ビソル1542がヴァルドッビアーデネに新境地を開いた理由

Bisol1542の社長であるジャンルカ・ビソルは、プロセッコ・スーペリオーレの未来を守る秘訣が地下にあるかもしれないとdbに語る。

今年のヴィニタリーで、ビソルはまず、このイタリアの発泡酒がここ数十年でいかにしてアイコンとなったかを語った：「プロセッコはワインのカテゴリーではなく、15世紀以来のイタリアの歴史の中にあるものです。プロセッコはワインのカテゴリーではなく、15世紀以来のイタリアの歴史の中にあるものです。世界中でのワインの成功は信じられないほどだ。私はビソル家の21代目で、37年前に始めました。当時、プロセッコはヴェネト州でしか売られておらず、ミラノやローマでも少し売られていましたが、海外では売られていませんでした。今では、国際的な成功のケーススタディとなっている"

その成功について、ビソルはこう語った：「アメリカはこの5年間の大きな驚きです。6年前、私はインポーターをウィルソン・ダニエルズに変更することを決め、20万本をアメリカに輸出していましたが、昨年は100万本以上を輸入しました」。

後者については、プロセッコがクレマンやシャンパーニュとは一線を画しているからだと示唆した。

手頃な価格だけでなく、プロセッコの魅力の大部分は、その飲みやすさによる親しみやすさにある。

「新しい技術は私たちを大いに助けてくれました」とビソルは説明する。「発酵にはステンレスタンクを使用しています。瓶詰めのプロセスもこの30年で変わりました。以前は半自動機械を使っていましたが、コルクを詰めるときにワインに酸素を取り込んでいました。以前は半自動の機械を使っていたので、コルクを抜くときに酸素がワインに入り込んでいたのですが、今はそんなことはありません。

昨年、私はボストンからロサンゼルスまで、沿岸から沿岸までプロモーションツアーを行い、イベントごとにプロセッコ・スーペリオーレ2016のマグナムを開けました。熟成したプロセッコを飲むのはとてもいいものだ。"

プロセッコは、食事のお供としてではなく、お祝いの席でしか飲んではいけないという考え方も、ビソルが壊したい壁のひとつだ：「生の魚にはプロセッコがぴったりだ。カルティッツェ［ビゾールのヴァルドッビアーデネ・スーペリオーレ・ディ・カルティッツェDOCG］は和食全般にも合う。程よい酸味と豊かな風味、そしてクリーミーな感覚、素晴らしい組み合わせです」。

北イタリアの白ワインは、スティルでもスパークリングでも、東アジア風の料理と相性が良いと広く考えられており、ルガーナと ソアヴェのコンソルツィもdbと同様のことを示唆している。

ブランドの将来について、ビソルは土壌の重要性をより強調して伝える必要性に言及した。

"70年前、私の祖父ジェイオは、異なる土壌で栽培されたブドウの品質を識別する技術を改良した。ヴァルドッビアーデネには5種類の土壌がある。プロセッコ・スーペリオーレ地区で、この5つすべてを持つ生産者は私たちだけです"

これら5つの土壌タイプは以下の通りである：カルティッツェ（砂岩とモレーン）、クレデ（粘土）、モレラ（石灰岩）、レリオ（砂利）、リヴェ・ディ・カンペア（石灰岩が主体）である。

「同じ畑に、樹齢1年のブドウの木と樹齢80年のブドウの木がある。樹齢の古いブドウの木には何メートルもの根があり、ブドウに起こることはすべて根に起こっていることの結果なのです」。

コンソルツィオでは、なぜ古いグレラの樹が寄生虫に強いのかを調べています。そして、そのようなブドウの木を選び、繁殖させることができるのです」。

これらの古いブドウの木の根は深く、北イタリアのますます暑くなる夏の結果、増大する水ストレスのリスクからいくらか解放してくれるかもしれない。

ビソルは気候変動の影響が加速することに懸念を示しながらも、ヴァルドッビアーデネはその地理的条件から「幸運」であると語った。将来的には、小さな人工湖を作る予定です。20年前に実験的に作ったが、今は地下貯水池もあるものを開発したい」。

ビソルはまた、イスラエルの新興企業トムグローの新製品によって、灌漑が一変する可能性があることも紹介した。MediumXと呼ばれるこの製品は、ジェル状のキューブを根の横に埋め、適切な量の水と養分を与えるというものだ：「コルティナにある小さな実験的ブドウ畑で使用し、良い結果を得ています」。

今年のプロセッコ・マスターズで、多くのビソル1542がメダリストに選ばれた。メダリストの全リストを読むには、ここをクリックしてください。