Le cidre bénéficiera de l’engouement pour le « toutes saisons »

Little Pomona, basée dans le Herefordshire, a lancé une initiative visant à repositionner le cidre comme une boisson adaptée à tout moment de l’année.

La campagne, intitulée « Cidre pour toutes les saisons », a débuté cette semaine avec un premier arrêt de ce que Little Pomona appelle sa « tournée Disco Nouveau » à The Yew Tree à Peterstow.

L’if a puisé dans un fût de Disco Nouveau de Little Pomona pour ses débuts dans le Herefordshire et a servi le cidre aux côtés de pizzas spécialement assorties des spécialistes du levain résidents The Firebird Kitchen.

S’adressant à l’industrie des boissons, la cofondatrice de Little Pomona Orchard & Cidery, Susanna Forbes, qui est également l’auteure du livre The Cider Insider – le guide essentiel des 100 cidres artisanaux à boire maintenant, a déclaré : « Le cidre artisanal axé sur le verger est le moyen d’offrir quelque chose de différent à vos clients exigeants. Quelque chose qui les excitera et les inspirera, à tel point qu’ils reviendront. Et le dire à leurs amis.

Forbes, a expliqué que « la meilleure façon » pour les autres de s’impliquer dans l’initiative est que les gens « ouvrent une bouteille soigneusement choisie et partagent des dégustations dans des verres à vin. N’attendez pas l’été, surprenez-les et faites-le dès maintenant. S’ils sont déjà sur vos étagères, associez-les à de bons cubes de fromage/pailles ou à de la charcuterie.

Selon Forbes, tous les lieux peuvent « commencer petit » ou « être ambitieux », mais que le plus important est « d’explorer » afin de pouvoir « guider vos clients ».

Elle a rappelé que le cidre est « le meilleur de Grande-Bretagne. C’est local. C’est unique » et a déclaré à db que les parties intéressées pouvaient « aller [et] visiter » les vergers de cidre et en apprendre davantage et a exhorté les propriétaires d’entreprises à « prendre leurs clients et leur personnel ».

En décrivant Little Pomona, la brasserie fermière Rigg & Furrow dans le Northumberland, a décrit « l’excitation » que peut apporter la dégustation des derniers cidres.

Harriet Edgar de Rigg & Furrow a déclaré : « Nous aimons l’excitation du premier cidre de l’année de Little Pomona. C’est le premier aperçu des récompenses à venir après le travail acharné de tout le monde pendant la récolte.

Edgar a également révélé qu’elle partagera Disco Nouveau lors des célébrations du septième anniversaire de la brasserie le 24 février pour tous ceux qui souhaitent visiter et goûter ce qui est versé.

L’initiative de repositionnement et la tournée se poursuivront ensuite pendant deux mois supplémentaires et, selon Forbes, comprendront une série d’événements de rencontre avec les fabricants, de prises de contrôle du robinet et d’apparitions dans des clubs de cidre dans le but de sensibiliser le public à la polyvalence du cidre.

Il est prévu que Little Pomona rejoigne Hereford Beer House avant de se rendre à Manchester, Sheffield et Chester, puis à Cardiff et à Londres avant de terminer sa tournée dans le Herefordshire lors de sa « Journée portes ouvertes de printemps » organisée à la cidrerie le 13 avril.

Le propriétaire de Hereford Beer House, Sion Harris, a expliqué : « Alors que l’hiver fait place au printemps, le Disco Nouveau est l’accompagnement parfait pour le changement de saison, car ses saveurs de fruits herbacés prennent vie dans votre bouche. Il n’y a vraiment aucune raison d’attendre l’été.

Grant Hutchison, copropriétaire d’Aeble à Anstruther, a ajouté : « À mon avis, les pommes Discovery volent vraiment la vedette en matière de cidre. J’adore tout ce qui est fait avec eux.

Hutchison a expliqué que l’attrait croissant du cidre est sa « capacité à prendre l’influence d’autres mondes et à les intégrer de manière transparente dans le sien ».

Little Pomona invite les magasins de ferme, les épiceries fines, les restaurants, les pubs, les magasins sans licence et les marchés locaux à s’impliquer dans le partage des enseignements de la tournée, mais aussi à aider à amplifier le message central - que le cidre est une boisson qui convient à tous les temps et à toutes sortes d’occasions.

Nick Greenhalgh, de la brasserie primée Pomona Island de Manchester, a admis : « Je me suis d’abord intéressé à Little Pomona en raison de la similitude de nos noms. Une heureuse coïncidence car il s’avère que leur cidre est incroyable. Lorsque nous cherchions une entreprise de cidre pour les lignes dans nos deux bars, c’était le premier et le seul appel que nous avons fait.

Greenhalgh a noté comment « la créativité dans le monde du cidre passe parfois sous le radar, avec tout le bruit autour de la bière artisanale ou du vin naturel, mais ils fabriquent des boissons incroyables, qui sont vraiment diversifiées, excitantes et repoussent vraiment les limites » et a révélé que cette créativité sera célébrée avec une prise de contrôle du robinet au nouveau bar à bière artisanale de Pomona Island. Vers le nord-ouest Ho.

D’accord avec ce sentiment, Mike Pomranz, propriétaire de The Old Shoe, Sheffield, a observé comment, « de manière contre-intuitive, une partie de la volonté de Little Pomona de rehausser le profil du cidre a été leur volonté de croiser les pistes – de tendre la main aux buveurs de vin et aux buveurs de bière, aux buveurs de cidre de haut niveau mais aussi aux buveurs de cidre occasionnels – et Disco Nouveau s’occupe de tout : pur et délicieux, intellectuel mais largement attrayant ».

Il a ajouté : « Il semble y avoir une tentation pour le moment pour les propriétaires de bars de revenir à des marques plus « sûres » et plus établies, mais nous avons constaté le contraire. Lorsque vous offrez aux gens des produits de qualité à un prix équitable, ils sont plus engagés et enthousiastes à l’idée de revenir et d’essayer plus.

Pomranz partagera ses goûts de la version conditionnée en fût vivant – « ma méthode préférée » – à la fin du mois de mars.

Vous ne savez pas par où commencer ? Forbes a conseillé : « Si vous êtes à la recherche de votre sélection d’artisans débutants, consultez la gamme Fine Cider Co et Les Caves de Pyrène pour nous, ou localisez votre cidre local ».

Essentiellement, elle a exhorté les gens à « agir maintenant » et a ajouté que même dans les moments difficiles pour les entreprises, il y avait quelque chose que nous pouvions tous faire pour faire avancer les choses et apporter de la joie aux palais.

Forbes a imploré : « Ne cédez pas à la cravate. La vie est trop courte et vos clients méritent mieux, mais ils devront y goûter avec vous pour comprendre pourquoi.