Bisol 1542 如何在瓦尔多比亚德内开辟新天地

Bisol 1542公司总裁吉安卢卡-比索（Gianluca Bisol）向DB讲述了为什么确保普罗塞克超级年份酒未来的秘密可能就在地下。

在今年的Vinitaly展会上，Bisol在与饮料业者交谈时，首先分享了近几十年来这种意大利汽酒如何成为一种标志："普罗塞克不是葡萄酒的一个类别，而是意大利自15世纪以来的历史。它在Valdobbiadene山区有着悠久的历史。这种酒在全世界取得的成功令人难以置信。我是比索家族的第21代传人，37年前开始经营比索酒庄。当时，普罗塞克酒只在威尼托地区销售，在米兰和罗马也有少量销售，但没有走出国门。现在，它已成为国际成功的案例研究。

比索尔对这一成功进行了分析："美国是过去五年中最大的惊喜。六年前，我决定把进口商换成威尔逊-丹尼尔斯公司，从向美国出口 20 万瓶酒到去年进口了 100 多万瓶。

他还表示，英国和法国是该公司的强势市场，他认为后者是因为普罗塞克与克雷芒和香槟有着明显的区别。

除了经济实惠之外，普罗塞克酒的一大魅力还在于其易于饮用的特性。

"新技术对我们帮助很大，"Bisol 解释道。"我们使用不锈钢罐进行发酵。在过去的 30 年里，装瓶工艺也发生了变化--我们过去使用半自动机器，在塞入软木塞时，氧气会进入酒中。现在不会出现这种情况了，这有助于提高葡萄酒的寿命"。

在这一点上，比索提到，他正在努力 "摧毁 "围绕 "陈年普罗塞克 "这一概念的 "围墙"："去年，我进行了一次从波士顿到洛杉矶的海岸巡回宣传活动，每次活动我们都会打开一大桶2016年超级普罗塞克，人们对它的演变感到非常高兴。喝到陈年的普罗塞克酒真是太好了。"

比索希望推倒的另一堵墙是，普罗塞克酒只应在庆祝场合开瓶，而不应作为佐餐酒："配生鱼片，普罗塞克就再好不过了。Cartizze[比索的Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG]也非常适合搭配日本料理。酸度好，味道浓郁，口感细腻--真是绝妙的组合"。

意大利北部的白葡萄酒（包括静止葡萄酒和气泡葡萄酒）被普遍认为是东亚风味美食的绝佳搭配，卢加纳和索阿维的酒庄也建议使用类似的db。

在谈到品牌的未来时，Bisol 提到需要更加重视宣传土壤的重要性。

"70 年前，我的祖父 Jeio 改良了鉴别不同土壤上种植的葡萄品质的技术。我们在瓦尔多比亚德内有五种不同的土壤。我们是 Prosecco Superiore 地区唯一一家拥有全部五种土壤的生产商。

这五种土壤类型如下Cartizze（砂岩和冰碛）、Crede（粘土）、Molera（石灰岩）、Relio（砾石）和 Rive di Campea（主要是石灰岩）。

"在同一片葡萄园里，你可以看到 1 年树龄的葡萄树，也可以看到 80 年树龄的葡萄树。老葡萄树有数米长的根系--葡萄的一切变化都是根系变化的结果"。

但是，葡萄树的年龄并不仅仅是一个数字："我们正在与合作社一起研究，为什么一些古老的格莱拉葡萄树对寄生虫的抵抗力更强。然后，我们就可以选择这些葡萄藤进行繁殖"。

这些古老葡萄树根深叶茂，还能缓解因意大利北部夏季日益炎热而带来的日益严重的缺水风险。

虽然比索尔对气候变化的加速影响表示担忧，但他说瓦尔道比亚迪内因其地理位置而 "幸运"："我们身后有一座大山提供保护，我们的地区还有两个蓄水的小湖。未来，我们将建造一个小型人工湖。20 年前我们曾做过一次试验，现在我们想开发一个也有地下水库的人工湖"。

Bisol 还介绍说，以色列初创公司 TomGrow 的新产品可以改变灌溉方式。该产品名为 MediumX，包括埋在根部附近的凝胶块，可为根部提供适量的水分和养分："我们已经在科尔蒂纳的一个小型试验葡萄园中使用了这种产品，并取得了良好的效果"。

在今年的饮料行业普罗塞克大师赛上，多款 Bisol 1542 葡萄酒获得了奖牌。欲了解全部获奖名单，请点击此处。