Lo chef Jamie Oliver dice che i critici avrebbero dovuto aspettare per recensire il ristorante

Il tanto pubblicizzato nuovo ristorante londinese di Jamie Oliver è stato accolto con recensioni contrastanti, ma ora lo chef di Jamie Oliver Catherine Street ha detto che i critici avrebbero dovuto aspettare più a lungo prima di fare una visita.

 

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Quattro anni dopo il drammatico crollo del suo impero di ristoranti, tra cui la catena italiana Jamie's, Oliver è tornato nel settore dell'ospitalità alla fine dello scorso anno con l'apertura di un ristorante più esclusivo al Theatre Royal Drury Lane.

Annunciando il nuovo progetto, il Naked Chef ha detto che il menu sarebbe tornato alle sue "radici culinarie", con un'enfasi sui prodotti britannici. "Vogliamo che ogni singolo ospite si senta amato e accolto, sapendo che assaporerà cibo incredibile, preparato con i migliori ingredienti, preparato con amore e servito in uno spazio invitante e confortante", ha affermato.

Tuttavia, non tutti i critici si sono sentiti "amati" durante la visita.

Scrivendo per l'Evening Standard, David Ellis ha dato al ristorante un punteggio di due stelle e ha criticato il ritmo lento del servizio e ha definito il cocktail di pesce "macabro", riassumendo la nuova apertura come "un musical con una star che non sa cantare".

Più positiva è stata la recensione di Mina Holland su The Guardian, che ha sostenuto che c'era "molto di cui essere di buon umore" e che l'atmosfera era "calda e accogliente".

Difendendo il ristorante, Chris Shaill, capo chef di Jamie Oliver Catherine Street (e in precedenza dell'Oliver's Barbecoa di Piccadilly), ora chiuso), ha detto a City AM che il ristorante aveva ancora bisogno di "trovare i suoi piedi" e ha suggerito che i critici avrebbero dovuto tenere il fuoco per un po' fino a quando tutto non si fosse sistemato: "Siamo migliorati dal primo giorno e stiamo migliorando ogni singolo giorno".

"Prendiamo [le recensioni] con le pinze. Sapevamo cosa sarebbe successo", ha condiviso Shaill. "Molte persone hanno la loro idea di come dovrebbero essere le cose. Come nuova apertura abbiamo sbagliato alcune cose. Penso che sia il modo in cui affrontiamo la cosa: siamo molto umili e accettiamo qualsiasi critica e vogliamo essere migliori, ma ci sono molte recensioni molto positive".

Shaill ha suggerito che i problemi iniziali di Jamie Oliver Catherine Streets erano in parte dovuti all'apertura proprio prima della corsa festiva: "Sapevamo che sarebbe stata una sfida. Sapevo che c'era molta pressione in questa apertura, l'abbiamo sicuramente sentita, ma abbiamo fatto davvero bene. È stato bello vedere il team evolversi e crescere e superare l'intenso periodo natalizio".

In effetti, ci sono prove che suggeriscono che il servizio è migliorato dopo la recensione dell'Evening Standard . Tim Hayward del Financial Times, in un articolo pubblicato due settimane fa, ha definito il personale "così efficiente, ben addestrato e completamente impegnato che è disorientante", anche se è stato "lasciato tristemente piatto" dall'esperienza complessiva, definendo il ristorante "un'estensione del marchio" per Oliver.

Lo chef televisivo ha fatto notizia nel periodo dell'apertura di Jamie Oliver Catherine Street, quando ha criticato il modo in cui operavano alcuni ristoranti raffinati.