寿司と一緒にルガーナのワインを飲むべき理由

コンソルツィオ・トゥテラ・ルガーナDOCは、その白ワインをイタリア料理だけでなく、東アジア料理と合わせるべきだと提案し、伝統に逆らっている。

今年3月に北イタリアのアペラシオンのコンソルツィオの新ディレクターに就任したエドアルド・ペドゥートは、ヴィニタリーのdbの取材に応じ、ルガーナDOCの国際的地位の現状を説明した：「2022年には2,800万本が生産され、生産量の70％が海外に輸出されています。2022年には2800万本が生産され、生産量の70％が海外に輸出されています。"ドイツが最大の市場であり、イギリスとアメリカがそれに続きます。

「野心は海外市場を向上させることなので、イギリスとアメリカでプロモーション活動を行うつもりだ」とペドゥートは語った。

「私たちにとって重要なことは、ルガーナとガルダ湖を結びつけることです。海外の人々がルガーナを飲むとき、ガルダ湖を思い浮かべるのです。

実際、ガルダ湖はルガーナに "ユニークな "テロワールを与えている主要な部分だとペドゥートは言う。この地域の有名な白ブドウ品種であるトゥルビアーナ（旧名トレッビアーノ・ディ・ルガーナ）もまた、ワインのスタイルが多様であることから、重要な資産となっている。ルガーナDOCのワインには、他のブドウ品種を10％までブレンドすることが許されているが、単一品種のアプローチを好むワインも増えている。

ルガーナワインには5つのカテゴリーがある。ベーシック "は、PDOの生産量のほぼ90％を占め、淡い麦わら色で、アーモンドを思わせるフローラルなアロマを持つ。ルガーナ・スーペリオーレは、1998年に導入されたカテゴリーで、収穫後少なくとも1年間は熟成または精製されなければならず、黄金色を帯び、野生のハーブや熟したリンゴのアロマが特徴である。ルガーナ・リゼルヴァは最低24ヶ月熟成（瓶内熟成は6ヶ月）され、一般的にはより骨格があり、ほのかなバルサミコ香を持つ。

スパークリングワインのルガーナ・スプマンテと、甘口のヴェンデンミア・タルディーヴァ（収穫は10月下旬まで遅れる）もある。現在、ルガーナの遅摘みスタイルを生産している生産者はわずか3軒で、スパークリングワインは生産量の約2％に過ぎない。

「このワインの多用途性は素晴らしい」とペドゥートは説明する。「友人たちと太陽の下で飲むアペリティーボとしても素晴らしいが、イタリア料理だけでなく、ペアリングとしても素晴らしい。

ペドゥートはこう主張した：「ルガーナとアジア料理の相性は素晴らしい。もちろん、白ワインといえば魚との相性を思い浮かべるだろうが、私の意見では肉との相性も抜群だ。"

筆者の意見では、ルガーナ・スーペリオーレは香り高いタイ風グリーンカレーと相性が良く、リースリングのようなワインが担っていたペアリングの役割を果たすだろう（同様に酸味も高いので、ココナッツミルクの脂肪分をカットしてくれる）。

フレッシュな酸味とデリケートな柑橘系のアロマが、生のマグロ、サーモン、サバのわずかな油っぽさとよく合うからだ。

さらに、トゥルビアーナのアロマティックな特質は、わさびの刺激的で鼻につくような辛さとバランスをとるのに、このワインの良い箔になるだろう。

イタリアだけでも推定26,000軒の寿司レストランがあり、ルガーナDOCの主要市場を含む世界の他の地域で東アジア料理が絶大な人気を誇っていることを考えると、これは国内外でのアペラシオンの重要な販売促進策となるだろう。

「私が万能性を語るとき、ルガーナは何にでも合うという意味だ。

ガルダ湖周辺で、アジア風の料理と白ワインを楽しむことを提案しているのはルガーナだけではない。ソアヴェ・コンソシアムでは、クラシコ、スーペリオーレ、レチョートと、ハワイのポキ（角切りにした生魚をご飯の上にのせ、様々な付け合わせを添えた料理）を組み合わせることで、「多くの成功を収めている」。