Top 100 dei Maestri Vignaioli: Fernando Costa

Fernando Costa, enologo di Marqués de Cáceres, è uno dei nostri 100 migliori viticoltori. Racconta a db di emozionanti vigneti della Rioja, di suo padre "meticoloso" e di relax con un rosé.

Dopo essersi laureato in Chimica presso l'Università di Santiago de Compostela, Fernando Costa ha completato i suoi studi enologici. È entrato a far parte di Marqués de Cáceres nel 2001 come vice enologo di Fernando Gómez, assumendone la direzione nel 2016. Nel suo ruolo supervisiona i processi fermentativi e di affinamento della gamma.

Costa ha vinto una medaglia Master per il Gaudium 2016 al Rioja Masters 2023.

Descrivi il tuo approccio enologico in non più di tre parole.

Rispetta l'uva.

Qual è la parte del lavoro che preferisce?

La vendemmia è il risultato di un intero anno di duro lavoro, ma è anche motivo di preoccupazione, perché dobbiamo prestare grande attenzione ai dettagli e reagire rapidamente a qualsiasi problema importante.

Qual è il vostro drink preferito alla fine di una lunga giornata?

Un bicchiere di vino rosso aiuta a riparare il corpo e la mente, ma quando sono stanco, preferisco rilassarmi con un bicchiere di bianco fresco e fruttato o con i colori e i sapori attraenti di un rosé vibrante.

Quale aspetto del lavoro la tiene sveglia la notte?

Tutti. Se vuoi essere meticoloso, non puoi perderti nessun dettaglio. Stare all'erta è molto stressante. Tuttavia, sapere che stai facendo il miglior lavoro possibile è ciò che ci fa dormire la notte.

Qual è il miglior consiglio che le sia mai stato dato?

Senza l'uva non c'è vino. Non possiamo dimenticare che tutto inizia con l'uva.

Qual è stato il suo più grande errore di vinificazione?

In passato mi sono concentrato principalmente sul vino e sulla sua produzione; tuttavia, nel corso degli anni ho imparato di più sul valore e sul carattere del terroir e delle uve. Oggi entrambi sono il motore che plasma il mio lavoro e la mia vocazione professionale. Al giorno d'oggi, queste sono le mie più grandi motivazioni e gioie.

Qual è la lezione di viticoltura più importante che ha imparato finora?

Finora ho imparato molto, ma sono sicuro che la lezione più importante deve ancora arrivare. La vinificazione è un processo di apprendimento costante in cui se pensi di sapere già tutto, ti sbagli di grosso. Ogni anno è diverso e ti insegna cose nuove.

Quale figura al di fuori del mondo del vino la ispira?

Senza dubbio, mio padre. Spero di assomigliargli un po'. Era un gran lavoratore, meticoloso e un lavoratore eccezionale. Da bambini siamo l'immagine dei nostri genitori e lui è la figura da cui traggo ispirazione.

Dove si trova il vigneto della tua fantasia?

Sono molto entusiasta degli ultimi acquisti di vigneti che l'azienda ha acquisito nel 2019. Da un lato, abbiamo alcuni superbi vigneti nella Rioja Alavesa, che ospitano anche alcuni appezzamenti terrazzati di fronte alla catena montuosa della Sierra Cantabria; ma in secondo luogo, abbiamo rafforzato il nostro impegno nella Rioja Alta con i nostri "Pagos de San Vicente", un altro gioiello vitivinicolo. È un patrimonio eccezionale e la base dei nostri progetti innovativi in cui la viticoltura fornisce soluzioni per soddisfare le richieste di vini di altissima qualità.

Se non fosse un viticoltore, cosa farebbe e perché?

Probabilmente qualcosa legato al mare, che è un'altra passione che risale alla mia infanzia.

Qual è l'abbinamento gastronomico più memorabile che ha avuto con uno dei suoi vini?

Da galiziana, devo dire che la mia preferita è l'Antea con le ostriche: un successo assicurato. Anche se ciò che rende un abbinamento perfetto è l'occasione e la compagnia, questi sono gli elementi che fanno la differenza.

Che ruolo ha la sostenibilità in un vino vincitore di un Master?

La sostenibilità gioca un ruolo decisivo in tutti i vini. Se vuoi mantenere la qualità e continuare a lavorare, devi rispettare la natura e tutte le parti coinvolte nel processo di selezione e produzione. È essenziale tenerne conto quando si prendono decisioni quotidiane.

Quale tipo di vino beve più regolarmente?

Rossi, il migliore dei quali è la nostra Excellens Cuvée. Si adatta a qualsiasi momento e in qualsiasi azienda, si abbina perfettamente a molti piatti ed è una garanzia di vita in termini di qualità.

La vostra casa va a fuoco: quale bottiglia salvare?

Ci ho pensato 1.000 volte: la Generación MC 2001, la prima annata di questo vino d'autore e i primi risultati della mia prima annata in cantina. A mio parere è un vino eccezionale.

Quali sono i vostri tre principali mercati e importatori?

USA (Marchi di vigneti)
Paesi Bassi (LFE)
Norvegia (Stenberg & Blom)

E in quale mercato vorreste entrare?

Australia