Perché Doña Paula sta abbracciando la natura in Argentina

Nel tentativo di migliorare la qualità del vino, le condizioni di lavoro e la resistenza della vite alle condizioni climatiche estreme, un'azienda vinicola argentina di alto livello non solo sta passando al biologico, ma sta anche piantando alberi e abbandonando la lavorazione del terreno.

La notizia dello sviluppo è stata annunciata alla Wine Paris del mese scorso dal direttore enologico consulente di Doña Paula, Cristobel "Toti" Undurraga, nominato dal produttore argentino a dicembre per affiancare Martin Kaiser, direttore a tempo pieno della viticoltura e della vinificazione.

Undurraga, che ha incontrato db alla fiera il 13 febbraio, ha detto che Doña Paula ha iniziato il processo di certificazione per la viticoltura biologica nel gennaio di quest'anno, ma sta andando oltre, con un programma di impianto per reintrodurre la vegetazione autoctona nei vigneti di punta del produttore, adottando anche pratiche "rigenerative".

Quest'ultima si riferisce alla decisione di aumentare la quantità di vita microbiologica e di carbonio nei terreni dei vigneti assicurando una copertura vegetale permanente del suolo, il che significa anche lasciarlo indisturbato - l'agricoltura rigenerativa in genere pone fine alla lavorazione o all'aratura del suolo.

Spiegando i cambiamenti in atto a Doña Paula, Undurraga ha detto a db che le mosse sono state fatte per aiutare la cantina a realizzare il suo pieno potenziale, soprattutto nei suoi migliori vigneti, che si trovano nella Valle dell'Uco, in particolare nelle sottoregioni di Gualtallary e Altamira.

Commentando che Doña Paula è stata un "pioniere" con il suo impianto di Malbec nel 2006 a Los Indios nell'ultima sottoregione dell'Uco, ha detto che le nuove tecniche di gestione dei vigneti porteranno risultati ancora migliori da quello che è un "grand cru" dell'Argentina.

"Ci stiamo convertendo all'agricoltura biologica, stiamo studiando l'agroforestazione e lavoriamo con la biodiversità, oltre a rispettare il suolo: dobbiamo fare molto", ha esordito.

E continua: "Vogliamo capire meglio i vigneti, e questo significa approcci rigenerativi per il suolo e lavorare con le piante autoctone della zona".

Guardando al passato, ha registrato come i nuovi impianti abbiano visto la vegetazione autoctona "cancellata dall'area", ma "oggi dobbiamo riportare la vita nella terra, ed è per questo che stiamo usando l'agroforestazione", ha detto.

Parlando di questo, ha detto: "C'erano alberi di acacia autoctoni, con oltre 20 specie diverse in una piccola area, ma questi sono stati tagliati, ma ora li stiamo rimettendo nei ruscelli e sui bordi [dei vigneti] - stiamo creando piccoli giardini intorno al vigneto".

Questo non solo "riporta gli uccelli e gli insetti", che sono benefici, ma "fornisce anche ombra" ai lavoratori del vigneto, secondo Undurraga.

Per quanto riguarda la gestione del suolo nei vigneti, ha affermato che un approccio organico rigenerativo aumenterebbe sia la vita del suolo che il contenuto di carbonio, sottolineando che le pratiche del passato, che prevedevano il rivoltamento del suolo, facevano sì che il carbonio "andasse perso nell'atmosfera", mentre danneggiavano la microbiologia interrompendo "la rete di comunicazione" nel terreno.

Inoltre, rinunciando alla lavorazione del terreno e agli erbicidi, il suolo presenta una maggiore varietà di piante e, di conseguenza, una rete di radici più estesa che, ha detto, "lo rende simile a una spugna". Questo, a sua volta, aumenta la capacità del terreno di trattenere l'acqua, mantenendo il suolo più fresco.

"Anche se in estate le piante muoiono, forniscono comunque una copertura superficiale per ombreggiare il terreno, e questo significa che se la temperatura è di 30 gradi Celsius, il terreno sarà simile alla temperatura ambiente, ma se è spoglio, può raggiungere i 45 gradi C", ha detto, prima di commentare che un terreno indisturbato e coperto utilizzerà "il 30% in meno di acqua" rispetto a un vigneto gestito in modo convenzionale in cui non c'è vegetazione a livello del suolo.

Non solo, ma in un sito gestito in modo rigenerativo, ha detto db, le viti radicano più in profondità e ricevono più nutrienti di origine naturale, il che significa che le piante sono "più forti e più resistenti".

Commentando che i cambiamenti che stava apportando a Dona Paula riguardavano la "messa a punto", ha detto di guardare ai migliori vigneti del produttore come a "diamanti che possono brillare di più".

Più in generale, ha affermato che il passaggio dell'industria vinicola a vini di qualità superiore e prodotti in modo più sostenibile è in linea con lo sviluppo del mercato.

"Tutti si lamentano del fatto che il consumo di vino sta diminuendo, ma dobbiamo trovare un modo per farlo meglio e dare alle persone ciò che cercano, e questo [passare alla gestione organica rigenerativa dei vigneti] è un modo per farlo", ha concluso.

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