L'aumento dei prezzi dei ristoranti fa crollare la fedeltà dei consumatori

Più di un terzo (37%) dei consumatori britannici dichiara di essere meno propenso a tornare in un locale ricettivo se i prezzi vengono aumentati, secondo un nuovo sondaggio condotto da Zonal e CGA per NIQ.

L'indagine, condotta su oltre 5.000 adulti, ha rivelato che l'aumento dei prezzi è il secondo fattore che più di ogni altro fa diminuire la fedeltà dei consumatori, dopo le esperienze negative multiple (49%) e prima dell'esperienza negativa (24%) e del mancato rapporto qualità-prezzo nella crisi del costo della vita (anch'esso 24%).

Più della metà (52%) degli intervistati ha inoltre dichiarato di avere maggiori aspettative nei confronti dei marchi dell'ospitalità a cui sono fedeli a causa della crisi del costo della vita. Nella fascia demografica 18-24 anni, la Generazione Z, questa percentuale sale al 64%.

L'aumento dei prezzi di pub, bar e ristoranti è dovuto, tra gli altri fattori, all'inflazione dei costi degli ingredienti, alle elevate bollette energetiche e, sintomo della grave carenza di manodopera che il settore deve affrontare, all'aumento dei costi del personale, in quanto le aziende pagano di più nel tentativo di trattenere i dipendenti. Persino il gigante dei pub economici JD Wetherspoon è stato costretto ad aumentare il prezzo di una pinta di Carling dell'11% rispetto all'anno precedente a causa dell'inflazione.

È stato anche sostenuto che le vendite globali di bevande on-trade non potranno mai recuperare completamente i livelli precedenti alla pandemia, con i consumatori europei in particolare che, secondo IWSC, optano per l'acquisto di bevande off-trade come "misura di risparmio" - un'abitudine che ha senza dubbio avuto un certo effetto sulla scelta di visitare o meno il pub locale.

Olivia FitzGerald, chief sales and marketing officer di Zonal, suggerisce: "Con oltre la metà dei consumatori che afferma che i programmi di fidelizzazione rappresentano un buon rapporto qualità-prezzo, gli operatori trarrebbero vantaggio dal pensare attentamente a come progettare programmi di fidelizzazione che mettano in evidenza grandi esperienze a prezzi vantaggiosi. La presenza di uno strumento digitale di fidelizzazione consente agli operatori di controllare facilmente accumuli, premi e rimborsi, anche per schemi completamente personalizzati. Tutto questo contribuisce a fornire quelle esperienze eccezionali che i clienti si aspettano, incoraggiandoli a tornare più volte".