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是什么助长了香槟除草剂的争论？

03 五月份2023 作者：帕特里克-施密特

在香槟区使用除草剂的问题再次成为新闻焦点，但除草剂争论日趋激烈的背后究竟隐藏着什么，香槟区能否禁止使用除草剂？

周五，winesearcher.com发表了卡罗琳-亨利（Caroline Henry）的一篇综合文章，文章探讨了香槟区的除草剂问题，并引述了该地区要求禁止在产区使用除草剂的呼声越来越高。

她提请大家注意两极分化的观点，并强调了一项名为#停止杀草剂酿香槟#的运动，而在另一个极端，种植者们正在推动继续使用除草剂，理由是除草剂有助于产区的经济--如果不是环境--可持续性。

她将这一问题描述为 "除草剂的巨大鸿沟"，并写道："在香槟区使用除草剂的权利几乎与在美国持枪的权利一样具有分裂性"。

在亨利发表这篇深度文章的几个月前，db曾提请人们注意除草剂在香槟区成为如此热门话题的原因，现在值得简单重温一下。

除草剂对人类和野生动物有毒，会进入食物链和水道，同时还会使土壤退化，除此以外，香槟地区除草剂的问题尤其与该地区 2018 年做出的到 2025 年完全淘汰除草剂的承诺有关--现在看来，实现这一目标的可能性微乎其微。

毫无疑问，由于意识到错过这一最后期限的可能性很大，去年年底，法国香槟酒协会（AVC）在大会上表示，在该地区根除除草剂的目标虽然仍然可取，但不会被写入法定产区的规则中，即所谓的技术规范（cahier des charges）。

换句话说，清除除草剂是自愿的，而不是强制的。

香槟区葡萄种植者总工会（SGV）主席马克西姆-图巴特（Maxime Toubart）宣布了这一消息。

Toubart 强调，实现零除草剂是 "2025 年的目标"，但这不会成为该地区的规则。如果是这样，那么两年后，任何使用化学除草剂的人都将不得出售用于酿造香槟酒的葡萄。

在今年早些时候接受db独家专访时，杜巴特为自己在 12 月举行的香槟酒委员会会议上的立场辩解道，这次会议由香槟酒委员会联合主席领导，杜巴特代表种植者，大卫-夏蒂永代表香槟酒庄，即香槟酒厂联盟（UMC）。

回顾2018年的公告，图伯特告诉db，在经过一段时间的良性葡萄栽培条件后，决定在2025年前禁止在香槟酒中使用除草剂。

"当我们在 2018 年决定谈论零除草剂时，已经过了轻松的两年，"他说。

展望当前形势，他说："根据我们现在的经验--香槟区委员会的所有技术人员--我们可以说，我们可以进一步减少香槟区除草剂的使用，但我们不认为零除草剂是最好的选择，因为在某些地方，你可以停止使用除草剂，但在另一些地方，你却不能停止使用。

因此，他告诉db，香槟委员会正在推广一系列除草措施，其中包括除草剂。

"也许最好的解决办法是覆盖作物、覆盖物和除草剂--我们决定提出一个工具箱，里面有很多可能性，"他补充说，"在可以避免使用除草剂的地方，就应该停止使用除草剂。"

他继续说道："我们的目标仍然是在香槟区实现零除草剂，但说起来容易，做起来难......到2025年禁用除草剂的目标仍然存在，但任何葡萄种植者都不会没有技术解决方案，"他承诺，必要时会使用除草剂。

对夏蒂永来说，12 月关于香槟酒生产规则中不禁止使用除草剂的声明引起的轩然大波是 "误解 "的结果。

今年年初，在埃佩尔奈（Epernay）与联合主席图贝尔（Toubert）会面时，夏蒂永（Chatillon）与图贝尔（Toubert）一起对db表示，到 2025 年在香槟中淘汰除草剂的 "目标 "并没有消失，但这一目标不会出现在法定产区的收费清单中，"因为在某些情况下，不可能使用零除草剂"。

夏蒂永解释说，"有些人 "误解了图贝尔的声明，认为这意味着零杀草剂目标已被完全放弃，但他强调事实并非如此。

然而，有些斜坡非常陡峭，唯一的解决办法就是施用除草剂，这种想法是不正确的，尽管在这些地方机械除草的成本确实要高得多。

例如，香槟区坡度最大的葡萄园之一是 Philipponnat 的 Clos des Goisses 葡萄园，坡度在 30-45 度之间，但却不使用除草剂。

由于地势陡峭，拖拉机无法通行，因此只能借助马匹进行人工耕作，虽然成本高昂，但效果显著。

"我们正在研究如何通过种植低矮的禾本科植物来防止杂草生长，从而减少犁耕和除草，但在某些时候，你必须控制入侵杂草；什么都不做不是办法，"今年早些时候，在谈到采用昂贵的人工管理技术的原因时，他告诉db。

至于对该地区的种植者实施批发规则，他概述了该产区所面临的挑战。

"香槟区的平均地块面积为 0.12 公顷，平均农场面积不到 3 公顷，其中只有 1 公顷为农场主所有，其余 2 公顷是向个人租用的，而这些人往往是家庭的其他成员......所有这些都使得结构性决策变得非常困难。

由多达 16,000 名小种植者组成的分散网络是香槟区任何规则改变者所面临的挑战之一，而阻碍放弃除草剂的主要因素则是除草剂对产量的影响。

几年前，由于香槟酒的市场容量较小，葡萄种植者可以采摘的酿造香槟酒的葡萄数量也较少--香槟酒的产量由产区根据当前和预测的需求量以及生产者酒窖中的库存量来决定。(有关 2010 至 2022 年香槟允许的最高产量与实际产量的对比，以及当年的出货量，请参见这里的文章）。

但如今，由于 2020 年和 2021 年香槟酒的供应量低于目前的全球需求量（去年为 3.26 亿瓶），香槟酒委员会在 2022 年提高了香槟酒的产量，使更多的葡萄可以酿造出这一抢手产品，为种植者带来更高的每公顷收入。

这一点很重要，因为除去除草剂后，葡萄藤的产量从一次收获到下一次收获会下降 15%，而这是没有毒药的绿色地被植物生长茂盛的结果--低等植物与葡萄藤争夺水分和养分。

当该地区的法定产量被设定为平均约 10,000 公斤/公顷时（34,000 公顷的葡萄园可生产 2.882 亿瓶葡萄酒），由于允许的产量低于葡萄树的自然产量，因此因转向可持续葡萄栽培而减少 15%的产量可能并不是什么大问题。

然而，由于 2022 年份葡萄酒的最高允许产量将提高到每公顷 12,000 千克（相当于 3.46 亿瓶），而本次收成的最高允许产量可能与之持平或更高，因此种植者必须确保达到这一数字，以最大限度地增加收入。

随着葡萄价格达到有史以来的最高点，整个地区的葡萄价格上涨了约 10%，从 2022 年份开始将达到每公斤 7 欧元（或更高），如果改用零除草剂后减产 15%，种植者每公顷的收入损失可能高达 12,600 英镑--按每公顷 12,000 公斤降至 10,200 公斤（或每公顷 84,000 欧元降至 71,400 欧元）计算。

除此以外，种植者可能还需要投资新的机械工具来控制杂草，这当然又会增加成本。

值得注意的是，在香槟区，经过认证的可持续生产葡萄每公斤可获得约 0.5 欧元的溢价，但这仅能为种植者带来每公顷 5100 欧元的额外收益。50 欧元，每公顷可净赚 76500 欧元（如上所述，这比他们使用未经认证的葡萄达到最高允许产量每公顷 84000 欧元仍要少 7500 欧元）。

正如图伯特向db 证实的那样，获得 VDC（香槟区可持续葡萄栽培）认证的葡萄园，其产量通常要比没有获得 VDC 认证的葡萄园低 15%。

他还说，如果种植者选择获得 HVE（高环境价值）认证，也会产生同样的影响。

Toubart 告诉db，在整个 34000 公顷的香槟区，目前有 64% 的产品获得了认证（其中大部分是 VDC 产品），但如果以获得认证的人数来衡量，这一数字就会下降到 34%。

他还表示，香槟酒的目标是到 2030 年实现 100% 可持续认证，到 2050 年实现碳中和。

但是，我们面临的挑战将是如何说服那些尚未采用可持续做法的国家采用可持续做法，以及当他们采用可持续做法时对该地区生产水平的影响。

正如 Bollinger 总经理 Charles-Armand de Belenet 今年 1 月对db所说，尽管委员会放宽了对香槟产量的限制，但香槟产量仍将全面下降。

"他告诉db："我们知道香槟酒的产量在未来几年会下降。

首先，香槟区葡萄树的树龄越来越长，产量越来越低，更容易感染埃斯卡等疾病，而气候的变化又加剧了这种情况，给植物带来了更大的压力。

"他说："葡萄树已经很老了--现在的平均树龄超过 30 年，而质量和数量之间的最佳平衡点是 20-25 年。

第二个原因与除草剂有关。博林格完全支持摒弃有毒产品，并在2012年成为法国首批获得HEV认证的葡萄酒生产商之一，也是香槟区首家在所有葡萄园（目前总面积超过180公顷）获得VDC认证的葡萄酒生产商，但deBelenet警告说，停止使用除草剂会产生影响。

"他告诉db："当你获得 VDC 并停止使用除草剂时，你会看到平均减产 15%，而该地区 60% 的产量已通过认证，我们需要说服剩余的 40%，但我们需要做好减产 15%的准备。

根据图伯特的说法，2022 年香槟酒的实际认证产量略高于 60%（64%），这意味着现在有相当于 2.214 亿瓶香槟酒是用可持续种植的葡萄酿造的，剩下的 1.246 亿瓶不是。

而如果后 36% 成为可持续生产，产量比去年的 12,000 公斤/公顷下降 15%，则意味着产量将减少 1,870 万瓶当量，使该地区的总产量达到 3.273 亿瓶。

去年的总出货量达到了 3.26 亿瓶，是 15 年来最高的一年，也是自 1999 年千禧年前激增以来第三高的一年。根据目前的需求水平，特别是考虑到香槟区在酒罐中至少保存一个收获季节的储备葡萄酒的制度，以及目前生产商的平均库存量约为四年的销售量，该地区在数量上有能力向零除草剂转变。

因此，除了因消费者看到被毒死的植物而给香槟酒带来的负面影响之外，该地区在 2025 年之前实现零除草剂的目标也是有道理的：高产葡萄园的葡萄供应量增加是没有必要的。

种植者可能会认为，放弃除草剂会影响香槟区葡萄生产的经济可持续性，但事实可能恰恰相反。

酿造香槟酒的成本大幅上升，原因不仅在于葡萄，还在于劳动力和能源价格的上涨，以及干货和利率的上升（如果需要借贷现金来为到期的存货融资，这将是一笔重大的额外开支）。

现在，这种情况推高了汽酒的零售价格，影响了香槟的定位，使其进一步向高端市场发展，从而与更多以销量为导向的分销拉开了距离。

简而言之，为了证明更高的上架价格是合理的，香槟需要在质量、品牌和范围的帮助下，逐步转向更高价位的表达方式，无论是 "brut réserves"、桃红香槟还是白中白，以及年份香槟和名庄香槟。

这样做并不需要增加产量。事实上恰恰相反：它需要更高的质量。由于许多生产商已经在积极寻求更多获得 VDC 认证的葡萄，以满足市场需求，同时也是为了按照一套良好的实践规则酿造出更优质的基酒，那些没有转向可持续葡萄栽培实践的生产商可能不会为他们的葡萄找到那么好的市场，因此，获得认证和未获得认证的葡萄串之间的价格差异有可能会扩大。

如果这种情况属实，那么作为香槟区葡萄种植者的经济利益很可能会倾向于可持续的葡萄栽培实践，而剩下的 36% 的产量也会被吸引到认证上来。

但这需要时间。在db看来，最重要的数字是 Toubart 所说的获得认证的人数比例很低，在 16000 名种植者中仅占 34%。

大约有 10,560 名土地所有者需要说服他们放弃使用除草剂的好处，而距离该地区实现其自行设定的零除草剂目标的最后期限还有不到两年的时间。

如果不修改规则，使转换成为强制性的，那么可以肯定地说，要实现这一目标还有很长的路要走。

然而，强行改变会困难重重。今年早些时候，法国甜菜种植者开着数百辆拖拉机冲进巴黎市中心，抗议收紧农业杀虫剂使用规定。

有鉴于此，图巴特和香槟委员会可能是担心遭到反弹，才决定不收紧除草剂的规定。

但是，无论是农民捍卫自己施用除草剂的权利，还是绿色种植者强调葡萄栽培的陋习，这场争论的任何一方都无助于香槟的形象--在这种优质起泡酒的价格明显上涨的时候，这种情况尤其令人担忧。

毕竟，奢侈品往往会引起消费者最密切的关注，而价格较高的香槟酒也需要为此做好准备。

最后，值得注意的是，虽然香槟酒庄负责宣传香槟酒的卓越品质并从中获利，但由于香槟酒的高端定位，种植者也获得了健康可靠的收入。换句话说，保持香槟的 "清白 "形象符合所有人的利益。

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