为什么要在享用寿司时饮用卢加纳葡萄酒？

Consorzio Tutela Lugana DOC 一反传统，建议其白葡萄酒应与东亚菜肴搭配，而不仅仅是意大利菜肴。

今年 3 月，埃多尔多-佩杜托（Edoardo Peduto）被宣布为意大利北部法定产区酒庄的新任总监，他在 Vinitaly 上向db介绍了卢加纳法定产区的国际地位现状："2022 年的产量为 2800 万瓶，其中 70% 销往国外。德国是最大的市场，其次是英国和美国，还有一些出口到日本。

"佩杜托表示："我们的目标是改善国外市场，因此我们将在英国和美国开展推广活动。

"我们的主要目标是将卢加纳与加尔达湖联系起来。在我看来，这是我们的动力--当国外的人们喝到卢加纳酒时，他们就会想到加尔达湖。

佩杜托表示，加尔达湖的确是卢加纳 "独特 "风土的主要原因。该地区著名的白葡萄品种图尔比安纳（原名：Trebbiano di Lugana）也因其在葡萄酒风格方面的多样性而成为一项重要资产。虽然允许在卢加纳法定产区葡萄酒中混入不超过 10%的其他葡萄品种，但越来越多的酒庄倾向于采用单一葡萄品种酿制葡萄酒。

卢加纳葡萄酒分为五类。基本型 "葡萄酒占法定产区产量的近 90%，呈浅稻草色，带有花香和杏仁味。Lugana Superiore 是 1998 年推出的一个类别，必须在收获后至少陈酿或精酿一年，其特点是色泽略带金黄，带有野菜和成熟苹果的香气。Lugana Riserva 的陈酿时间至少为 24 个月（在瓶中陈酿 6 个月），通常具有更强的结构和微妙的芳香。

此外，还有一种起泡酒 Lugana Spumante 和一种甜酒 Vendemmia Tardiva（收获期推迟到十月底）。目前，仅有三家生产商生产晚收风格的卢加纳葡萄酒，而起泡酒仅占产量的 2%左右。

"这款酒的多功能性令人惊叹，"佩杜托解释道。"作为开胃酒与朋友们在阳光下畅饮非常棒，但作为搭配酒也非常棒，而且不仅仅是与意大利美食搭配"。

佩杜托认为："卢加纳葡萄酒与亚洲美食的搭配令人难以置信。当然，一提到白葡萄酒，人们就会想到与鱼类搭配，但在我看来，它与肉类搭配也很不错。

在笔者看来，Lugana Superiore 与香味浓郁的泰国绿咖喱是绝佳的搭配，填补了雷司令等葡萄酒在搭配上的空白（它还具有类似的高酸度，可以消除椰奶的油腻感）。

而 "基本款 "卢加纳则是寿司或生鱼片的上佳搭配，因为其清新的酸度和细腻的柑橘香气能很好地与生金枪鱼、三文鱼和鲭鱼的微油性搭配。

此外，图尔比阿纳葡萄酒的芳香特质可以很好地衬托和平衡山葵刺鼻的热气。

据估计，仅意大利就有26 000 家寿司店，鉴于东亚美食在世界其他地方，包括 Lugana DOC 的主要市场都大受欢迎，这将成为该法定产区在国内外的主要促销手段。

"佩杜托说："我说的多才多艺，是指卢加纳应该与一切搭配！"

加尔达湖周边地区并不只有卢加纳建议将白葡萄酒与亚洲菜肴搭配享用。索阿维联盟在将 Classico、Superiore 和 Recioto 系列葡萄酒与不同类型的 "poke"（一种夏威夷菜肴，将生鱼切成丁，放在米饭上，配以各种佐料）搭配方面取得了 "巨大成功"。