ACA implementa la certificación profesional de sidra a nivel mundial

La Asociación Americana de la Sidra (ACA, por sus siglas en inglés) ha ampliado su iniciativa de educación y certificación profesional de bebidas a la comunidad mundial de la sidra.

El programa Certified Cider Professional, que se lanzó en CiderCon 2016 con un enfoque particular en los EE. UU., Desde entonces, ha desarrollado y revisado el estudio para que ahora sea aplicable a cualquier parte del mundo donde se elabore y venda sidra.

La gerente de operaciones de ACA Education, Jennie Dorsey, dijo: "Hemos estado recibiendo un número cada vez mayor de consultas sobre el programa CCP de todo el mundo. Varios candidatos para el segundo nivel de certificación, Certified Pommelier, incluso han hecho un viaje a los EE. UU. solo para presentarse al examen, por lo que claramente hay una necesidad insatisfecha y
no hay otro programa educativo comparable disponible".

El galardonado educador y experto mundial en sidra Gabe Cook, también conocido como The Ciderologist. quien ha unido fuerzas con la ACA para ayudar en la expansión, explicó: "Ahora es el momento de un programa de educación unificado que sea aplicable y abierto a todos y cada uno, desde Seattle hasta Somerset y Sydney. Es un fiel reflejo de la globalización de la sidra e indicativo de que este es un momento increíblemente emocionante para la sidra".

Las actualizaciones adicionales orientadas al crecimiento de la iniciativa de certificación incluyen la marca CCP, así como el nivel introductorio de CCP recientemente retitulado por la ACA como "Guía de sidra certificada", y ha actualizado la marca CCP para distinguir mejor los dos niveles de CCP ofrecidos: Guía de sidra certificada y Pommelier certificado.

El primer taller y examen internacional presencial de formación y examen de Guía de Sidra Certificada se celebró en Melbourne, Australia, en otoño de 2023 con el apoyo de Cider Australia. El examen se llevó a cabo después de los Australian Cider Awards y 10 personas obtuvieron el título de Guía de Sidra Certificada. En los próximos meses están previstas clases y exámenes presenciales adicionales en Europa. La formación virtual a la carta y los exámenes de Guía de Sidra Certificada también están disponibles en cualquier momento.

El examen internacional inaugural de Certified Pommelier está programado para celebrarse en abril de 2024 para coincidir con el evento Cider World en Frankfurt, Alemania. Para obtener su título, los Pommeliers Certificados se someten a rigurosas pruebas de sus conocimientos de sidra con un examen teórico escrito y un examen de evaluación sensorial.

La directora ejecutiva de ACA, Michelle McGrath, agregó: "Tenemos mucha confianza en nuestra programación educativa, y estos pasos recientes nos ayudarán a llegar a más profesionales de bebidas de EE. UU., así como internacionales. Gabe Cook está especialmente capacitado para ayudarnos a hacer crecer el programa en el extranjero, y estamos muy entusiasmados con la asociación. Trabaja incansablemente por la categoría de la sidra".

En la actualidad, hay 2.480 Guías de Sidra Certificadas y 97 Pommeliers Certificados, lo que demuestra que la sidra está ganando más interés y una posición más sólida dentro de la industria de las bebidas. De hecho, la sidra de calidad se está tratando con la misma reverencia que el vino en los establecimientos de alta cocina y la sidra está teniendo una mayor presencia durante todo el año, especialmente las sidras artesanas, las sidras modernas y las que ofrecen discernimiento.

Como reflejo de esta tendencia, se prevé que la industria mundial de la sidra alcance los 26.210 millones de dólares en 2031, según un informe publicado por Allied Market Research, que ilustra el margen disponible en el sector.