L’ACA déploie la certification du cidre professionnel à l’échelle mondiale

L’American Cider Association (ACA) a étendu son initiative de formation et de certification professionnelle des boissons à la communauté mondiale du cidre.

Le programme Certified Cider Professional, qui a été lancé lors de la CiderCon 2016 avec un accent particulier sur les États-Unis, a depuis développé et révisé une étude pour le rendre maintenant applicable à n’importe quel endroit dans le monde où le cidre est fabriqué et vendu.

Jennie Dorsey, responsable des opérations de l’ACA Education, a déclaré : « Nous recevons un nombre croissant de demandes de renseignements sur le programme CCP du monde entier. Un certain nombre de candidats au deuxième niveau de certification, Certified Pommelier, ont même fait un voyage aux États-Unis juste pour passer l’examen, il est donc clair qu’il y a un besoin non satisfait là-bas et
Il n’y a pas d’autre programme d’éducation comparable.

L’éducateur primé et expert mondial du cidre Gabe Cook, alias The Ciderologist. qui s’est associé à l’ACA pour aider à l’expansion, a expliqué : « Le moment est venu de mettre en place un programme d’éducation unifié qui soit applicable et ouvert à tous, de Seattle à Somerset en passant par Sydney. C’est un véritable reflet de la mondialisation du cidre et cela indique qu’il s’agit d’une période incroyablement excitante pour le cidre.

D’autres mises à jour visant à stimuler la croissance de l’initiative de certification comprennent l’image de marque CCP ainsi que le nouveau niveau d’introduction de CCP de l’ACA en « Guide du cidre certifié », et a mis à jour l’image de marque CCP pour mieux distinguer les deux niveaux CCP offerts – Guide du cidre certifié et Pommelier certifié.

Le premier atelier et examen international en personne pour la formation et l’examen des guides de cidre certifiés ont eu lieu à Melbourne, en Australie, à l’automne 2023 avec le soutien de Cider Australia. L’examen a eu lieu à la suite des Australian Cider Awards et 10 personnes ont obtenu le titre de guide certifié du cidre. D’autres cours et examens en présentiel sont prévus en Europe dans les mois à venir. Des formations virtuelles à la demande et des examens de guide du cidre certifié sont également disponibles à tout moment.

L’examen international inaugural de Certified Pommelier devrait se tenir en avril 2024 pour coïncider avec l’événement Cider World à Francfort, en Allemagne. Pour obtenir leur titre, les Pommeliers certifiés sont rigoureusement testés sur leurs connaissances en cidre avec un examen théorique écrit et un examen d’évaluation sensorielle.

Michelle McGrath, PDG de l’ACA, a ajouté : « Nous sommes très confiants dans notre programme éducatif, et ces récentes mesures nous aideront à atteindre davantage de professionnels des boissons aux États-Unis ainsi qu’à l’étranger. Gabe Cook est particulièrement bien placé pour nous aider à développer le programme à l’étranger, et nous sommes très enthousiastes à l’idée de ce partenariat. Il travaille sans relâche pour la catégorie cidre.

À l’heure actuelle, il y a 2 480 guides de cidre certifiés et 97 pommeliers certifiés, ce qui montre que le cidre suscite de plus en plus d’intérêt et qu’il est plus solidement implanté dans l’industrie des boissons. En fait, le cidre de qualité est maintenant traité avec le même respect que le vin dans les établissements gastronomiques et le cidre est largement plus présent tout au long de l’année, en particulier les cidres artisanaux, les cidres modernes et ceux qui offrent du discernement.

Reflétant cette tendance, l’industrie mondiale du cidre devrait atteindre 26,21 milliards de dollars américains d’ici 2031, selon un rapport publié par Allied Market Research, illustrant la marge de manœuvre disponible dans le secteur.