Patrick Schmitt MW: No bebemos vino solo por embriaguez

Patrick Schmitt MW explica que mirar solo los problemas de salud pública e intoxicación del alcohol pasa por alto una de las principales razones por las que lo bebemos.

Con el enero seco ahora detrás de nosotros, el foco de atención de los medios parece haber cambiado de los peligros de beber a otros problemas de salud, en particular la naturaleza acortante de la vida del vapeo. Pero no pasará mucho tiempo antes de que el centro de atención vuelva a centrarse en el alcohol.

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De hecho, al cierre de esta edición de febrero, nuestro boletín diario por correo electrónico presentaba noticias de un estudio de cuatro años que cuestionará si el vino debería permanecer en la "dieta mediterránea".

Por lo tanto, antes de que esta década llegue a su fin, esa unión más sagrada de la nutrición -la comida fresca y el buen vino- sin duda será abandonada. ¿El sustituto del vino en esta maravillosa fusión? No puedo pensar en uno, y eso es porque nada puede igualar la capacidad del vino para mejorar tanto la comida como el estado de ánimo.

Con esto en mente, me sorprende y entristece que algunos excelentes escritores de vinos hayan utilizado la vibra de culpa y alcohol del mes pasado para promover los beneficios de evitar el alcohol. No porque esté totalmente en contra de la abstención: puede ser una prueba sensata de voluntad, o un acto digno de abnegación cuaresmal, siempre y cuando no se use para llamar la atención sobre la piedad de uno.

No, mi frustración con las pulgadas de columna dedicadas a glorificar la sobriedad de año nuevo es que nadie parece haber mencionado el papel del vino en la entrega de un delicioso refresco. El vino se ve simplemente como un medio para poner alcohol en nuestro torrente sanguíneo, como si solo bebiéramos para intoxicarnos.

Ahora, no tendría ningún problema con dejar el alcohol, pero sí tengo un problema con renunciar al vino. Esto se debe a que una comida adecuada, con lo que no me refiero a un sándwich al deko, está incompleta sin vino. Y viceversa. En mi opinión, el vino necesita alimento, al igual que el alimento necesita vino.

El vino en pequeñas dosis es bueno para el espíritu, alivia el estrés y promueve la conversación, pero también proporciona un placer sensorial debido a su olor y sabor. No he probado ninguna otra bebida con la mezcla extraordinariamente rica de caracteres del vino, ni con la capacidad de mejorar el placer de comer, no solo complementando los sabores, sino aumentándolos.

Además, tal es la diversidad del vino, que puede ofrecer una experiencia de sabor diferente cada día, incluso si se trata de la misma botella en varias etapas de su desarrollo.

Ahora, creo que beber moderadamente es bueno para el cuerpo, más de un siglo de estudios científicos lo han demostrado, pero no creo que la gente consuma vino por esa razón (excepto quizás en China). Tampoco creo que todos, excepto una pequeña minoría, usen el vino principalmente para emborracharse. Lo que sí creo es que el vino se disfruta sobre todo por su sabor. Por lo tanto, celebremos eso, no hablemos de negación y abstinencia. Debemos promover los beneficios sensoriales de cenar con vino. En cuanto al riesgo para la salud, bueno, depende de cada consumidor sopesarlo frente a la recompensa. Pero en este sentido, me recuerda a Kingsley Amis sobre la bebida. Dijo: "No vale la pena renunciar a ningún placer por dos años más en un geriátrico en Weston-Super-Mare".

No hice Enero seco; tampoco participaré en Octubre Sobrio. El vino es parte de mi dieta, ya sea que alargue o acorte mi tiempo en este planeta. Y eso es porque me encanta su sabor.

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