熱波はイタリアのブドウ栽培を破滅させるか？

イタリアが記録的な熱波に見舞われる可能性のある一連の最新作に取り組んでいる今、灼熱の夏が私たちが知っているイタリアワインの終わりを告げるのかどうかという疑問が投げかけられている。

ケルベロス（地獄のような熱波）と呼ばれるこの最新の熱波は、南ヨーロッパ全域で気温を上昇させ、観光客も地元の人々も太陽の下で苦しんでいる。ローマでは、午後の気温が40℃前後で推移しており、国内の他の都市と同様、うだるような暑さが続いている。

ワインの産地でも事態はヒートアップしている。タイムズ』紙の最近の黙示録的な見出しはこうだ。 気候変動、プロセッコのバブル崩壊の危機水不足と日焼けしたブドウが将来の収穫を脅かすため、ケルベロスの牙はその牙よりもさらに悪化する可能性がある。イタリアの伝統的なブドウの樹の育成方法であるパーゴラは、葉の天蓋の下で果実を陰にするもので、早めの収穫だけでは災難を回避できないかもしれない。

イヴァン・カッペッロはウーヴァ・サピエンスのワイン醸造コンサルタントで、シチリアのムジータ（今年初めにdbが訪問）、プロセッコの強豪ビソル1542、エミリア・ロマーニャのラ・マンチーナなど、イタリア全土の数多くのドメーヌと仕事をしている。彼は毎日、ブドウ畑で、そして生産されるワインで、気候変動の影響に取り組まなければならない。

2022年、特に北イタリアは干ばつに見舞われ、今年の初めには集中豪雨がロマーニャ州のサンジョヴェーゼ畑を中心に大洪水を引き起こした。

カッペッロは、ドリンク・ビジネス誌の取材に応じ、近年の異常気象がいかに不幸中の幸いであったかを語った：「昨年の夏は、イタリア全土、特に北部の地域で大きな熱波があり、植物はより大きな被害を受けました。翌年の冬は非常に雨が多かったのですが、幸いなことに貯水量が豊富だったので、今夏の熱波にも対応することができました」。

極端な天候が去ったとはいえ、長引く雨と干ばつは、今年の収穫を控えたブドウ栽培者たちの神経を落ち着かせることはないだろう。このような状況の頻度が増していることから、同じブドウ栽培者たちは、数年後の収穫についても天候を注視している。

ワイン生産者にとっての長期的な解決策は何かという質問に対して、カッペッロはこう答えた：「気候変動は速く、残念ながら多くの生産地の農業の伝統よりもはるかに速い。そのため、気候変動に適応することが必要であることを理解する明晰さを持ち、生産状況を保護し、改善するのに役立つ新しいブドウ園管理の形態を自分の地域の生産状況に導入することである"。

カッペロは、より深く根を張る古いブドウの木は、地中深くまで水が届くため、より干ばつに強いと提案した。

もうひとつの解決策は、適切なブドウを使うことだ。"暑さはどの品種にとっても問題だが、イタリアの土着品種は他の品種よりも耐性が発達していることが分かっているので、イタリアのブドウ栽培の成功もこの問題にかかっていると思う"

しかし、単に樹齢の古いブドウの木や土着品種に頼ればいいというわけではない。気候変動によって、ブドウ畑をどこに植えるのが最適なのかが変わってきているのだ。

カッペッロは、気温の上昇により、ブドウ栽培が全般的に丘陵地帯に押し上げられていることを示唆した：「今日、丘や山でブドウ栽培を行っているイタリアのワイナリーは、大きなアドバンテージを持っている。ワインの専門家たちは、より標高の高い場所を探し続けている。"

この現象は特にアブルッツォ州で顕著で、生産者はアドリア海沿岸から山間部に向かって植樹することを選択している。実際、コンソルツィオ・トゥテラ・ヴィーニ・ダブルッツォは、植樹を許可する標高を海抜600メートルから800メートルに引き上げた。伝統的製法による高級スパークリングワインの産地であるピエモンテのアルタ・ランガDOCGでは、標高250mがブドウの収穫が可能な最低標高である。

"ブドウ栽培を持ち込むことが可能な緯度という点で、重要な国際的例は、スパークリングワインの生産におけるイギリスの魅力である"イタリアのスパークリングワイン生産者が、様々なシャンパーニュメゾンの例に倣い、イギリスで開花しつつあるワイン産業に参入する日もそう遠くはないのかもしれない。

しかし、単に北部は南部よりも涼しく、ブドウ栽培にとってより持続可能な選択肢であるというだけでなく、より複雑な様相を呈している。シチリアは今週、2021年8月にシラクーサで記録されたヨーロッパ最高気温に迫る48℃を記録すると予想され、猛暑となっているが、カッペッロは地中海の影響が重要な緩衝材となっており、その結果、ムジータの本拠地である島の西部では日較差が大きく、朝霧が発生すると指摘している："気温が高く、気候がますます厳しくなっているにもかかわらず、私はシチリアの生産が気候的要因の影響を受けることはないと確信している。"

ムジタのブドウ畑もまた、被覆作物ではない。5月にdbが訪問した際、カッペッロはこう説明した：「土壌に草を生やさないので、ブドウの木の根との競合が少ないのです」。カッペッロはまた、このカバークロップに反対する動きは、国の反対側にあるピエモンテのブドウ畑でも人気を集めていることにも言及した。

シチリア島の東側に位置するエトナには、最悪の暑さから逃れるための2つの重要な利点がある。標高が高いことと、接ぎ木をしていないフィロキセラ以前のブドウの木が残っていることだ。

しかし、気候変動に直面するイタリアのワイン産業の長期的な未来についての全体的な見通しは、おおむね前向きなものであったが、カッペッロは、この危機に直面するワイン生産者が政府から支援を受けることについては、やや楽観的ではなかった：「残念ながら、政治は自然のリズムに追いつくのが非常に遅い機械だ。私は、生態系と生物多様性の改善を想定した長期的な戦略が必要だと言える。"

カッペッロ氏によれば、イタリアは気候変動に対応するために必要な手段を十分に備えているようだ。特に、土着品種の豊富さや高地が多いという点ではそうだが、生産者はブドウの葉に安住しているわけにはいかない。

イタリアのブドウ栽培地図は、より過酷でない栽培環境を求めた結果、今後数年で大きく変わる可能性がある。生産者がより冷涼な区画を選ばなければ、消費者が期待する "フレッシュ "で "バランスの取れた "ワインを造ることはより難しくなるということだ。