La CMBC affronta le critiche per aver interrotto la storia della produzione di birra a Burton-on-Trent

Gli appassionati di birra sono sconvolti dalla decisione della Carlsberg Marston's Brewing Company (CMBC) di ritirare i quattro set sindacali rimasti nel birrificio Marston's di Burton-on-Trent.

La mossa della CMBC è stata citata come un tentativo di tagliare i costi, insieme al declino del mercato delle birre in barile, che ha fatto sì che la produzione di birre in barile non abbia più senso dal punto di vista fiscale; secondo quanto riferito, si tratta di un modo per il gigante della birra di stare al passo con i tempi.

Secondo quanto riportato, Emma Gilleland, direttore del settore birra della CMBC, ha rivelato che spostando la Pedigree in botte nei fermentatori in acciaio inossidabile, il birrificio sarà in grado di offrire ai suoi clienti una qualità costante e forte, anche in futuro.

Parlando apertamente della questione sul suo blogspot, il blogger Paul Bailey ha sottolineato come "attualmente la Pedigree destinata alla vendita in barile viene fermentata fino al completamento in fermentatori aperti, prima di essere miscelata, prima del confezionamento, con la birra prodotta negli Union Sets. Questa pratica cesserà e la fermentazione convenzionale sarà all'ordine del giorno". CMBC sostiene che ciò contribuirà a garantire un prodotto di alta qualità (qualunque cosa ciò significhi), migliorando al tempo stesso la sostenibilità e l'efficienza del birrificio, grazie alla riduzione del consumo di acqua e di energia".

Parlando con l 'azienda di bevande della decisione, un portavoce della CMBC ha dichiarato: "Dopo un'attenta valutazione, abbiamo preso la decisione di ritirare i rimanenti set sindacali attivi presso il nostro birrificio Marston's di Burton. La manutenzione dei set sindacali, un design creato in epoca vittoriana, richiede tempo, lavoro ed energia. La nostra decisione di ritirarli favorirà la produttività del birrificio, consentendo al nostro personale di avere più tempo da dedicare alla produzione di ottima birra".

Il portavoce ha dichiarato a db: ""I quattro set di unione nella sala Alpin sono una parte storica del patrimonio del birrificio che ci impegniamo a preservare" e ha rivelato che "due dei set di unione nella sala Alpin rimarranno al birrificio in modo che possano continuare a far parte del suo futuro e per preservare questi simboli iconici della birra britannica per i posteri".

Ciò significa, come sottolineato da Bailey, che da questo momento in poi gli oggetti saranno esposti come manufatti museali. Una mossa che anche la Campaign for Real Ale (CAMRA) si è detta delusa di scoprire.

Marstons è stato l'ultimo birrificio in Inghilterra a utilizzare questo metodo di fermentazione e, secondo Bailey, questo "processo storico rinvigorisce il lievito, chiarifica la birra e lascia dietro di sé sapori indesiderati e cellule di lievito morto". In questo modo la birra viene protetta da una coltre di CO2 e, alla fine del processo, il lievito viene raccolto per essere utilizzato per altre birre o venduto per la Marmite". In sostanza, se i set di unione vengono messi fuori uso, la tradizione di questa tecnica di produzione della birra termina bruscamente.

In risposta alla notizia, il presidente di CAMRA Nik Antona ha dichiarato: "È ovviamente molto deludente che la CMBC abbia preso la decisione di ritirare la sua iconica Burton Unions. È probabilmente l'ultimo birrificio al mondo, e certamente nel Regno Unito, che utilizza questo metodo per produrre la birra e questa decisione vedrà una parte unica e storica del patrimonio birrario britannico dichiarata completamente estinta. Esortiamo la CMBC a trovare un modo per preservare questi pezzi storici dell'attrezzatura per la produzione della birra, anziché semplicemente rottamarli, o a mettere gli Union Sets a disposizione di un altro birrificio che potrebbe essere interessato a preservare questa tradizione".

Antona ha aggiunto: "Comprendiamo la necessità per i birrifici di rimanere efficienti e garantire la qualità in un momento in cui purtroppo si assiste a molte chiusure. CAMRA è rassicurata dal fatto che questa notizia è mitigata dal fatto che la CMBC ha investito una somma significativa, del valore di diversi milioni, nel sito, che si spera possa garantire la continuazione della produzione di birra e sostenere le birre in barile che sono state a lungo prodotte a Burton-on-Trent".

In risposta alla decisione, è stata creata anche una pagina Facebook denominata "Save the Burton Unions" (Salvate le Unioni di Burton) per dimostrare alla CMBC che questa decisione è sbagliata, e ha già raccolto oltre 600 membri.

In risposta alla creazione della pagina Facebook, il portavoce della CMBC ha dichiarato a db: "Siamo consapevoli del fatto che alcune persone sono molto interessate agli union set, dato il loro ruolo importante come parte della storia della birra di Burton. Ecco perché questa decisione è stata presa dopo un'attenta valutazione, che ha incluso la pianificazione della conservazione dei set di unione per scopi culturali ed educativi".

Il mese scorso, la chiusura del birrificio Ringwood da parte della CMBC è stata definita "vandalismo aziendale" e un "tour di distruzione" dall'industria della birra, con molti che si sono chiesti perché stesse mettendo fine all'esistenza di siti storici di produzione della birra. Gli appassionati di birra hanno risposto con le loro opinioni dopo che l'azienda ha chiuso anche i siti storici dei birrifici di Jennings e Wychwood, prima di rivelare i suoi piani per la cessazione delle attività di Ringwood. Nella decisione di chiudere il birrificio Wychwood, rivelata dalla CMBC a settembre, il gigante della birra ha affermato che il motivo principale era il "declino del mercato delle birre in barile".