Patrick Schmitt MW: Non beviamo vino solo per ubriacarsi

Patrick Schmitt MW spiega che guardare solo ai problemi di salute pubblica e di intossicazione dell'alcol non tiene conto di uno dei motivi principali per cui lo beviamo.

Con il Dry January ormai alle spalle, l'attenzione dei media sembra essersi spostata dai pericoli del bere ad altri problemi di salute, in particolare la natura accorciante della vita dello svapo. Ma non passerà molto tempo prima che i riflettori tornino sull'alcol.

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In effetti, mentre andavamo in stampa con la nostra ultima edizione cartacea di febbraio, la nostra newsletter quotidiana via e-mail presentava la notizia di uno studio quadriennale che si chiederà se il vino debba rimanere nella "dieta mediterranea".

Così, prima che questo decennio giunga al termine, la più sacra unione di nutrimento – cibo fresco e buon vino – sarà senza dubbio abbandonata. Il sostituto del vino in questa meravigliosa fusione? Non me ne viene in mente uno, e questo perché niente può eguagliare la capacità del vino di migliorare sia il cibo che l'umore.

Con questo in mente, sono sorpreso e rattristato dal fatto che alcuni eccellenti scrittori di vino abbiano usato l'atmosfera che induce al senso di colpa e all'alcol del mese scorso per promuovere i benefici dell'evitare l'alcol. Non perché io sia del tutto contrario all'astensione: può essere una prova di volontà sensata, o un degno atto di abnegazione quaresimale, purché non venga usata per attirare l'attenzione sulla propria pietà.

No, la mia frustrazione per le rubriche dedicate a glorificare la sobrietà del nuovo anno è che nessuno sembra aver menzionato il ruolo del vino nell'offrire un delizioso rinfresco. Il vino è visto semplicemente come un mezzo per immettere alcol nel nostro flusso sanguigno, come se bevessimo solo per ubriacarci.

Ora, non avrei problemi a rinunciare all'alcol, ma ho un problema a rinunciare al vino. Questo perché un pasto vero e proprio – con cui non intendo un panino al desko – è incompleto senza vino. E viceversa. A mio avviso, il vino ha bisogno di cibo, così come il cibo ha bisogno di vino.

Il vino a piccole dosi fa bene allo spirito, allevia lo stress e favorisce la conversazione, ma offre anche un piacere sensoriale grazie al suo odore e al suo sapore. Non ho provato nessun'altra bevanda con il mix straordinariamente ricco di caratteri del vino, né la capacità di migliorare il piacere del mangiare, non solo completando i sapori, ma aumentandoli.

Inoltre, tale è la diversità del vino, che può offrire un'esperienza di gusto diversa ogni giorno, anche se si tratta della stessa bottiglia in varie fasi del suo sviluppo.

Ora, credo che bere moderatamente faccia bene al corpo – più di un secolo di studi scientifici lo hanno dimostrato – ma non credo che le persone consumino vino per questo motivo (tranne forse in Cina). Né credo che tutti, tranne una piccola minoranza, usino il vino principalmente per ubriacarsi. Quello che penso è che il vino è apprezzato soprattutto per il suo sapore. Quindi, celebriamolo, non parliamo di negazione e astinenza. Dovremmo promuovere i benefici sensoriali del mangiare con il vino. Per quanto riguarda il rischio per la salute, beh, spetta a ciascun consumatore valutare rispetto alla ricompensa. Ma a questo proposito, mi viene in mente Kingsley Amis sul bere. Ha detto: "Non vale la pena rinunciare a nessun piacere per il bene di altri due anni in una casa geriatrica a Weston-Super-Mare".

Non ho fatto Dry January; né parteciperò al sobrio ottobre. Il vino fa parte della mia dieta, sia che allunghi o accorci il mio tempo su questo pianeta. E questo perché adoro il suo sapore.

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