El chef Jamie Oliver dice que los críticos deberían haber esperado para reseñar el restaurante

El nuevo restaurante londinense de Jamie Oliver recibió críticas dispares, pero ahora el chef de Jamie Oliver Catherine Street ha declarado que los críticos deberían haber esperado más tiempo antes de visitarlo.

 

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Cuatro años después de la dramática quiebra de su imperio de restaurantes, incluida la cadena Jamie's Italian, Oliver regresó a la hostelería a finales del año pasado con la apertura de un restaurante de más categoría en el Theatre Royal Drury Lane.

Al anunciar el nuevo proyecto, el Naked Chef dijo que el menú volvería a sus "raíces culinarias", haciendo hincapié en los productos británicos. "Queremos que todos y cada uno de nuestros clientes se sientan queridos y bienvenidos, sabiendo que van a degustar una comida increíble, elaborada con los mejores ingredientes, preparada con amor y servida en un espacio acogedor y reconfortante", afirmó.

Sin embargo, no todos los críticos se sintieron "apreciados" cuando los visitaron.

Escribiendo para el Evening StandardDavid Ellis calificó el restaurante con dos estrellas, criticó la lentitud del servicio y calificó el cóctel de marisco de "macabro", resumiendo la nueva apertura como "un musical con una estrella que no sabe cantar".

Más positiva fue la crítica de Mina Holland en The Guardianque afirmaba que había "mucho por lo que animarse" y que el ambiente era "cálido y acogedor".

Defendiendo el restaurante, Chris Shaill, jefe de cocina de Jamie Oliver Catherine Street (y anteriormente de Oliver's Barbecoa ahora cerrado en Piccadilly), dijo a City AM que el restaurante aún necesitaba "encontrar su sitio" y sugirió que los críticos deberían haber aguantado el fuego durante un tiempo hasta que todo se hubiera asentado: "Hemos estado mejorando desde el primer día y estamos mejorando cada día".

"Nos tomamos las críticas con pinzas. Sabíamos lo que nos esperaba", dice Shaill. "Mucha gente tiene su propia idea de cómo deben ser las cosas. Como nueva apertura, nos equivocamos en algunas cosas. Creo que es nuestra forma de afrontarlo: somos muy humildes, aceptamos las críticas y queremos mejorar, pero hay muchas críticas muy buenas".

Shaill sugirió que los problemas iniciales de Jamie Oliver Catherine Streets se debieron en parte a la apertura justo antes de las fiestas: "Sabíamos que iba a ser un reto. Sabía que había mucha presión en esta apertura; sin duda la sentíamos, pero lo hemos hecho muy bien. Ha sido estupendo ver cómo evolucionaba y crecía el equipo y cómo superábamos ese ajetreado periodo navideño".

De hecho, hay pruebas que sugieren que el servicio ha mejorado desde la revisión del Evening Standard. El Financial TimesTim Hayward, en un artículo publicado hace dos semanas, calificó al personal de "tan eficiente, bien formado y totalmente comprometido que resulta desorientador", aunque la experiencia en general le "dejó tristemente insatisfecho" y calificó el restaurante de "extensión de la marca" Oliver.

El chef de televisión saltó a los titulares en la época de la apertura de Jamie Oliver Catherine Street cuando criticó el funcionamiento de algunos establecimientos de alta cocina.