CMBC se enfrenta a las críticas por detener la historia cervecera de Burton-on-Trent

Los aficionados a la cerveza están destrozados por la decisión de Carlsberg Marston's Brewing Company (CMBC) de retirar los cuatro conjuntos sindicales que quedan en la fábrica de cerveza de Marston's en Burton-on-Trent.

La decisión de CMBC se ha citado como un intento de recortar costes, junto con el declive del mercado de las cervezas de barril, lo que significa que su fabricación ya no tiene sentido desde el punto de vista fiscal.

Según los informes, la directora de elaboración de cerveza de CMBC, Emma Gilleland, reveló que al trasladar Pedigree de barril a fermentadores de acero inoxidable, la cervecera podrá ofrecer a sus clientes una calidad sólida y constante en el futuro.

Hablando con franqueza sobre el tema en su sitio blogspot, el bloguero cervecero Paul Bailey destacó cómo "actualmente, la Pedigree destinada a la venta en barril se fermenta hasta su finalización en fermentadores abiertos, antes de ser mezclada, antes de su envasado, con cerveza elaborada en los Union Sets. A partir de ahora, esta práctica cesará y la fermentación convencional estará a la orden del día". CMBC afirma que esto ayudará a garantizar un producto de coste de alta calidad (sea lo que sea lo que eso signifique), al tiempo que mejorará la sostenibilidad y la eficiencia en la fábrica de cerveza, reduciendo el consumo de agua y energía."

En declaraciones a la empresa de bebidas sobre la decisión, un portavoz de CMBC dijo: "Después de considerarlo detenidamente, hemos tomado la decisión de retirar los conjuntos sindicales activos que quedan en nuestra fábrica de cerveza Marston's de Burton. El mantenimiento de los conjuntos sindicales, un diseño creado en la época victoriana, requiere mucho tiempo, trabajo y energía. Nuestra decisión de retirarlos contribuirá a la productividad de la fábrica de cerveza y permitirá a nuestro personal dedicar más tiempo a la elaboración de la cerveza".

El portavoz declaró a db: "Los cuatro conjuntos de unión de la sala Alpin son una parte histórica del patrimonio de la cervecería que estamos comprometidos a preservar" y reveló que "dos de los conjuntos de unión de la sala Alpin permanecerán en la cervecería para que puedan seguir formando parte de su futuro y para preservar estos símbolos icónicos de la cervecería británica para la posteridad".

Esto significa, según ha destacado Bailey, que a partir de ese momento los objetos se expondrán como objetos de museo. Una medida que la Campaign for Real Ale (CAMRA) también ha manifestado que le decepciona descubrir.

Marstons fue la última cervecería de Inglaterra que utilizó este método de fermentación y, según Bailey, este "proceso histórico vigoriza la levadura, clarifica la cerveza y deja atrás los sabores no deseados y las células de levadura muertas" y "la cerveza fermenta en los sets durante cinco días más, con la levadura burbujeando durante los dos o tres días iniciales a través de tubos de acero inoxidable de 'cuello de cisne' hacia una artesa de levadura situada encima. Esto ofrece un manto protector de CO2 para la cerveza y, al final del proceso, la levadura se recoge para utilizarla en otras cervezas o venderla para Marmite". Esencialmente, si los conjuntos de unión se ponen fuera de servicio, la tradición de esta técnica cervecera termina abruptamente.

En respuesta a la noticia, el presidente de CAMRA, Nik Antona, declaró: "Obviamente, es enormemente decepcionante que CMBC haya tomado la decisión de retirar sus icónicas Burton Unions. Podría decirse que es la última fábrica de cerveza del mundo, y desde luego del Reino Unido, que utiliza este método para elaborar cerveza, y esta decisión supondrá declarar completamente extinta una parte única e histórica del patrimonio cervecero británico. Instamos a CMBC a encontrar alguna forma de preservar estas piezas históricas del equipo de fabricación de cerveza en lugar de simplemente desecharlas, o poner los Union Sets a disposición de otra fábrica de cerveza que pueda estar interesada en preservar esta tradición".

Antona añadió: "Entendemos la necesidad de que las cervecerías sigan siendo eficientes y garanticen la calidad en un momento en el que, lamentablemente, estamos viendo muchos cierres". CAMRA se tranquiliza de que esta noticia se ve mitigada por el hecho de que CMBC ha invertido una suma significativa, por valor de varios millones, en el sitio, que esperemos garantice la elaboración de cerveza continua y el apoyo a las cervezas de barril que durante mucho tiempo han sido elaboradas en Burton-on-Trent ".

En respuesta a la decisión, también se ha creado una página de Facebook llamada "Save the Burton Unions " para ayudar a demostrar a CMBC que esta decisión es equivocada, y ya ha conseguido más de 600 miembros.

En respuesta a la creación de la página de Facebook, el portavoz de CMBC dijo a db: "Reconocemos que algunas personas están muy preocupadas por los conjuntos sindicales, dado su importante papel como parte de la historia cervecera de Burton. Por eso hemos tomado esta decisión tras considerarlo detenidamente, incluyendo la planificación de la conservación de los conjuntos sindicales con fines culturales y educativos."

El mes pasado, el cierre de la cervecería Ringwood por parte de CMBC fue calificado de "vandalismo corporativo" y de "gira de destrucción" por la industria cervecera, y muchos se preguntaron por qué se ponía fin a la existencia de sitios cerveceros históricos. Los aficionados a la cerveza respondieron con sus opiniones después de que la empresa cerrara también los emplazamientos cerveceros históricos de Jennings y Wychwood antes de revelar sus planes de cese de actividad de Ringwood. En su decisión de cerrar Wychwood Brewery, que CMBC reveló en septiembre, el gigante cervecero alegó que el "declive del mercado de la cerveza de barril" era la razón principal.