在阿尔菲喝什么

Spitalfields 市场新开设的葡萄酒酒吧和餐厅 Alfi 提供以意大利为重点的酒单，侍酒师 Beatrice Zollo 告诉《饮品业》，酒单分为 "经典 "和 "冒险 "两种。

"我真的相信，Alfi 给人的感觉就像在度假，这在伦敦这样的工作狂城市中是不容易找到的，"Zollo 分享道。"我们深知，如果没有我们优秀团队的支持，就不可能创建阿尔菲！"

"我们只想让客人在进入会场时，感受到温暖的灯光和我们团队的微笑，让他们感到无忧无虑。Alfi 的两侧被打造成了适合各种场合的完美场所，从一杯咖啡、一份点心到一顿美食晚餐，应有尽有"。

该酒单的一个显著特点是前面提到的 "经典 "和 "冒险 "之分，前者如 Cantini Bernardi Prosecco（每瓶 39 英镑），后者如 Casa Belfi Bianco Bio Frizzante（每瓶 55 英镑）。这两款酒都是威尼托地区以 Glera 为基酒的起泡酒，但后者是我的最爱。

"我们将 Bio Frizzante 列为冒险酒，不仅仅是因为瓶中残留的酵母和产品的浑浊度，还因为人们对传统 Glera 的期待"。

"她继续说道："划分的目的是为了强调一种更经典的公认葡萄酒与另一种可能不符合传统口味的葡萄酒之间的区别。"我们的划分基于一个简单的问题：'这款酒是否是重新发现传统的一种方式？

另一个显著特点是，橙色葡萄酒的选择范围目前大于桃红葡萄酒，其中包括从奥地利琼瑶浆到希腊阿西尔蒂科等各种葡萄酒。不过，佐罗也表示，酒单将是 "动态的"，并 "适应季节的变化"："我们正计划在夏季增加桃红葡萄酒，但之所以推出橙色密集酒单，是因为我们喜欢那些来我们这里尝试新口味的人"。

对于佐洛来说，她个人选择的开胃菜搭配是一款略带气泡的雷司令白葡萄酒，配以酸面团和维埃热酱汁的烤斯卡莫扎奶酪。

"她解释说："葡萄酒的清爽和奶酪的细腻烟熏味混合在一起，形成了非常有趣的搭配。

在被问及她会带哪瓶阿尔菲葡萄酒和哪道菜去荒岛时，佐洛打趣说，她希望能在岛上种植葡萄，但如果非要选一瓶的话，她会选择普利什天然葡萄酒酿造先驱瓦伦蒂娜-帕萨拉夸（Valentina Passalacqua）酿造的酒精度为11%、以法兰吉纳（Falanghina）橙汁为基酒的卡卡里乌斯（Calcarius）Nù Litr（每瓶55英镑）。"她补充说："帝王虾与辣椒和大蒜油是其强烈矿物质和咸味的完美搭配。

鉴于菜单上的菜品相对新颖，巧克力蛋糕配香草冰淇淋的甜点选择可能看起来有点，嗯，香草味。不过，佐洛分享说，这都是体验的一部分："巧克力蛋糕的想法是在菜单开发过程中产生的，我们一直在寻找一种口味，在环游意大利之后，让你回到自制的快乐之中。

对于那些想品尝液体甜点的人来说，甜酒中有来自朗格的生产商 Cerruti 的单一品种 Moscato passito，以及同样来自皮埃蒙特的本文作者的个人最爱之一 Barolo Chinato。

正如 Zollo 所透露的那样，在未来的几个月里，Alfi 的酒单将是一个不断变化的庞然大物："我们的做法强调不断扩大规模，重点是随着时间的推移不断改进我们的酒单。我们致力于引进更多的葡萄酒，与不同的生产商和葡萄酒进口商合作，并始终关注天然和有机产品"。

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