Un ancien brasseur de Purity rejoint Woodforde’s

La brasserie Woodforde’s, basée dans le Norfolk, a annoncé la nomination d’Aaron Taubman, anciennement de Purity, dans le Warwickshire, au poste de brasseur en chef. 

Taubman a passé 10 ans chez Purity, où il était directeur de la brasserie, avant de quitter l’entreprise en novembre de l’année dernière – début janvier, il a été annoncé que la brasserie avait été acquise par Breal (maintenant rebaptisée Keystone Brewing Group).

Alors que plusieurs personnalités de longue date ont quitté les brasseries peu de temps après leur rachat par le groupe, Taubman a déclaré à l’entreprise de boissons que l’acquisition n’avait pas été un facteur dans sa décision de quitter les Midlands pour s’installer dans l’East Anglia : « Je ne cherchais pas un nouvel emploi à l’époque – mais voir ce poste dans une brasserie avec une histoire aussi riche que celle de Woodforde était une opportunité qui m’a vraiment enthousiasmé. surtout si l’on considère ses ambitieux plans de croissance.

Woodforde’s a commencé en tant qu’opération commerciale en 1981 lorsque les brasseurs amateurs passionnés Ray Ashworth et le Dr David Crease ont fondé le site d’origine dans le village de Drayton, près des Norfolk Broads, avec le premier lot de Woodforde’s Wherry brassé peu de temps après. En 1988, après avoir déménagé sur un site plus grand en 1983, Woodforde’s a déménagé à son domicile actuel à Woodbastwick.

« Je connais la brasserie [Woodforde’s] depuis longtemps et pour avoir visité la brasserie auparavant, j’ai toujours été impressionné par la bière et le kit qu’ils proposent, ce qui rend l’opportunité de travailler ici si attrayante », a-t-il poursuivi. « Ce qui m’a vraiment enthousiasmé, c’est la passion et l’ambition qui ont été montrées par Woodforde’s, il y a des projets vraiment passionnants à venir et il y a une forte croissance ici avec des investissements pour une croissance ultérieure prévue, ce qui a été un facteur majeur dans la décision de rejoindre l’équipe de Woodforde. »

Avant de se joindre à Purity, M. Taubman a également travaillé de l’autre côté de l’Atlantique chez Miller Coors.

« Mon travail là-bas tournait autour de l’aspect qualité des choses, et cela m’a appris beaucoup plus sur l’importance de la qualité et de travailler selon les normes les plus élevées pour fabriquer le meilleur produit », a-t-il expliqué. « C’était la meilleure « formation supérieure » que l’on puisse obtenir dans l’industrie de la bière. Chez Miller, nous avons parlé de la qualité comme étant « inflexible et sans compromis », et j’y crois vraiment.

Parmi les premiers projets sur lesquels il travaillera chez Woodforde, il y a le lancement de la nouvelle gamme Brewer Signature. Expliquant ce qu’est la gamme, Taubman a déclaré : « Nous avons demandé à chaque membre de l’équipe ce qu’ils aimeraient brasser et avons travaillé avec eux pour créer leur bière parfaite avec une toute nouvelle recette brassée chaque mois. Le clip de pompe pour chaque bière est signé par le brasseur qui a développé la recette et comprendra un code QR pour une vidéo du brasseur expliquant ses créations.

Il s’est également dit convaincu que la gamme Brewer Signature contribuerait à attirer plus étroitement les consommateurs avec la bière en fût.

« La façon de vraiment donner un coup de pouce au fût est d’offrir aux buveurs des styles encore plus excitants et je pense que la gamme Signature ajoute vraiment quelque chose de différent au marché et donne aux clients un aperçu des coulisses de Woodforde’s. Cela offre une touche rafraîchissante à ce qui est actuellement disponible et contribue vraiment à l’avenir du fût - quelque chose que nous sommes impatients de faire.

Pour l’offre Brewer Signature de février, Taubman apporte sa propre Hopstar, une IPA de session à 3,4 % d’alcool qui, selon lui, a le goût « d’une bière à 4,5 % » : « J’ai utilisé de la dextrine et de l’avoine pour stimuler le corps et j’ai fait quelques tours dans la salle de brassage. La bière a été largement houblonnée à sec avec du houblon Cryo pour lui donner l’essence de la saveur d’agrumes et de houblon humide que j’adore. En dehors de cela, nous avons utilisé notre kit anglais, notre levure maison et nos fermenteurs ouverts pour fabriquer la bière. Il est de couleur très pâle et a une excellente mousse de tête.

Au-delà de la nouvelle gamme, Taubman a de grands projets pour la brasserie.

« Nous avons des marques brillantes – comme Wherry, Volt et Nelson’s Revenge pour n’en nommer que quelques-unes – et nous travaillerons toujours dur pour nous assurer que ces bières sont brassées selon les mêmes normes rigoureuses que celles auxquelles nos clients s’attendent. Nous avons également des projets pour de nouvelles bières, afin de vraiment faire avancer la marque et de réaliser ces plans de croissance ambitieux. Il y a une réelle énergie dans l’entreprise et de nouvelles gammes passionnantes sont déjà en train d’arriver, mais ce n’est que le début, vous devrez donc garder les yeux ouverts pour savoir ce que Woodforde’s a d’autre à offrir à l’avenir.