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Burdeos 2022 por denominación: St Estèphe, donde manda la tipicidad del terruño

En el tercero de mis perfiles de denominaciones de origen, me paso a la orilla izquierda. Tengo la costumbre de empezar mis informes sobre el Médoc por el sur, con Margaux, antes de seguir hacia el norte. Pero este año, con un par de muestras tardías de Margaux aún por catar, empezaré por el norte, con St Estèphe, antes de seguir por la Gironda hacia el sur.
Saint Estephe, Gironda, Francia - 01 de noviembre de 2017 : Chateau Cos d'Estournel en la región vinícola de Burdeos y los viñedos en otoño.

Tal vez lo primero que haya que subrayar es que no se trata de una añada de la ribera derecha más que de una añada de la ribera izquierda. Hay vinos fabulosos a ambos lados del charco, aunque existan diferencias significativas en la forma en que se experimentaron los retos meteorológicos de la añada.

La tabla 1 nos da una idea clara de ello. En ella se observa que las denominaciones de la ribera izquierda recibieron muchas menos precipitaciones durante los meses de invierno anteriores a la brotación, mientras que experimentaron esencialmente las mismas condiciones de intensa sequía entre el envero y la vendimia.

 

Pre-budburst

(noviembre-marzo)

Véraison à vendre

(agosto-octubre)

Total
Margaux 381 (-22.8%) 58.5 (-53.0%) 802 (-12.3%)
St Julien 364 (-25.0%) 61.3 (-47.7%) 780 (-12.2%)
Pauillac 364 (-25.0%) 61.3 (-47.7%) 780 (-12.2%)
San Esteban 415 (-14.6%) 74.4 (-40.3%) 889 (-1.1%)
Pessac-Léognan 445 (-8.4%) 57.7 (-50.7%) 764 (-14.6%)
San Emilión 558 (+14.8%) 67.7 (-44.0%) 886 (-1.9%)
Pomerol 541 (+9.7%) 51.2 (-57.5%) 871 (-3.9%)

Tabla 1: Precipitaciones durante la campaña (mm, en relación con la media decenal)

Fuente: calculado a partir del informe de Saturnalia sobre la cosecha de Burdeos 2022

No es de extrañar, pues, que, como muestra el cuadro 2, los rendimientos medios de los viñedos se hayan visto muy afectados en todo el Médoc.

 

2018 2019 2020 2021 2022 Media de 10 años En relación con la media de 10 años (% de variación)
Margaux 37.4 49.2 36.3 38.6 31.3 39.7 -21.2
St Julien 42.6 45.5 34.3 35.2 34.3 40.1 -14.5
Pauillac 38.5 46.7 37.4 35.1 34.8 39.7 -12.3
San Esteban 44.6 49.7 41.2 40.7 31.5 43.4 -27.4
Pessac-Léognan 36.9 47.2 34.6 30.7 35.7 38.5 -7.3
St Emilion (GC) 39.7 43.0 36.7 27.5 41.2 37.2 +10.7
Pomerol 36.2 43.0 39.8 28.9 32.3 36.1 -10.5

Cuadro 2: Rendimiento medio del viñedo por denominación (hl/ha)

Fuente: calculado a partir de datos aduaneros recopilados por el CIVB Service Economie et Etudes

2022 estuvo más cerca del desastre en el Médoc que en la ribera derecha. Se salvó gracias a una combinación de factores: la reposición de la capa freática en la añada comparativamente húmeda de 2021; la lluvia justa en invierno (sobre todo en diciembre de 2021); y la oportunidad de la poca lluvia que cayó durante la temporada de crecimiento y maduración (sobre todo en abril y junio). En ausencia de cualquiera de estos factores, los resultados habrían sido muy diferentes.

También fue crucial la temprana aparición de las condiciones de sequía. Esto animó a las vides, de hecho, a racionarse a sí mismas. Buscaron pronto el agua desde abajo (en lugar de extender sus sistemas radiculares cerca de la superficie) y construyeron doseles más pequeños (limitando la transpiración). El resultado fue una pequeña cosecha de uvas diminutas pero muy concentradas.

El cuadro 2 también muestra una variación muy considerable entre las distintas denominaciones. En el Médoc, Pauillac y St Julien obtuvieron mejores resultados, mientras que Margaux y St Estèphe obtuvieron resultados bastante peores.

En St Estèphe, donde el rendimiento de los viñedos fue inferior a las tres cuartas partes de la media de los diez últimos años, ello se debió en gran medida a un factor específico que aún no hemos tenido en cuenta: los daños causados por el granizo. Un pico de temperaturas de tres días a mediados de junio, que culminó con temperaturas de 40°C en toda la región el18 de junio, provocó graves episodios de granizo, aunque muy localizados, el20 de junio en dos corredores. Al norte, una tormenta de rápido desplazamiento asoló partes del Médoc septentrional, causando importantes daños en algunos viñedos de St Estèphe. Al sur, una segunda tormenta itinerante afectó al sur del Médoc (entre Macao y la ciudad de Burdeos).

Muchos viñedos sufrieron mucho, y Phélan-Ségur, por ejemplo, perdió casi un tercio de la cosecha (sobre todo, gran parte de su Cabernet Sauvignon) a causa del granizo.

 

Pero ello no le ha impedido producir posiblemente el mejor vino de su historia. De hecho, aunque las condiciones meteorológicas a lo largo de la temporada de crecimiento fueron duras y plantearon desafíos compuestos a las vides, ninguno de ellos al final realmente vino a expensas de la calidad.

Se trata, pues, de una añada muy fuerte de St Estèphe en el contexto de una añada no menos fuerte de Médoc. Me complace especialmente que estos vinos, a pesar del intenso calor y de las incesantes condiciones de sequía durante todo el año, sepan a su lugar de origen. Prácticamente ninguno de los vinos de la denominación que probé podría haber sido confundido fácilmente, si se cataran a ciegas, con vinos procedentes del otro lado de la frontera de la denominación, en Pauillac o más al sur.

Es un triunfo. Es producto de la evolución de la filosofía vitivinícola de la región: la vuelta al terruño iniciada por el "nuevo clasicismo" bordelés. Pero también es producto del carácter minúsculo y muy concentrado de las uvas que tuvieron que buscar y extraer su agua de abajo. Ello aporta más mineralidad e identidad a los vinos, sobre todo teniendo en cuenta la elevada proporción de materia física (hollejos y pepitas) en relación con el zumo.

En resumen, 2022 ha sido una añada en la que se ha potenciado al máximo el terruño y me alegra celebrarlo. La tipicidad de la denominación es alta y las palabras "muy St Estèphe" o su equivalente aparecieron muy a menudo en mis notas de cata (a menudo garabateadas apresuradamente). Aparecen un poco menos en las versiones finales editadas que aparecen a continuación, pero la cuestión sigue siendo la misma.

En cuanto a la composición de las mezclas, 2022 es también una especie de vuelta a la normalidad, por extraño que suene en el contexto de los excesos meteorológicos de la temporada de cultivo.

En 2021, como muestra claramente el cuadro 3, muchos viñedos redujeron la proporción de su Merlot en la mezcla final, ya que gran parte de él simplemente no estaba completamente maduro. Montrose fue la excepción.

En 2022, vuelve el Merlot.

Vino % Merlot % Cabernet Sauvignon
2020 2021 2022 2020 2021 2022
Calon Ségur 12 7 24 78 81 70
Cos d'Estournel 38 30 37 62 64 61
Lafon Rochet 33 26 31 61 69 65
Montrose 23 31 25 71 62 66
Phélan-Ségur 42 21 56 54 75 40

Cuadro 3: Porcentaje de Merlot y Cabernet Sauvignon en el grand vin, 2020-22

Lo mejor

Los vinos resultantes son fabulosos y muy consistentes al más alto nivel.

Montrose sigue siendo, para mí, una clase aparte - ahora realmente empujando a los primeros crecimientos en términos de calidad sostenida, añada tras añada. Vuelve a ser el vino de la denominación, sobre todo por la calidad de sus taninos.

Pero Cos d'Estournel también ha producido un vino glorioso, lleno de encanto, astucia y personalidad y, sobre todo, rebosante de energía, frescura y dinamismo. En las últimas añadas parece haber inventado por sí mismo un estilo nuevo y distinto, y ésta es para mí la culminación hasta la fecha de ese refinamiento.

Calon-Ségur y Phélan-Ségur son dos vinos maravillosos de esta añada; este último es, con diferencia, el mejor vino que he probado en primeur de la propiedad. Su mezcla es, por supuesto, inusual. Pero si hay una añada en la que se puede aumentar la proporción de Merlot, ésta es sin duda la de 2022.

TambiénLafon Rochet parece haber refinado su estilo con esta añada, alcanzando un nivel de elegancia y finura que quizás sólo se alcanzó en el 2020.

Y lo que es más importante, St Estèphe ofrece ahora una relación calidad-precio fabulosa. Es difícil pensar en vinos en cualquier parte del mundo capaces de igualar la relación calidad-precio de cualquiera de los siguientes: Tronquoy, Meyney, de Pez, Lilian Ladouys y Le Crock. Mención especial merecen también dos vinos fabulosos: Dame de Montrose y, sobre todo, Frank Phélan.

Lo más destacado en 2022

Vino de la denominación:

  • Montrose (97-99)

Realmente genial:

  • Cos d'Estournel (96-98)
  • Calon-Ségur (94-96)
  • Phélan-Ségur (94-96)

Selecciones de valor:

  • Lafon Rochet (93-95)
  • Meyney (93-95)
  • De Pez (92-94+)
  • Tronquoy (92-94+)
  • Le Crock (92-94)
  • Lilian Ladouys (92-94)

Para consultar las notas de cata completas, haga clic aquí.

Haga clic en el enlace para acceder alinforme de la añada 2022 en primeur de db , junto con las reseñas por denominación (enlaces actualizados a medida que están disponibles) de Margaux, St Julien, Pessac-Leognan & Graves rouge y blanc, St Estèphe & Haut-Medoc, Pauillac, Pomerol, Saint-Émilion y Sauternes.

Más información:

Burdeos 2022: Majestuosidad milagrosa (thedrinksbusiness.com)

Informe sobre la añada 2022 de Burdeos: Las preguntas que quedan por responder (thedrinksbusiness.com)

Informe de la añada 2022 de Burdeos: Misteriosa majestuosidad forjada a partir del enigma del exceso climático (thedrinksbusiness.com)

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