シャンパーニュ除草剤論争を煽るものは何か？

シャンパーニュ地方での除草剤使用問題が再び話題になっているが、過熱する除草剤論争の背景には何があるのか。

金曜日、winesearcher.comに掲載されたキャロライン・アンリによる包括的な記事は、シャンパーニュ地方における除草剤の問題を考察し、アペラシオンでの除草剤散布を禁止するよう、この地方がますます声高に働きかけていることを挙げている。

両極端な意見に注目し、彼女は「#StopHerbicideEnChampagne（除草剤によるシャンパーニュを止めよう）」と呼ばれる運動と、もう一方では、除草剤がアペラシオンの経済的-環境的-持続可能性に寄与しているという理由で、除草剤の使用継続を推し進めようとする生産者の間のまだ正式化されていない動きを取り上げた。

シャンパーニュにおける除草剤使用の権利は、アメリカにおける銃所持の権利と同じくらい分裂している。

ヘンリーの詳細な記事の数カ月前、dbはシャンパーニュで除草剤がこれほど熱を帯びた話題となった理由に注目していた。

除草剤が人間や野生生物に有毒であり、食物連鎖や水路に入り込み、土壌を劣化させるという事実はさておき、特にシャンパーニュ地方における除草剤の問題は、2018年にシャンパーニュ地方が行った2025年までに除草剤を全廃するという誓約に関連している。

この期限に間に合わない可能性が高いことを認識していたのか、昨年末、ブドウ品種協会（AVC）の総会で、この地域から除草剤を根絶するという目標は、望ましいことではあるが、カイエ・デ・チャージ（技術仕様書）として知られるアペラシオンの規則には明記されないことが表明された。

つまり、除草剤の使用は強制ではなく、自主的なものなのだ。

このような発表を行ったのは、SGV（Syndicat General des Vignerons de la Champagne）と呼ばれる主要生産者組合のマキシム・トゥバール会長である。

除草剤ゼロへの移行は "2025年の目標 "であることを強調したトゥーバルトは、この地域のルールにはならないと述べた。もしそうであれば、2年後には化学除草剤を使用している者はシャンパーニュ用のブドウを売ることができなくなる。

今年初めのdbとの独占インタビューで、トゥーバルトは12月のシャンパーニュ委員会の共同会長（トゥーバルトは生産者代表、ダヴィッド・シャティヨンはメゾン（シャンパーニュ・メゾン・ド・シャンパーニュ組合）代表）が主導したAVC会議での自身の立場を正当化した。

2018年の発表を振り返り、トゥベールはdbに対し、2025年までにシャンパーニュで除草剤を禁止するという決定は、ブドウ栽培条件が穏やかな時期を経た後に下されたと語った。

「2018年に除草剤ゼロについて話すと決めたとき、それは2年間楽をした後だった。

しかし、除草剤ゼロが最良の選択だとは思いません。除草剤の使用を止められる場所もあれば、止められない場所もあるのですから」。

そのような場所には、機械的な雑草防除が困難な急傾斜のブドウ畑も含まれるため、シャンパーニュ委員会が除草剤を含むさまざまな雑草防除対策を推進していることをdbに伝えたという。

「そして、除草剤の使用を避けることができるのであれば、除草剤の使用をやめるべきだ」と付け加えた。

2025年までに除草剤を使用禁止にするという目標は変わりませんが、技術的な解決策がないままワイン生産者を放置することはありません」と続け、必要に応じて除草剤を使用することを約束した。

シャティヨンにとって、シャンパーニュの生産に関する規則の一部として除草剤が禁止されることはないという12月の声明後の騒動は、「誤解」の結果であった。

シャティヨンは、今年初めにエペルネで行われた共同会長との会合で、トゥベールと並んでdbの取材に応じ、2025年までにシャンパーニュから除草剤を廃止するという「目標」は消えていないが、「除草剤をゼロにすることが不可能な状況もあるため、アペラシオンのカイエ・デ・チャージには記載しない」と述べた。

シャティヨンは、トゥベールの発表を "一部の人々 "が誤解し、除草剤ゼロの目標が完全に放棄されたことを意味するものと考えていると説明した。

しかし、除草剤を散布することでしか解決できないほど急な斜面があるという考え方は間違っている。

例えば、シャンパーニュ地方で最も傾斜のきつい畑のひとつが、フィリポナのクロ・デ・ゴワスで、傾斜角度は30度から45度だが、除草剤は使用されていない。

トラクターには急斜面が多すぎるため、土壌は馬の助けを借りて手作業で耕されている。高価ではあるが、効果的な解決策である。

「悪い雑草が生えるのを防ぐ低成長の草を植えることで、耕す量を減らし、除草する量を減らす方法を検討していますが、ある時点で侵入雑草を防除しなければなりません。

この地域の生産者に卸売りのルールを課すことについて、彼はアペラシオンの課題を説明した。

「シャンパーニュの平均区画は0.12ヘクタール、平均農地面積は3ヘクタール未満で、そのうち農家が所有しているのは1ヘクタールだけで、残りの2ヘクタールは個人から借りている。

シャンパーニュ地方では、1万6,000人もの小規模生産者のネットワークが分断されていることが、ルールの変更者にとってひとつの課題となっているが、除草剤を使用しないことの大きな阻害要因は、収穫量への影響である。

数年前、シャンパーニュの市場規模がそれほど大きくなかった頃、生産者がシャンパーニュを造るために収穫できるブドウの量は少なかった。シャンパーニュの収量は、生産者のセラーに保管されている在庫の量だけでなく、現在の需要と予測のレベルに応じて地域によって管理されている。(2010年から2022年までのシャンパーニュの最大許容収量と、実際に達成された収量、およびその年の出荷量に関するユニークな暴露はこちらの記事を参照）。

しかし今日、2020年と2021年の収穫におけるシャンパーニュの供給量は、現在の世界的な需要水準（昨年は3億2600万本）を下回っているため、シャンパーニュ騎士団が2022年に設定した収量が引き上げられ、より多くのブドウをこの人気の高い製品にすることができるようになり、生産者にとっては1ヘクタールあたりの収入が増えることになった。

というのも、除草剤を取り除くと、ブドウの木の生産量が収穫のたびに15％も減少することがあるからだ。

この地域の収量が平均10,000kg/ha（34,000haで2億8,820万本を生産）に設定されていた頃、ブドウの木が自然に生産する量よりも許可収量が低かったため、持続可能なブドウ栽培への移行による生産量の15％減は、さほど問題にならなかったかもしれない。

しかし、最大許容収量は2022年ヴィンテージで12,000kg/ha（346mボトルに相当）に上昇し、今回の収穫でも同等かそれ以上になる可能性が高いため、生産者は収入を最大化するためにこの数字に達することを確認したいだろう。

ブドウの価格が過去最高を記録し、2022年のヴィンテージからキロ当たり7ユーロ（またはそれ以上）に達するまで地域全体で約10％上昇する中、除草剤ゼロへの切り替えに伴い収量が15％減少すると、生産者は1ヘクタール当たり12,600ポンド（約12,000キログラム／ヘクタールから10,200キログラム／ヘクタール（または84,000ユーロ／ヘクタールから71,400ユーロ／ヘクタール）もの収入を失う可能性がある。

その上、生産者は雑草をコントロールするために新しい機械器具に投資しなければならないかもしれない。

シャンパーニュ地方で持続可能な方法で生産された認証ブドウは、買い手からキロ当たり約0.5ユーロのプレミアムがつくが、これは生産者にとっては1ヘクタール当たり5,100ユーロの追加収入に過ぎない。これは、非認証のブドウで最大許容収量である84,000ユーロ/haを達成した場合よりも7,500ユーロ/ha低い収量10,200kg/haのブドウ1キロ当たり50ユーロの追加収入となり、1ヘクタール当たり76,500ユーロの純利益となる（それでも、上述のように、非認証のブドウで最大許容収量である84,000ユーロ/haを達成した場合よりも7,500ユーロ/ha少ない）。

トゥベールがdbに確認したように、VDC（シャンパーニュにおける持続可能なブドウ栽培）の認証を受けた畑は、VDCのガイドラインに従わない畑に比べ、一般的に収量が15％低い。

HVE（高環境価値）認証は、ブドウの木を持続可能な方法で管理していることを証明するもうひとつの方法だ。

34,000haのシャンパーニュ全体で、トゥバートはdbに、現在生産量の64％（そのほとんどがVDC）が認証されていると語った。

彼はまた、シャンパーニュが2030年までに100％持続可能であると認定され、2050年までにカーボンニュートラルになることを目指しているという。

しかし、課題は、まだ持続可能な慣行に移行していない人々にそうするよう説得すること、そして彼らが移行した場合の地域の生産水準への影響である。

ボランジェのシャルル＝アルマン・ド・ベレネ社長が1月にdbに語ったように、シャンパーニュは、コミテによる制限の緩和にもかかわらず、全体的な収量の減少に備えなければならない。

「シャンパーニュの収量が今後数年で下がることは分かっています」と彼はdbに語り、その理由を2つ挙げた。

その第一は、シャンパーニュ地方におけるブドウの樹の高齢化である。ブドウの樹は生産性が低下し、エスカのような病気にかかりやすくなっている。

「ブドウの木は古く、今日の平均樹齢は30年以上です。品質と量のバランスが最も良いのは20～25年ですが、気候変動により、多くの病気が発生しています」と彼は言う。

第二の理由は除草剤である。ボランジェは有毒な除草剤を使用しないことに全面的に賛成しており、2012年にはフランスで最初にHEV認証を取得し、シャンパーニュ地方で初めて全ブドウ畑（現在180ヘクタール以上）でVDCを取得した。

「VDCを取得し、除草剤の使用を止めると、平均で15％の収量減少が見られます。この地域の生産量の60％が認証を受けているため、残りの40％を説得する必要がありますが、15％の減少を覚悟する必要があります」とdbに語った。

トゥベールによれば、2022年のシャンパーニュの実際の認証生産量は60％より少し高い64％で、これは2億2140万本のシャンパーニュが持続可能な農法で栽培されたブドウを使用していることを意味し、そうでないものは1億2460万本ということになる。

後者の36％が持続可能な方法で生産されるようになり、その結果、収量が昨年の12,000kg/haから15％減少した場合、生産量は1,870万本相当減少することになり、この地域の合計は3億2,730万本となる。

昨年の総出荷量は3億2,600万本に達し、過去15年間で最も多く、ミレニアムの前の1999年の急増以来3番目に多かった。シャンパーニュ地方は、現在の需要レベルに基づいて、除草剤ゼロに移行する量的余裕がある。

つまり、シャンパーニュ地方が2025年までに除草剤ゼロに移行する正当な理由があるのだ。

また、生産者は除草剤を使用しないことが、シャンパーニュでブドウを生産する経済的な持続可能性に影響すると言うかもしれないが、その逆もあり得る。

シャンパーニュの製造コストは、ブドウだけでなく、労働力やエネルギー、乾物、金利の上昇によって大幅に上昇している。

これは現在、フィズの小売価格を押し上げ、より高級志向に移行しつつあるシャンパーニュの位置づけに影響を与え、より量販主導の流通から距離を置くことにつながっている。

つまり、より高い店頭価格を正当化するためには、シャンパーニュは、品質、ブランディング、品揃えに助けられながら、「ブリュット・レゼルヴ」、ロゼ、ブラン・ド・ブラン、ヴィンテージ・キュヴェやプレステージ・キュヴェなど、より高価値の表現へと徐々にシフトしていく必要がある。

そのような動きには、量を増やす必要はない。むしろその逆で、より高い品質が求められる。すでに多くの生産者が、市場の需要に応えるためだけでなく、一連の優れた実践規則に従って造られたより上質なベースワインを提供するために、より多くのVDC認証ブドウを積極的に求めているため、持続可能なブドウ栽培の実践に移行していない生産者は、ブドウのための準備が整った市場を見つけられないかもしれない。

このようなシナリオが真実であると証明されれば、シャンパーニュのブドウ栽培者としての経済性は、持続可能なブドウ栽培の実践に有利に働き、残りの36％の生産者は認証取得を目指すことになるだろう。

しかし、これには時間がかかる。そして、dbが最も重要視しているのは、トゥーバートによれば、認証を受けている人の割合が低く、16,000人の生産者のうち34％に過ぎないということだ。

除草剤を使用しないことのメリットを納得させる必要がある土地所有者は約10,560人であり、この地域が自らに課した除草剤ゼロ目標の期限まであと2年を切っている。

切り替えを義務付けるルールの変更がなければ、この目標が達成されるのはずっと先のことだと言っていいだろう。

しかし、強制的な変更は困難を伴うだろう。今年初め、フランスの甜菜農家は、農業における農薬使用に関する規制強化に抗議するため、パリの中心部に何百台ものトラクターを走らせたが、シャンパーニュの生産者の3分の2が、即座に収入を減少させるようなブドウ栽培方法の強制的な変更に黙って従うとは思えない。

このことを考えると、トゥバールとシャンパーニュ委員会は、反発を恐れて除草剤の規制強化を見送ったのかもしれない。

しかし、除草剤を散布する権利を擁護する農家であれ、ブドウ栽培の悪習を強調する環境保護に熱心な生産者であれ、この議論のどちらの側もシャンパーニュのイメージには役立っていない。

結局のところ、消費者の厳しい目が向けられるのは高級品であり、高価なシャンパーニュはそれに対応する必要がある。

最後に、シャンパーニュの素晴らしさを広め、そこから利益を得る責任があるのはメゾンである一方、製品の最高級品としての位置づけにより、健全で確実な収入を得ているのは生産者であることは注目に値する。つまり、シャンパーニュのイメージを「クリーン」に保つことは、すべての人の利益につながるのである。

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