Burdeos 2022 en primeur: Pauillac, una pequeña cosecha de fruta de gran calidad

Continuando su viaje por la Gironda, el corresponsal de Burdeos Colin Hay se detiene en Pauillac para descubrir que la denominación ha tenido un buen comportamiento en 2022. A diferencia de 2021, es quizás una de las denominaciones más homogéneas de la añada, informa.

El año pasado sugerí que Pauillac era una especie de bolsa mixta, produciendo muchos de los vinos del Medoc de la cosecha más en virtud de la calidad de sus terruños y su tamaño relativo que debido a una particular destreza en el manejo de los múltiples desafíos de la cosecha.

En 2022 tengo un sentimiento bastante diferente. En general, en 2022, a Pauillac le ha ido muy bien. Y lo que es más importante, a diferencia de 2021, lo ha hecho en todas las clases y precios. De hecho, Pauillac y St Julien son, para mí, quizás las dos denominaciones más homogéneas de la añada. No esperaba estar escribiendo esto cuando salí de París para comenzar mi maratón de catas en primeur hace casi un mes.

En 2021, los mejores vinos de la denominación se basaban casi exclusivamente en Cabernet Sauvignon, con Lafite y Latour al 96%, Mouton y Haut-Bages Libéral al 90% y Pichon Comtesse de Lalande con sólo un 2% de Merlot. Esa tendencia se mantiene, aunque este año haya algo más de Merlot en los grandes vinos de la denominación. Mouton es la excepción, con la segunda mayor proporción de Cabernet Sauvignon en la mezcla final (92%). Lafite y Latour también superan el 92% de Cabernet Sauvignon. Cada uno de ellos ha producido un vino magistral con un estupendo potencial de envejecimiento en una añada en la que no siempre es así.

Como siempre, resulta útil examinar, al menos brevemente, los datos meteorológicos. El cuadro 1 compara los niveles de precipitaciones entre las principales denominaciones a lo largo del año.

Tabla 1: Precipitaciones durante la campaña (mm, en relación con la media decenal)

Fuente: calculado a partir del informe de Saturnalia sobre la cosecha de Burdeos 2022

Revela varias cosas. En primer lugar, nos deja muy claro que la estación meteorológica que Saturnalia utiliza para estos datos es la misma para Pauillac y St Julien (¡los datos son los mismos!). Esto es útil en cierto modo, ya que nos recuerda los peligros de generalizar en exceso a partir de datos medios de este tipo.

A pesar de ello, también nos muestra que Pauillac (y St Julien) experimentaron muy pocas precipitaciones en el invierno que precedió a la temporada de crecimiento (menos, de hecho, que otra de las principales denominaciones) y que sólo experimentaron aproximadamente el 50% de la precipitación media anual en el período entre el envero y la vendimia. Sólo Pessac-Léognan y Margaux (por muy poco) registraron una pluviosidad anual total inferior.

Las condiciones de sequía eran, pues, intensas e incesantes y se establecieron muy pronto. Paradójicamente, eso puede haber ayudado.

Como muestra el cuadro 2, al final Pauillac obtuvo mejores resultados -aunque sólo fueran marginales- en términos de rendimiento global del viñedo que sus vecinos de la denominación Médocain, con el rendimiento medio más elevado (34,8 hl/ha) y la menor reducción del rendimiento del viñedo en relación con la media decenal (sólo un 12,3% menos).

Cuadro 2: Rendimiento medio del viñedo por denominación (hl/ha)

Fuente: calculado a partir de datos aduaneros recopilados por el CIVB Service Economie et Etudes

Esto se debe en gran medida a que las condiciones de sequía se establecieron tan pronto que las vides buscaron desde el principio el agua desde abajo (en lugar de extender sus sistemas radiculares cerca de la superficie), construyendo doseles más pequeños y limitando así la transpiración.

Así pues, los viñedos de Pauillac produjeron una cosecha relativamente pequeña de bayas diminutas y muy concentradas que se recogieron en condiciones óptimas; en resumen, una pequeña cosecha de fruta de gran calidad.

El resto le sigue. Los vinos son excelentes y la calidad es relativamente homogénea.

Mouton Rothschild ha producido, para mí, un candidato a vino de la ribera izquierda de la añada (aunque hay otros a los que llegaremos cuando continuemos nuestro viaje por el Médoc en primeur más al sur). Es brillante, vivo, enérgico y dinámico, pero al mismo tiempo tan comedido y elegante.

Pichon Comtesse de Lalande está muy cerca de ser el vino de Pauillac de la denominación, como ya tiene por costumbre. Es, como el 2020, un vino de suprema elegancia, armonía y aplomo.

Lafite Rothschild y Latour también son brillantes a su manera y, en esta añada, bastante discretos. Cada uno tiene un gran potencial de envejecimiento y cada uno es, al menos por ahora, un poco cerrado e introspectivo.

Lynch Bages es mucho más cautivador y estaba en plena forma cuando lo probé. No he probado nada mejor de esta estrella en serie de la denominación.

Pichon Baron experimenta un sutil cambio de estilo y es a la vez brillantemente expresivo de sí mismo y de su terruño, al tiempo que parece encontrar una nueva energía y elocuencia.

Otros coups de coeur incluyen un etéreo Grand-Puy Lacoste, un Haut-Bages Libéral asombrosamente luminoso y brillante y un Haut Batailley bellamente compuesto, sutil y elegante.

Le Petit Mouton es, para mí, el segundo vino estrella de la añada, sin duda en la orilla izquierda.

Antes de pasar a los detalles de mis notas de cata, creo que es importante destacar el enorme progreso realizado en las últimas añadas y, sobre todo, en esta, por un puñado de vinos que se habían convertido en deficientes en serie.

El más notable, quizás, sea Pédesclaux, un vino transformado tras una nueva inversión significativa. Pero lo mismo puede decirse de Lynch Moussas, Grand-Puy Ducasse y Croizet-Bages. Creo que no me equivoco al sugerir que cada uno de ellos ha elaborado el mejor vino que he probado en primeur.

Por último, me gustaría destacar un fabuloso, aunque diminuto, microcuvée de Pauillac de menos de una hectárea que he probado por primera vez en 2022: Domaine les Sadons. Puede que no sea mucho, pero es muy bueno y eso no es sorprendente si tenemos en cuenta dónde se encuentran sus tres parcelas.

Lo más destacado en 2022

Lo mejor de la denominación:

• Mouton Rothschild (98-100)

Realmente genial:

• Pichon Comtesse de Lalande (97-99+)
• Lafite (97-99)
• Latour (96-98+)
• Lynch Bages (96-98)
• Pichon Baron (96-98)
• Clerc Milon (94-96)
• Grand-Puy Lacoste (94-96)
• Haut-Bages Libéral (94-96)
• Haut Batailley (94-96)
• Le Petit Mouton (94-96)
• Pontet Canet (94-96)

Selecciones de valor:

• d'Armailhac (93-95)
• Batailley (93-95)
• Pédesclaux (93-95)
• Domaine les Sadons (92-94)

Para consultar las notas de cata completas, haga clic aquí.

Haga clic en el enlace para acceder al informe de la añada 2022 en primeur de db, junto con las reseñas por denominación (enlaces actualizados a medida que están disponibles) de Margaux, St Julien, Pessac-Leognan & Graves rouge y blanc, St Estèphe & Haut-Medoc, Pauillac, Pomerol, Saint-Émilion y Sauternes.

Más información:

Burdeos 2022: Majestuosidad milagrosa (thedrinksbusiness.com)

Informe sobre la añada 2022 de Burdeos: Las preguntas que quedan por responder (thedrinksbusiness.com)

Informe de la añada 2022 de Burdeos: Misteriosa majestuosidad forjada a partir del enigma del exceso climático (thedrinksbusiness.com)