定的な意見を述べたが、ワインメーカーは抽出に関しては軽く考える必要があり、そうでなければこの晩熟品種は「ちょっとした怪物になり得る」と主張した。

ドウロに非常によく適応し、カメレオンのような性格を持っています」。

2021年のセドロ・ド・ノヴァル・ヴィーニョ・ティントの場合、ブレンドの20％がシラーだが（2020年は25％）、そのためワインにはヴィーニョ・リージョナル・ドゥリエンセのラベルが貼られている。

シーリーはまた、特に2020年のような暑いヴィンテージの場合、スティル赤の畑ブレンドの要素（2019年の25％に対し、2020年のキンタ・ド・ノヴァル・レゼルヴァは40％）の重要性を過小評価すべきではないと示唆した。

実際、畑でのブレンドはキンタ・ド・ノヴァルのテロワールシリーズの重要な側面のひとつであり、新しくリリースされた2020年のヴィーニャス・ド・パサドゥーロもそのひとつである。ピニャン川左岸の0.93ヘクタールの区画の樹齢90年のブドウの木から収穫された20種類以上の品種の畑ブレンドである。生産量はわずか1,115本、マグナム60本、ダブルマグナム30本。

2004年に最初の赤ワインを造ったときの私の甘い思い込みは、イギリスの消費者はドウロを2世紀も前から知っている、というものだった。

現在、ポルトガル、ブラジル、アメリカがキンタ・ド・ノヴァルのスティルワインの主要市場である。

シーリーは ドウロはもっと良くなるべきだこの公開書簡は、ポルトガルの主要2紙であるPublico紙とJornal de Noticias紙に7月に掲載されたもので、100年近く続くベネフィシオ制度の改革を求めるものであった。シントン夫妻も賛同したこの書簡によると、「ドウロは持続不可能」であり、現行の制度ではポートワインの生産量の減少やドウロDOCの販売量の増加を説明できていないという。

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