ジェイミー・オリバーのシェフ、批評家はレストランの批評を待つべきだったと語る

ジェイミー・オリバーがロンドンでオープンさせたレストランは賛否両論の評価を受けたが、ジェイミー・オリバー・キャサリンストリートのシェフは、批評家たちは訪れる前にもっと待つべきだったと語った。

 

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ジェイミーズ・イタリアン・チェーンを含むレストラン帝国の劇的な崩壊から4年、オリバーは昨年末、シアター・ロイヤル・ドルーリー・レーンに高級レストランをオープンし、ホスピタリティ業界に復帰した。

新プロジェクトを発表したネイキッド・シェフは、メニューは彼の「料理のルーツ」に立ち返り、イギリスの食材に重点を置くと語った。「最高の食材を使い、愛情を込めて調理され、居心地の良い空間で提供される素晴らしい料理に舌鼓を打つことで、一人一人のゲストに大切にされ、歓迎されていると感じてもらいたい」と彼は語った。

しかし、すべての評論家が「大切にされている」と感じたわけではない。

イブニング・スタンダード イブニング・スタンダードデイヴィッド・エリスはこのレストランに2つ星をつけ、サービスの遅さを批判し、シーフード・カクテルを "グーリッシュ "と評した。

より肯定的だったのは、『ガーディアン』紙のミナ・ホランドの批評である。 ガーディアンに掲載されたミナ・ホーランドの批評で、この批評は「熱狂するものがたくさんあり」、「温かく歓迎される」雰囲気であったと論じている。

ジェイミー・オリバー・キャサリンストリートのヘッドシェフ、クリス・シャイル氏（ピカデリーにあるオリバーのバーベコアの元シェフ）は、このレストランを擁護し、次のように語った。 シティAMこのレストランはまだ "足元を固める "必要があり、批評家たちはすべてが落ち着くまでしばらく火を点けるのを我慢すべきだったと示唆した。

「批評は）ひとつまみの塩で受け止めている。何が来るかは分かっていた。「多くの人が、物事はどうあるべきかという自分なりの考えを持っている。新しいオープニングとして、私たちはいくつかのことを間違えた。私たちはとても謙虚で、どんな批判も受け止めるし、もっと良くなりたいと思っている。

シェイルは、ジェイミー・オリバー・キャサリン・ストリートの開店時のトラブルは、祝祭ラッシュの直前に開店したせいでもあると示唆した。この開店には大きなプレッシャーがあることは分かっていましたし、私たちもそれを感じていました。チームが進化し、成長し、あの忙しいクリスマス期間を乗り切ったのは素晴らしいことだった"

実際、イブニング・スタンダードのレビュー以降、サービスが向上していることを示唆する証拠がある。The フィナンシャル・タイムズのティム・ヘイワードは、2週間前に掲載された記事で、スタッフを「とても効率的で、よく訓練され、徹底して従事しているので、混乱してしまう」と評したが、彼は全体的な経験によって「悲しくなるほど平坦なまま」であり、このレストランをオリバーの「ブランド拡張」と呼んだ。

このテレビシェフは、ジェイミー・オリバー・キャサリンストリートの開店と前後して、一部の高級レストランの営業方法を非難し、大きな話題となった。