GIV prepara su Pinot Grigio para el cambio climático

El director enológico del Gruppo Italiano Vini (GIV), Christian Scrinzi, explica cómo la empresa está trabajando con sus viticultores de la DOC Delle Venezie para garantizar un nuevo futuro al Pinot Grigio.

El tema candente de los últimos años en el mundo del vino italiano ha sido cómo el cambio climático ha creado problemas a los productores de todo el país. Desde inundaciones catastróficas en Emilia-Romaña hasta temperaturas abrasadoras en Sicilia, Italia ha estado a merced de unas condiciones meteorológicas cada vez más extremas.

"El cambio climático es innegable. En el viñedo, esto se nota en el aumento de las temperaturas medias y en las precipitaciones repentinas, a menudo acompañadas de condiciones meteorológicas extremas. Partiendo de una primavera marcada por la sequía, tras la brotación el clima viró hacia fuertes precipitaciones que causaron problemas de mildiu y granizo", explica Scrinzi.

"Afortunadamente", prosigue, "el Pinot Grigio Delle Venezie DOC se beneficia de una extensa zona de cultivo: se extiende por diversas áreas, por lo que sufre menos y garantiza un nivel medio de producción óptimo. Además, en algunas zonas las viñas están conducidas en pérgola, un sistema que permite proteger mejor los racimos de las quemaduras del sol y de la violencia del granizo."

De hecho, GIV y Delle Venezie DOC ya están aplicando nuevas soluciones para garantizar el futuro a largo plazo de la producción de Pinot Grigio: "Cada vez es más importante, e imprescindible, adoptar una viticultura evolucionada. En la zona Delle Venezie DOC, para contrarrestar las adversidades climáticas, se ha hecho fundamental crear una red de servicios técnicos, asesorías y agrónomos presentes en el viñedo para apoyar a los productores."

El riego de emergencia y las redes antigranizo son otras medidas que se han introducido. Scrinzi también señala que GIV hace un gran esfuerzo por fomentar las relaciones con los cultivadores, sobre todo cuando se trata de garantizar la sostenibilidad de la producción.

Pero, ¿qué hay de la frescura distintiva que ha hecho del Pinot Grigio de Delle Venezie DOC un éxito entre los consumidores de todo el mundo? Scrinzi sugiere que la variedad tiene una ventaja intrínseca: "El Pinot Grigio no acumula azúcar, por lo que es más adecuado que otras variedades en climas cálidos".

Por supuesto, también hay que trabajar en el viñedo y la bodega: "Es esencial cosecharlo en su grado óptimo de madurez. Para GIV, la frescura es uno de nuestros objetivos primordiales, que perseguimos empezando en el viñedo, con la cobertura foliar, vigilando el momento de la vendimia,
vendimiando en las horas frescas de la noche. En la fase de vinificación, seleccionamos la fruta más adecuada y prestamos gran atención al mantenimiento de temperaturas bajas durante la fermentación alcohólica y la maduración."

El resultado de este duro trabajo es, en palabras de Scrinzi, un vino "elegante, fino, con menor graduación alcohólica y fresco".

Al ofrecer su primera valoración de la añada 2023, Scrinzi afirma: "2023 es una añada atípica, un tanto inusual, con sequía primaveral y lluvias excesivas que dificultaron el mantenimiento de los viñedos. El granizo en algunas zonas puede haber llamado más la atención".

Sin embargo, Scrinzi comparte: "Hay muy buenas señales de calidad, pero habrá que tener cuidado de aislar las uvas de las parcelas que hayan sufrido especialmente".

Dado que el Pinot Grigio es la tercera variedad de uva vinífera más plantada en Italia, la labor del GIV para garantizar la viabilidad a largo plazo de su producción es fundamental tanto para satisfacer la enorme demanda internacional de estos vinos como para el futuro del sector vitivinícola italiano.

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