Comment GIV prépare son Pinot Grigio au changement climatique

Christian Scrinzi, directeur œnologique du Gruppo Italiano Vini (GIV), explique comment l'entreprise travaille avec ses producteurs de l'AOC Delle Venezie pour assurer un nouvel avenir au Pinot Grigio.

Le sujet brûlant de ces dernières années dans le monde du vin italien a été la façon dont le changement climatique a créé des problèmes pour les producteurs à travers le pays. Des inondations catastrophiques en Émilie-Romagne aux températures caniculaires en Sicile, l'Italie est à la merci de conditions climatiques de plus en plus extrêmes.

"Le changement climatique est indéniable. Dans le vignoble, il se traduit par une augmentation des températures moyennes et des précipitations soudaines, souvent accompagnées de conditions météorologiques extrêmes. Après un printemps marqué par la sécheresse, le climat s'est orienté, après le débourrement, vers de fortes précipitations qui ont causé des problèmes de mildiou et de grêle", explique M. Scrinzi.

"Heureusement, poursuit-il, le Pinot Grigio Delle Venezie DOC bénéficie d'une aire de culture étendue : il s'étend sur une variété de zones, ce qui lui permet de moins souffrir et d'assurer un niveau de production moyen optimal. En outre, dans certaines zones, les vignes sont conduites en pergola, un système qui permet une plus grande protection des grappes contre les coups de soleil et la violence de la grêle.

En effet, GIV et Delle Venezie DOC mettent déjà en œuvre d'autres solutions pour assurer l'avenir à long terme de la production de Pinot Grigio : "Il est de plus en plus important, voire essentiel, d'adopter une viticulture évoluée. Dans la zone Delle Venezie DOC, pour faire face aux aléas climatiques, il est devenu fondamental de créer un réseau de services techniques, de bureaux d'études et d'agronomes présents dans les vignobles pour soutenir les producteurs".

L'irrigation d'urgence et les filets anti-grêle sont d'autres mesures qui ont été introduites. M. Scrinzi note également que GIV s'efforce de favoriser les relations avec les producteurs, en particulier lorsqu'il s'agit d'assurer la durabilité de la production.

Mais qu'en est-il de la fraîcheur distincte qui a fait du Pinot Grigio de Delle Venezie DOC un tel succès auprès des consommateurs du monde entier ? M. Scrinzi suggère que la variété possède un avantage intrinsèque : "Le Pinot Grigio n'est pas un accumulateur de sucre, il est donc plus adapté que d'autres variétés aux conditions climatiques chaudes".

Bien entendu, le travail à la vigne et au chai est également nécessaire : "Il est essentiel de le récolter à son degré de maturité optimal. Pour GIV, la fraîcheur est l'un de nos principaux objectifs, que nous poursuivons dès la vigne, avec l'effeuillage, en surveillant le moment de la récolte,
en récoltant dans les heures fraîches de la nuit. Au stade de la vinification, nous sélectionnons les fruits les plus appropriés et veillons à maintenir des températures basses pendant la fermentation alcoolique et la maturation.

Le résultat de ce travail acharné est, selon les termes de M. Scrinzi, un vin "élégant, fin, moins alcoolisé et frais".

Dans son évaluation préliminaire du millésime 2023, M. Scrinzi déclare : "2023 est un millésime atypique, quelque peu inhabituel, avec une sécheresse printanière et des pluies excessives qui ont entravé l'entretien des vignobles. La grêle dans certaines zones a pu créer plus d'attention."

Toutefois, M. Scrinzi ajoute : "Il y a de très bons signes de qualité : "Il y a de très bons signes de qualité, mais il faudra veiller à isoler les raisins des parcelles qui ont particulièrement souffert."

Étant donné que le Pinot Grigio est le troisième cépage le plus planté en Italie, le travail de GIV pour assurer la viabilité à long terme de sa production est essentiel à la fois pour satisfaire l'énorme demande internationale de ces vins et pour l'avenir du secteur vitivinicole italien.

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