アマローネのニューウェーブ:伝統を再考する

フィリッポ・バルトロッタ は、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラDOCGの「ストラクチャー」、「フルボディ」、「パワフル」なワインが、より滑らかなスタイルへとどのように変化しているかを掘り下げています。

私たちは皆、アマローネ・ディ・ヴァルポリチェッラに一定の期待を抱いています:典型的な甘く、アルコール度数が高く、濃厚な、力強い一口を持つ、ストラクチャーのあるフルボディのワインです。これらの特徴により、アマローネは90年代以降、商業的な洞察力とアパシメントの専門知識を持つ才能あるワインメーカーによって推進され、世界中で認知され、成功を収めてきました。しかし、市場環境は変化しています。この新しいミレニアムにおける消費者の嗜好は進化しており、30年前と比較してより「気楽な」アプローチに傾いています。

ヴァルポリチェッラのワインメーカーは、自らが消費者であり、この変化を認識しており、最も重要な赤ワインの市場へのアピールを取り戻すために、ブドウ園やワイナリーの方法、タイミング、プロセスを再評価しています。アマローネ地域の専門家であるアンドレア・ロナルディMWによると、消費者の関心を取り戻すには、量から質への転換、支配的なリーダーシップから名声への移行、新しい市場とコミュニケーション戦略の受け入れ、地球温暖化の課題に対処するためにワイナリーの慣行を適応させることが含まれます。

さらに、アマローネがコレクターズワインとして人気を博す可能性もあります。ベテランのワイン教育者であり市場の専門家であるJ.C.ヴィエンスは、アマローネの本質的な価値が収束する可能性と、ピエモンテやトスカーナなどの伝統的な地域を超えてイタリアワインへの関心が高まっていることを強調しています。ヴェネト州は、その知名度が高まっているため、アマローネの生産者がワインを収集品として位置づけるユニークな機会を提供します。

興味深いことに、この進化の中で、ヴァルポリチェッラの生産者の中には、特定のテロワール、ブドウ品種、より穏やかなワイン造りの技術を強調する、別のアプローチを追求している人もいます。この「ニューウェーブ」の生産者は、アペラシオンの風景を徐々に作り変え、密度と力強さよりもエレガンスとフィネスを優先するアマローネワインを提供しています。

この変化するスタイルと、アーノルド・シュワルツェネッガーとテニスチャンピオンのヤニック・シナーの対比、つまり静的な筋肉と俊敏な強さを的確に比較することができます。同様に、アマローネの進化には、アパシメントのプロセスをブドウの抵抗性の旅と見なすことで、滑らかさとフィネスを獲得しながら力強さを維持することが含まれ、単なる糖度濃度ではなく、複雑さが加わります。

イノベーションの精神

この新しいアプローチを先導しているのは、大小のワイナリーです。大企業は、より広範な市場へのアピールを維持しながら、この変化にリソースを割くことができますが、小規模なワイナリーは、リスクを冒し、慣習に挑戦しながら、これらの変化を先導することがよくあります。後者には、コントラーダ・パルイ、コルテ・ルゴリン、コルテ・サンタルダ、モンテ・ダッロラ、ルビネッティ・ヴァジョル、セコンド・マルコなどのプロデューサーがいます。彼らはこの革新的なスピリッツを体現し、フレッシュさ、軽さ、風味の複雑さを優先して、アマローネの伝統的な大胆さに逆らうワインを提供しています。

2024年のアマローネ・オペラ・プリマの前に、私はすべてのアマローネを訪れましたが、アマローネはアペラシオンで許可されている1リットルあたり9グラムよりもはるかに低い残留糖度を示しているか、アルコール度数が15〜15.5%を超えることがないように比較的低いことに気づきました。

マルコ・スペリは、2008年のワイナリー設立以来、コンテンポラリーなスタイルのアマローネの造りに力を入れており、「マルコによると」という意味の「セコンド・マルコ」と名付け、「70年代に造っていたような、軽やかで爽やかなヴァルポリチェッラとアマローネのスタイル」を目指しています。

注目の新しいワイナリーはコントラーダ・パルイで、ハンス・ピヒラーは、わずか0.8g/lの残留糖分で、透明感と活気に満ちた2018年のアマローネを披露しています。

ルビネッリ・ヴァジョルのニコラ・シエンツァは、ラベルに大文字の「A」で「アマローネ」と書かないことを選択しました:「あなたのワインは、大きすぎて大胆すぎるのではなく、複雑さとヴァルポリチェッラ・クラシカの場所の感覚をあきらめることなく、非常に飲みやすいワインであることを強調したかったのです。少し前までは、私の「アマローネ」は北欧の重要な輸入業者にアピールしていなかったことを覚えていますが、今ではそれが彼らが求めているものなので、このスタイルのワインにもっと注目が集まっていることを嬉しく思います!」

大手企業

そして、小さなワイナリーがこのより爽やかなスタイルに向かって行進し、世界中の多くの若いソムリエが喜びと興奮を爆発させている一方で、大きなワイナリーがアペラシオン全体にとって重要だということを強く意識する必要があると思います。ベルターニは、豪華さを抑え、よりエレガントなアマローネのスタイルを常に基準としており、その古いヴィンテージコレクションは、残留糖分が少なくアルコール度数が少ないエレガントなアマローネの紛れもないドキュメントです。

イタリアの大手企業であるグルッポ・イタリアーノ・ヴィーニ(GIV)が所有するボッラのようなパイオニアワイナリーも同様です。ボッラのワインメーカー、クリスチャン・ズリアンは、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラは基本的にアルコール度数15%の辛口ワインとして造ることができるだけでなく、そうでなければその方法を知らないと確信しています。ワインを清澄する前にマロラクティックが正しく行われていることを確認し、残留糖度は常に1g/l未満(実際のところ約0.4)です。

Famiglia Pasqua Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicellaは、アマローネが滑らかさ、丸み、ボリュームをあきらめることなく、より軽くて飲みやすい姿勢に向かっているもう一つの例です。私はビッグボッティのこのワインを、ワインメーカーのカルロ・オリヴァーリとオーナーのリッカルド・パスクアと一緒に何年も試飲してきました。今でも覚えているのは、新しいおもちゃを発明したばかりの2人の男の子のように、2人が誇らしげに喜びを込めて最初のサンプルを提供していたことです。透明なルビー色、サワーチェリー、リコリス、ユーカリ、バルサミコの香り、そしてプロポリスのような仕上がりのカリカリの赤スグリの味わい、おいしいです!ヴァルポリチェッラの最も古く、最大のプレーヤーの1つがこの方向に向かっているのを見ると、非常に多くの人々がこれらの新しいスタイルを手に入れることができるでしょう。

マッシマゴのカミラ・ロッシ・ショーヴェネは、「数年前、ガールフレンドと出かけていたとき、誰もアマローネを飲む瞬間があるとは思わなかったのを覚えています。それ以来、私はより飲みやすく、より親しみやすいものを作ることに集中することを自分に誓いました。そのため、より現実的で現代的なスタイルのレーベルも手がけてきました。イメージは製品を反映したものでなければならないと信じています!」

前回訪れたのは、サルトーリ・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・イ・サルターリの垂直テイスティングで、より多く抽出するためではなく、テロワールを高めるために、非常に低収量のアプローチで生産されました。コントラーダ・パルイとルビネッリ・ヴァジョル・アマローネを連れてワイナリーに着き、ブラインドテイスティングの気分かどうか尋ねます。アンドレア・サルトーリはワインを試飲し、私に微笑みかけ、「元の製法に戻します」と言いました。

70年代の「ニューウェーブ」運動が様々な産業を再構築したように、アマローネ・スタイルの変化はヴァルポリチェッラのシステム全体を混乱させる可能性を秘めています。この変化は、真の「ニューウェーブ」を目撃しているのか、原点回帰なのか、それとも過去と現在の融合を目撃しているのか、熟考を促します。

前回ヴァルポリチェッラを訪れた際、アマローネの古いボトルを何本か開けてみたところ、今起きていることは原点への回帰だと確信しています。これらのワインのいくつかは、最近のアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラが、クラシックで古い、そして今でも素晴らしいヴィンテージに敬意を表していることをはっきりと示しています。

オールドヴィンテージの例1

アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・ボッラ1950は、真っ赤な果実味、オレンジピール、フェンネルシード、バジル、そしてティーツリーオイルの複雑さが心地よい美味しいワインです。口当たりは軽くて高揚感があり、ジューシーさとエネルギーがとても高く、飲まないわけにはいきません。アルコール度数は12.64%、残糖はわずか1.84g/l!

古いヴィンテージの例2

アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・ベルターニ1964は、ドライフラワーと温かみのあるスパイスの繊細さが、プラム、チェリー、リコリスと調和し、穏やかな酸味と余韻のある余韻を持つ素晴らしい例です。飲みやすく、それでいて複雑なスタイルで、今も健在でキックオフする素晴らしい高級ワインは、アマローネ生産の未来にさらなる興味と興奮を加えています。アルコール度数は15%、残糖は3.2g/lです。

変化を受け入れる

結論として、Amaroneの進化するスタイルは、変化する消費者の嗜好、環境上の課題、市場のダイナミクスに対する微妙な反応を反映しています。この変化を受け入れるには、アマローネの独自性の本質を維持しながら、伝統に挑戦する意欲が必要です。それは再発見と再発明の旅であり、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラを再考し、再考し、再発見するよう私たちを誘う旅です。

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