马克-海斯马将澳大利亚的勃艮第视角带到香港

"我们正处于勃艮第的黄金时代，"澳大利亚出生的酿酒师马克-海斯马（Mark Haisma）在与香港商人 Ginsberg+Chan 举行的活动上说道。

"面对现实吧，我并没有做什么重要的事情。我不是医生、律师或教师。我只负责调酒。一种非常特别的饮料，但这就是我所做的一切。我现在的人生目标是为人们创造美好的事物，"海斯马上周在昨晚代表 Ginsberg+Chan 在 James Suckling Wine Bar 举办的活动上说。

海斯马目前在勃艮第种植了 4 公顷的葡萄园，他在当晚的私人晚宴上发表了自己对当今酿酒工艺的看法，宾客们还可以品尝到 2020 年份的葡萄酒，这些葡萄酒自 Ginsberg+Chan 推出以来，一直由 Ginsberg+Chan 保留用于推广。

"海斯马在谈到自己的成就时说："我坐在我的两位英雄中间，我的那块丰特尼特级葡萄园与卢梭拥有的鲁肖特特级葡萄园仅一墙之隔，这是一件大事。

这位酿酒师的职业生涯始于他出生的澳大利亚，在亚拉-耶林（Yarra Yering）工作了 10 年，2007 年定居勃艮第。

在谈到勃艮第时，海斯马形容这些葡萄酒是 "我在澳大利亚时常喝到的葡萄酒，我惊叹于它们的力量和优雅，不知道他们是如何做到的"。

他说，现在他有了答案："他们总是拥有最好的葡萄园"。

海斯玛认为，勃艮第葡萄酒的品质之路非常简单--"谁能获得最好的葡萄，谁就能酿造出最好的葡萄酒"--也就是说，一切都取决于最好的土壤。

他说："能够做到这些已经成为我最大的职业成就之一。现在看到这些包裹的成果，我对未来的一切都充满了喜悦和热情，"他说。

海斯玛补充道："葡萄园工作是最耗费体力的工作之一，尤其是有机种植。我年迈的身体需要动力，才能日复一日地起床工作。走在丰特妮的路上，就像我从未体验过的毒品一样。

活动期间提供了以下美食和美酒搭配：

桶片烟熏
三文鱼 Chassagne Montrachet 2020
默尔索酒窖 2020

香芋茸烩牛颊骨
莫瑞圣丹尼斯 Les Chaffots 1er Cru 2020 红葡萄酒
2017年武歌特级酒庄干红葡萄酒

薄荷干番茄鸭肉意大利面
杰弗瑞-香贝丹干红葡萄酒 2017
杰弗瑞-香贝丹干红葡萄酒 2019
杰弗瑞-香贝丹2020

烤黄鸡
杰弗瑞-香贝坦丰特尼一级葡萄园 2020 年葡萄酒
杰弗瑞-香贝丹-恩帕鲁 2020

1 月 29 日，Ginsberg+Chan 的下一次 "与酿酒师见面 "活动将邀请俄勒冈州 00 Wines 的 Kathyrn 和 Chris Hermann，品尝旗舰产品 VGW、VGR 和 EGW 以及单一葡萄园产品。