Burdeos 2022 por denominación: Pomerol, un estudio sobre la complejidad

En una añada compleja, si no exactamente heterogénea, Pomerol es, si no exactamente heterogéneo, sí ciertamente complejo, más complejo quizás que cualquier otra denominación de referencia.

De hecho, esa complejidad se acerca mucho a la heterogeneidad absoluta. Y no es de extrañar si se tienen en cuenta los distintos terruños de Pomerol y las condiciones climáticas y meteorológicas a las que se vieron expuestos y a partir de las cuales se forjó la añada.

Como en todas partes en 2022, Pomerol fue caluroso y seco, muy caluroso y muy, muy seco. Y aunque, sobre todo en su famosa meseta, cuenta con suelos arcillosos profundos que son bastante resistentes incluso a los episodios más intensos y prolongados de estrés hídrico, no puede decirse lo mismo de los suelos arenosos y de grava que retienen mucha menos agua en el borde de la meseta y más allá. Solemos referirnos a estos terruños, en términos que ahora parecen casi eufemísticos, como "bien drenados". Esta cualidad a menudo ha resultado ser una ventaja, pero no este año.

Era difícil ser una vid en esos suelos en 2022. De hecho, incluso un corto paseo por la meseta más festejada en el calor abrasador de agosto habría revelado muchos signos visibles de estrés hídrico, incluso en las parcelas más famosas, con follaje marchito, caído y, en algunos casos, incluso quemado. El estrés es bueno y a menudo se nos dice que, al menos hasta ahora, el calentamiento global ha sido más bueno que malo en los viñedos de Burdeos. Pero 2022, al menos en Pomerol, estuvo peligrosamente cerca de ser "demasiado de algo bueno".

Eso nos ayuda a explicar la mayor heterogeneidad aquí que en cualquier otra de las principales denominaciones de las orillas derecha o izquierda. Pero, como siempre en 2022, las cosas no son tan sencillas como parece. Al final, no se trata sólo de una historia de "bueno" en la meseta y "malo" fuera de la meseta. ¿Por qué? Porque, como ya se ha sugerido, las cepas de Merlot de los terruños clásicos de arcilla profunda y grava de la meseta también estaban sufriendo.

Las fechas de vendimia fueron absolutamente cruciales aquí, como lo fueron en toda la denominación. No menos importante fue la capacidad de vendimiar con el relativo frescor de las primeras horas de la mañana (y, por tanto, el tamaño del equipo de vendimiadores), los largos periodos de remojo en frío y el cuidadoso control de las temperaturas de vinificación, más bajas de lo habitual, con remontados reducidos. La moderación y la extracción suave fueron las consignas, recompensando a los que poseían destreza técnica, capacidad técnica y un costoso equipo de vinificación. En los casos en los que no se ha dado la combinación fortuita de los tres factores, los vinos tienden a carecer de la frescura y acidez vitales para compensar los elevados niveles de alcohol e incluso pueden dar la impresión de contener azúcar residual. Sus taninos suelen ser robustos, rústicos y a veces secos y, lo que es peor, secantes en el final (especialmente cuando el alcohol elevado ha eliminado los taninos de madera cruda de las barricas de roble nuevas).

Estos deméritos son ciertamente más raros en la meseta, pero aún pueden encontrarse. Por el contrario, sobre todo en los suelos más frescos y antes menos festejados de la meseta y, sobre todo, con algo más que un poco de Cabernet Sauvignon en la mezcla -como, por ejemplo, en de Sales -, encontramos vinos fabulosamente frescos, con menos alcohol, plenamente maduros y maravillosamente expresivos de su identidad de Pomerol. Aquí los vinos se parecen un poco más a los de 2020 que a los de cualquier otra añada reciente.

Para profundizar en los detalles de esta compleja añada de Pomerol es interesante, como siempre, examinar los datos meteorológicos, aunque, como Omri Ram de Lafleur parece haber dicho a todo el mundo este año, las cifras en sí mismas tienen un valor limitado. Lo que quiere decir con esto -y es un punto muy importante- es que la misma combinación de calor y sequía produjo efectos muy diferentes en los distintos terruños, incluso en la propia meseta. Pero sigue siendo útil observar lo que la madre naturaleza pedía a las vides que hicieran frente.

Tabla 1: Precipitaciones durante la campaña (mm, en relación con la media decenal)

Fuente: calculado a partir del informe de Saturnalia sobre la cosecha de Burdeos 2022

El cuadro 1 nos ofrece el primer elemento del cuadro, situando a Pomerol en un contexto comparativo en términos de pluviometría en periodos clave del año.

Lo que muestra, de forma muy interesante, es que, al igual que St Emilion y a diferencia de todas las principales denominaciones de la ribera izquierda, Pomerol se benefició de unas precipitaciones invernales bastante superiores a la media (aunque la mayor parte de ellas se produjeran a finales de 2021). El efecto fue la reposición de la capa freática, lo que permitió a las cepas bien establecidas acceder al agua que necesitarían en última instancia para soportar las intensas e incesantes condiciones de sequía que se avecinaban.

Fue esto, mucho más que los aguaceros de junio (que, de hecho, sólo produjeron 30 milímetros de lluvia en Lafleur), lo que "salvó la añada". Para entonces, como explica Omri Ram, Pomerol ya presentaba un déficit de 300 milímetros respecto a la media anual de precipitaciones. Sólo 30 milímetros de lluvia no iban a ser suficientes para cambiar las cosas.

Un segundo elemento también es importante aquí. En la orilla izquierda, las propiedades han sacado mucho partido del efecto paradójicamente beneficioso de la temprana aparición de las condiciones de sequía. Al no llover desde arriba, las vides buscaron agua bajo la superficie, racionándose a sí mismas mediante el crecimiento de copas más pequeñas desde el principio. Este efecto también se produjo en la margen derecha. Pero en menor medida. En St Emilion y, sobre todo, en Pomerol, no fue hasta mayo y junio (según el análisis de Saturnalia) cuando las condiciones de sequía se establecieron plenamente. Esto agravó el efecto del estrés hídrico, ya que supuso un choque mayor para las vides.

Eso nos lleva a los rendimientos medios de los viñedos, mostrados desde 2018 para todas las denominaciones de origen líderes de la ribera izquierda y derecha en la Tabla 2.

Cuadro 2: Rendimiento medio del viñedo por denominación (hl/ha)

Fuente: calculado a partir de datos aduaneros recopilados por el CIVB Service Economie et Etudes

Una vez más, se trata de una lectura esclarecedora. En primer lugar, muestra que, a pesar de las precipitaciones invernales y primaverales superiores a la media en Pomerol, y a diferencia de St Émilion, los rendimientos medios anuales se vieron afectados casi tan gravemente en Pomerol como en Médoc (que había sufrido sequía durante casi todo el año natural). Esto se debe a que las condiciones de sequía estival en Pomerol fueron brutales en su gravedad. Y éste es un factor crucial a la hora de comprender la heterogeneidad de esta añada en la denominación.

En segundo lugar, en cuanto a los rendimientos reales, la cosecha de Pomerol fue inferior a la de cualquier otra denominación, excepto Margaux y St Estèphe, precisamente por la misma razón. En efecto, el rendimiento medio final de Pomerol en 2022 se ve favorecido por la media decenal, que es la más baja de las principales denominaciones (y que a su vez ha disminuido significativamente en la última década).

Esto es a la vez importante y alarmante. Porque sugiere que, si bien Pomerol ha sobrevivido notablemente bien a este último episodio de exceso climático, parece una y otra vez más propenso a los excesos relacionados con el cambio climático que cualquiera de las principales denominaciones bordelesas. Al igual que Pessac-Léognan, sus terruños están quizás menos adaptados para afrontarlo.

Pero a pesar de todo ello, Pomerol 2022 es una historia de heterogeneidad; definitivamente no es una historia de falta de calidad en relación con las otras denominaciones líderes. Los máximos son extraordinariamente altos -incluido mi vino de toda la añada-, aunque los mínimos sean quizá un poco más bajos.

Recogida de la cosecha

Empecemos por la cumbre. Mi vino de toda la añada es un Petrus absolutamente cautivador y etéreo. No es en absoluto el vino que yo imaginaba y me resulta prácticamente imposible comprender cómo se ha podido elaborar en esta añada un vino de tal elegancia, finura, sobriedad y pura belleza, sobre todo a partir de 100% Merlot sobre arcilla azul. Es un triunfo de la enología y, sencillamente, el mejor vino que he probado en primeur. Haberlo degustado en el chai de Petrus con Olivier y Jean-Claude Berrouet y comprender, al hacerlo, la transmisión intergeneracional de la sensibilidad hacia este terruño magistral que representa es algo que siempre atesoraré.

Pero Petrus está lejos de ser la única estrella potencial de Pomerol en 2022. Le Pin y Lafleur también han producido, para mí, vinos de perfección potencial, aunque son totalmente diferentes en personalidad. Lafleur es en realidad el vino más difícil de leer de todas mis catas en primeur. Permaneció obstinadamente cerrado aromáticamente incluso después de una hora en la copa, insinuando sutilmente sólo algo de lo que finalmente decidirá revelarnos cuando llegue el momento adecuado. Pero su textura es increíble, casi desafía a la gravedad, y sus taninos son de una finura extraordinaria.

Le Pin es mucho más armonioso y completo en esta fase incipiente. Es la personificación misma de la palabra que más aparece en mis notas de cata para captar la excelencia de la añada: gracia. Es seductor, sutil, fabulosamente fresco, multidimensional, con múltiples capas y una textura sedosa. También es un homenaje al Merlot.

La Conseillante también es absolutamente elegante y fiel a su identidad en las últimas añadas. Posee la más hermosa floralidad y, como siempre, parece el epítome mismo de la meseta de Pomerol. No creo haber probado una añada mejor. Y Vieux Château Certan, también, es sencillamente maravilloso, un espejo fresco y tranquilo de la más pura y cristalina fruta fresca de bayas oscuras que es absolutamente cautivadora.

L'Eglise Clinet también es impresionante: atrevido, articulado, con capas y, sobre todo, muy bien estructurado gracias a unos taninos de grano fino que garantizarán su longevidad. No hay timidez, pero el equilibrio es perfecto.

L'Evangile parece haber redescubierto y refinado su estilo, produciendo un Pomerol rico, amplio, lleno, con múltiples capas y sumamente seductor, como siempre lo fue, pero con mayor elegancia y finura que antes.

Hay muchas otras estrellas de la añada, entre ellas dos de las estrellas emergentes de la denominación que a menudo pasan desapercibidas: Guillot Clauzel, de Guillaume Thienpont, y Porte Chic, de Benoit Trocard.

Nénin también ha creado un vino perfectamente acorde con la excepcional calidad de su terruño. Los tres vinos ofrecen una excelente relación calidad-precio y son muy recomendables.

Lo más destacado en 2022

Vino de la denominación:

• Petrus (99-100)

Realmente genial:

• Lafleur (98-100)
• Le Pin (98-100)
• La Conseillante (97-99)
• Vieux Chateau Certan (97-99)
• L'Eglise-Clinet (96-98+)
• L'Evangile (96-98)
• La Fleur-Pétrus (96-98)
• Le Gay (96-98)
• Les Pensées (96-98)
• Trotanoy (96-98)
• La Violette (96-98)

Selecciones de valor:

• Guillot Clauzel (95-97+)
• Nénin (93-95)
• Porte Chic (93-95)
• De Sales (92-94+)

Para las notas de cata completas de Pomerol, consulte aquí.

Haga clic en el enlace para acceder al informe de la añada 2022 en primeur de db, junto con las reseñas por denominación (enlaces actualizados a medida que están disponibles) de Margaux, St Julien, Pessac-Leognan & Graves rouge y blanc, St Estèphe & Haut-Medoc, Pauillac, Pomerol, Saint-Émilion y Sauternes.

Más información:

Burdeos 2022: Majestuosidad milagrosa (thedrinksbusiness.com)

Informe sobre la añada 2022 de Burdeos: Las preguntas que quedan por responder (thedrinksbusiness.com)

Informe de la añada 2022 de Burdeos: Misteriosa majestuosidad forjada a partir del enigma del exceso climático (thedrinksbusiness.com)