CMBC、バートン・オン・トレントの醸造史停止で批判に直面

カールスバーグ・マルストンズ・ブルーイング・カンパニー（CMBC）が、マーストンのバートン・オン・トレント醸造所に残る4つのユニオン・セットを引退させる決定を下したことに、ビール・ファンは肩を落としている。

CMBCのこの動きは、コスト削減のためであり、樽生ビール市場の衰退が樽生ビールを使った醸造がもはや財政的に意味をなさないことを意味するためでもある。

報道によると、CMBCの醸造責任者であるエマ・ギルランド氏は、樽生ペディグリーをステンレス製発酵槽に移行することで、同醸造所は今後も一貫した強い品質を顧客に提供できると明かした。

ビールブロガーのポール・ベイリー氏は、自身の ブログスポットでこの問題について率直に語り、「現在、樽売り用のペディグリーは、オープン発酵槽で完成まで発酵させた後、ユニオンセットで醸造されたビールとブレンドしてパッケージングしている。現在、樽売り用のペディグリーは開放発酵槽で完全発酵させた後、ユニオンセットで醸造したビールとブレンドしてパッケージングしています。CMBCは、これが高品質のコスト製品（それが何を意味するかは別として）の確保に役立つと主張する一方、水とエネルギーの消費を削減することにより、醸造所における持続可能性と効率の向上を実現する。"

この決定について、CMBCの広報担当者はドリンク・ビジネスに次のように語った：「慎重に検討した結果、バートンにあるマーストンズ・ブルワリーに残っている現役のユニオン・セットを引退させる決断を下しました。ビクトリア朝時代にデザインされたユニオンセットの維持には、時間と労力とエネルギーが必要です。ユニオンセットの廃止は、醸造所の生産性を向上させ、従業員がより多くの時間を素晴らしいエールの醸造に費やすことを可能にします」。

広報担当者はdbにこう語った：「アルパンルームにある4つのユニオンセットは、醸造所の歴史的遺産の一部であり、私たちはその保存に全力を注いでいます」と述べ、「アルパンルームのユニオンセットのうち2つは、醸造所の未来の一部であり続け、英国の醸造の象徴であるこれらのユニオンセットを後世に残すため、醸造所に残す予定です」と明らかにした。

これは、ベイリーが強調したように、この時点から博物館の遺物として展示されることを意味する。リアル・エール・キャンペーン（CAMRA）も、このような事態を招いたことに落胆している。

ベイリーによれば、この「歴史的なプロセスは、酵母を活性化させ、ビールを透明化し、不要なフレーバーや死んだ酵母細胞を残します」。「ビールはセット内でさらに5日間発酵し、最初の2〜3日は酵母がステンレススチールの "スワンネック "パイプを通って上の酵母トラフにバブリングします。これにより、ビールを保護するためのCO2ブランケットが提供され、プロセスの最後に、酵母は他のビールに使用するために収集されるか、マーマイトのために販売される。基本的に、ユニオンセットが動かなくなれば、この醸造技術の伝統は突然終わる。

このニュースに対し、CAMRAのニク・アントナ会長は次のように述べた：「CMBCがその象徴であるバートン・ユニオンズを引退させる決断を下したことは、明らかに非常に残念なことです。世界でも、そして間違いなくイギリスでも、この方法でビールを醸造している最後の醸造所であり、この決定によって、イギリスの醸造遺産のユニークで歴史的な部分が完全に消滅したと宣言されることになる。私たちはCMBCに対し、これらの歴史的な醸造設備を単に廃棄するのではなく、保存する何らかの方法を見つけるか、この伝統を保存することに興味を持つかもしれない他の醸造所にユニオン・セットを提供するよう強く求めたい。"

アントナは、「悲しいことに多くの閉鎖が見られる現在、醸造所が効率性を維持し、品質を確保する必要性は理解しています。CAMRAは、このニュースが、CMBCがこの場所に数百万ドル相当の多額の投資をしているという事実によって緩和されていることを心強く思っています。"これにより、醸造が継続され、バートン・オン・トレントで長年醸造されてきたカスクエールがサポートされることを期待しています。

この決定を受けて、『バートン・ユニオンを救え』というフェイスブック・ページも結成され、CMBCにこの決定が誤りであることを訴えようとしており、すでに600人以上の会員を獲得している。

フェイスブックページの開設に対し、CMBCの広報担当者はdbにこう語った：「バートンの醸造史の一部として重要な役割を担っていることから、ユニオンセットについて強く感じている人がいることは承知しています。だからこそ、文化的・教育的目的のためのユニオンセットの保存計画を含め、慎重に検討した結果、このような決定を下したのです。"

先月、CMBCによるリングウッド・ブリュワリーの閉鎖は、ビール業界から「企業破壊行為」「破壊のツアー」と呼ばれ、なぜ歴史的な醸造所の存続に終止符を打つのかと多くの疑問の声が上がった。リングウッドの操業停止計画を明らかにする前に、ジェニングスとウィッチウッドの歴史的な醸造所跡地も閉鎖したことで、ビールファンたちは意見を表明した。CMBCが9月に明らかにしたウィッチウッド醸造所の閉鎖決定において、ビール大手は「カスク・エール市場の衰退」が核心的な理由だと主張した。